对食品安全管理的探索

王友平，盛万红

(湖北省宜昌市夷陵区鸦鹊岭镇畜牧兽医服务中心，湖北 宜昌 443000)

对食品安全管理的探索

王友平，盛万红

(湖北省宜昌市夷陵区鸦鹊岭镇畜牧兽医服务中心，湖北 宜昌 443000)

食品安全事关全民族的健康和社会经济发展,是重大的民生问题。科技发展与进步对于提升食品安全管理能力、保障食品安全发挥着重要的支撑作用。本文叙述了食品安全检测技术、风险评估技术、危害控制技术、标准化技术、可追溯技术在食品安全管理中的应用,并提出了依靠现代科学技术提升食品安全管理水平的发展方向。

科学技术；食品安全管理；支撑作用

近年来，在我国食品领域出现了很多令人担忧的问题，小到买个包子吃下一嘴“超标铅”、食品袋上写着日期却是“早产儿”，大到三鹿奶粉“三聚氰胺事件”、安徽劣质奶粉导致的“大头娃娃事件”、陕西榆林“学生奶中毒事件”，间或穿插各种硫黄姜、毒豇豆、绝育黄瓜、瘦肉精、地沟油、毒豆芽、毒竹笋等食品安全事故，令大量民众已经到了害怕到市场买食品，时刻担忧吃出祸患的地步。

民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，生活中接连不断发生的恶性食品安全事件已经引发人们对食品安全问题的高度重视，也促使党和政府重新审视这一已上升至国家公共安全高度的问题，从而制定了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《无公害农产品产地认定和产品认证一体化推进》《无公害农产品标志管理》等系列法律法规，加大了对食品安全的监管力度。

食品安全事故事例如今已是屡见不鲜，极大地危害普通民众的身体健康。个人看来，党和政府必须高度重视，必须通过加强立法、并严格执法来防范食品安全隐患、防止食品安全事故的发生。作为一名畜牧工作者，我们必须加强对食品安全工作的宣传，让更多的人认识到食品安全的重要性，积极地揭发抵制问题食品，这样才能保障食品安全，保障我们的健康。

1 食品安全问题发生的原因

1.1 利益驱使

随着社会经济的不断发展，经济全球化的不断深入发展，人们饮食文化日益多样化。不少不法商家为了牟取更大利益，不顾国家食品安全标准，乱用滥用食品添加剂，而且对食品添加剂的积极功能大力宣传，而对其负面功能只字不提，老百姓的知情权得不到保障。

1.2 监管不力

正是由于相关职能部门对食品安全生产的监管不力，让食品企业违规违法销售不合格食品的现象屡禁不止。在实际操作过程中，因职能不清、权责不明，各职能部门之间出现要么争着监管、重复执法，要么谁都不管、相互推诿的现象，造成监管漏洞，给部分食品企业违法生产、销售不合格产品提供可乘之机。

1.3 相关法律法规亟待完善

我国食品安全相关的法律法规不够完善，为不少问题食品提供了生存空间；现有的部分食品安全标准偏低、许多指标远低于国际标准，给不法企业、商家生产销售超标准食品提供生存环境；对于生产销售不合格产品的惩治力度偏小、执法率偏低，极大降低不法商家的违规成本。

2 食品安全问题的建议

2.1 建立健全我国食品安全市场准入制度，提高企业进入市场的门槛

食品生产加工企业必须具备相应的资质如生产条件、生产设备、检测手段、质量管理制度等，有《食品安全生产许可证》的企业才能从事食品的生产加工。同时要求食品加工企业对出厂的产品有质量安全标志，建立食品生产、经营记录，建立追责制度，实现食品质量的可追溯性，保证消费者吃上放心食品。

2.2 加强监管力度

政府相关职能部门做到权责明晰、有责必究，对辖区内的食品生产企业加大监管力度，经常性地进行突击检查、抽样检测，切实改变过去那种出现事故才发现问题的现象，真正地从源头抓起，保障食品安全。

2.3 完善食品安全的相关法律法规和标准

要把握食品质量，必须建立有效的法律法规和监控检测体系，从源头上防止食品污染，提倡“无公害食品”“绿色食品”“有机食品”等。大力完善农业技术推广体系，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。

2.4 加强对食品流通领域的监管和惩治力度

实盘权问题是关系国计民生的大事，应由政府统一组织、全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标志和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和应用，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。

2.5 高度重视食品安全的宣传和监督，充分发挥媒体舆论的监督作用

既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，努力营造人人关心食品安全，人人重视食品安全的良好社会氛围。

2.6 食用农产品的批发市场、零售市场

应当配备检验设备和相关技术人员，或者委托食品检验机构对进场销售的食用农产品进行抽样检测，严格把握市场准入关。国内出口到国外的农产品是合格的，而国内有许多是不合格的，差别就在检验标准和检测手段。

食品安全事件向全社会发出警报，所暴露出来的是体制问题和部分人的道德缺失，他们过度追求物质财富，将大众的生命健康安全弃之如敝屣。这些事件严重损坏市场经济秩序、挑战文明社会底线，决不能放任自流，必须得到重视和解决。

（编辑：晏兵兵）

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王友平（1964-），男，湖北宜昌人，助理兽医师，主要从事主要从事动物防疫，疫苗管理，无害化处理。