浅析彝良畜产品质量安全面临的问题及解决办法

陈夏泉

（云南省彝良县畜牧兽医技术推广站，云南 彝良 657600）

浅析彝良畜产品质量安全面临的问题及解决办法

陈夏泉

（云南省彝良县畜牧兽医技术推广站，云南 彝良 657600）

近几年来，畜产品质量安全问题越来越突出，并一直是社会各界广泛关注的焦点。作者深入分析当前影响畜产品质量安全的因素，提出了全面构建畜产品质量安全“从养殖场到餐桌”的全程质量控制对策。

畜产品安全；问题；办法

1 畜产品质量安全面临的主要问题

畜产品质量安全是产出来的，更是管出来的，因此我们务必“产、管”并重，切实解决好产地环境、动物疫病、投入品的生产使用以及畜产品在加工、运输、储运过程中的污染等环节，才能确保畜产品质量，保障人民群众消费安全[1]。

1.1 产地环境受到污染

在彝良县的一些地方，受工业“三废”、生活垃圾等污染，造成大气、动物饮用水中有毒有害物质超标，并在体内聚集，造成畜产品有毒有害物质的超标，从而影响畜产品的质量安全。

1.2 投入品不合格或使用不合理

使用不合格或禁止使用的兽药、饲料及饲料添加剂等畜牧投入品，或者不合理使用畜牧投入品，会导致畜产品中有毒有害物质污染。例如，养殖过程中添加了违禁药物，过量添加兽药及饲料添加剂或不执行休药期等都会造成畜产品有害物质残留超标。

1.3 加工、运输及贮存过程中的污染

畜产品在包装、运输等的过程中一旦没有严格按照规范流程进行操作，就会导致二次污染问题的发生。其中涵盖着由于畜产品加工、包装等条件难以达到规定标准，而直接导致畜产品的生产及包装过程中接触到大量细菌及有害菌，因此污染问题的发生是必然的，同时还有可能导致变质损坏问题的发生；畜产品在流通前没有经过较为严格的品质检验，这就使得部分存在疫病的产品在运输过程中将其传染给其他动物；畜产品的加工过程中非法使用了国家明令禁止的添加剂及防腐剂，还有部分不良商家为了提升畜产品色泽度，还会用对人体有害的化学剂充当保鲜剂等等，一旦消费者使用就会严重影响身体健康。

2 做好畜产品质量安全需采取的办法

畜产品质量安全管理工作不仅包含着生产流程中的质量监管工作，同时它还需要对参与畜牧的所有职能部门进行管理，所以这项工作的涉及范围较广，工作的高效推进也就会受到相应因素的共同影响，相对的工作难度也就比较大，并且突破点及关键点较多，因此为了提高工作效率及质量，就要从以下几个方面入手：

2.1 完善机构，创新管理

首先，需要将工作流程中所产生的信息资料进行整理，在结合实际情况基础上，制定较为科学、合理的管理制度，同时将部门责任进行细化；其次，将相关部门设置为质量安全管理直属部门，加大监管力度，在促进相关部门通力合作的基础上，增强相关部门的联系性，从而形成自上而下的畜产品质量安全监管系统，同时启动全民共同参与模式，这样就能够在创新管理工作的同时，打造更加优质的质量监管环境，使畜产品质量能够与农业发展要求相符合，从而更加高效的完成质量安全管理工作。

2.2 加强监管，净化源头

投入品如果按照规范化要求进行使用就能够直接提高畜产品的质量安全水准，因此在实际工作中需要对兽药残留及产品添加剂进行监管及检验，同时还应当大力开展兽药及饲料等的执法检查工作，对非法使用化学剂及超量使用添加剂的行为进行检查及处理，从而规范畜产品生产加工流程，避免不良行为的发生。

2.2.1 抓饲料及添加剂监管

首先，县里要将饲料的监督管理及检测机制进行完善，并将部门职能进行系统划分，将责任落到个人身上，并根据工作实际需求配备数量足够的专业工作人员，从而使饲料管理工作有专人负责管理，这样就能够从根本上提高监管质量。其次，要加强对饲料添加剂的生产许可证管理，只有达到生产标准的企业才有资格进行饲料生产，同时还要对饲料生产企业的经营资质进行审核。第三，加强对饲料及饲料生产企业的监管，严禁没有达到质量标准、不具备生产资质的饲料流入市场。

2.2.2 抓兽药及兽药残留监管

在实际工作中要高频率、大范围的推进兽药经营质量管理规范要求，严格规范兽药经营流程；将兽医处方制度落到实处，加强对兽药及添加剂的使用监管力度；在养殖者使用兽药时，要针对使用对象进行用药标准衡量，同时检查药物的正常使用期间，并对用药情况进行全面记录，严格执行休药期规定；没有达到国家药物应用标准及国家相关部门明令禁止使用的药物是绝对不能使用的，同时还应当从畜产品生产及经营过程中的各个项目中控制兽药产品质量。

2.3 强化畜产品市场准入

首先，要结合目前的检测设备及资源，将检测范围进行拓展，从而使检测目标呈现出量化发展趋势，另外还应将检测重点放在畜产品生产基地、产品流通市场、及超市，同时加强质量检测频率及深度，并对经常发生问题的区域开展专项监督检查。其次，建立健全信息发布制度，在对畜产品进行质量安全检验时，只要工作结束，就可以在第一时间将检测结果公布出来，这样检测信息就不再是隐藏的信息种类，因此在增强信息共享性的同时，畜产品质量也就能进一步得到安全性保证。

2.4 建立畜产品质量安全追溯制度

对具有一定规模的养殖场及经营企业等进行跟踪管理，也就是管理工作要深化到参与畜产品各项工作的企业中；企业正常运行过程所生成并记录的信息必须保证是真实的，并且具有可查阅特性，在信息整合后对其信息归档管理，从而使企业中各项工作的进行都是透明化、公开化的，从而使畜产品的生产及经营形成一体化的质量安全追溯信息网络，这种信息管理方式不仅能够优化企业生产结构，更能使企业内部形成高度自律体制，从而促使畜产品的生产、运营企业更加符合现代信息化管理需求。

3 结语

这些年来，彝良县的畜产品质量提升速度较为缓慢，如果畜产品的质量安全问题得不到有效控制及管理，将会直接阻碍彝良县畜牧业发展，因此这就需要对畜牧生产进行标准化及规范化管理，具体问题具体解决，从而从根本上保证畜产品的质量安全。

[1]张彦斌.无公害农产品生产技术.畜禽分册[M].石家庄：河北科学技术出版社，2004.

（编辑：尹 云）

F322

B

1006-799X(2016)22-0017-02

陈夏泉（1975-），男，云南彝良人，畜牧师，主要从事畜牧及畜产品质量安全工作。