畜禽动物中阿奇霉素兽残检测的研究现状及发展趋势探讨

刘小丛

（佛山出入境检验检疫局，广东 佛山 528000）

畜禽动物中阿奇霉素兽残检测的研究现状及发展趋势探讨

刘小丛

（佛山出入境检验检疫局，广东 佛山 528000）

如今，食品安全问题越来越受到人们的关注，特别是近年来，我国出现了各类食品安全问题，我国已经将治理食品安全问题作为重要的方针。现在禽畜动物交易越来越频繁，但是禽畜动物安全问题频出，阿奇霉素是在肉类食物中残留最多的药物，所以，做好阿奇霉素的检测工作相当重要。本文通过分析禽畜动物中阿奇霉素的检测技术，并采取措施完善检测的方案，从而为我国质监部门的工作提供更加完善的方法。

禽畜动物；阿奇霉素；药物残留；检测技术

随着社会的发展，我国人民的生活水平不断的提高，在平时食用的肉类食物比重在上升，在肉类食物中会残留大量的阿奇霉素，而且很多养殖业违反了相关的规定，阿奇霉素的使用量超标，这对社会公共卫生产生很大的威胁，对人们的健康产生很大的隐患。为了对肉类食物中阿奇霉素的残留进行分析，制定科学的检测方法，强化对阿奇霉素这类抗生素药物使用的控制，本文分析了相关的措施[1]。

1 阿奇霉素的概述

如今，动物类食品的安全问题一直居高不下，比传统的食品更加难以管理，这些食品的安全是保障人们健康生活的重要部分，在一些发达国家，早已经建立起比较完善的制度，对动物类食品的安全问题进行了严格的管理，通过制度的管理和科学的检测方法，提高了动物类食品的安全性。阿奇霉素是在食源性动物生长中常用的一类抗生素，在动物的生长中起到重要的效果，但是也导致了药物的大量残留问题。

1.1 阿奇霉素的概念

阿奇霉素是一类红霉素药物，在红霉素药物的基础上，加以完善，是一类常见的大环内酯的抗生素，其比红霉素的抗菌性更广。随着我国养殖业的不断发展，阿奇霉素的使用越来越广泛，其在食源性动物的生长中起到重要的作用，防止动物在生长中出现各类疾病，起到抗菌的效果。这种药物通过药理分析后，不会产生太大的副作用，但是如果大量的使用，对人体的肝脏造成的影响也不能忽视，这类抗生素药物，在对动物源性食品的运用后，产生的不良效果不能忽视，质监部门对其做好监督工作势在必行。

1.2 兽残阿奇霉素的研究背景

随着我国的经济发展，人们的生活水平在提高，对于肉类食物的需求量在上升，与此同时，人们对禽畜动物制品的要求也在升高。但是，在对畜禽动物制品的管理上还存在不健全的地方，近年来，尽管人们的膳食结构发生了很大的变化，但是畜禽动物制品的监管工作还存在缺陷。出现这些问题的原因在于，在动物生长的过程中，各类抗生素药物的使用不能避免，其可以确保畜禽生长的健康，但是，在各类抗生药物的使用中，如果合理的控制，动物体内的药物残留量一般不会超标，但是在实际的情况中，抗生药物超标问题严重，在实际的工作中，出现了抗生药物应用不合理的现象，在动物的体内产生了大量的耐药菌株，然后人类食用了动物制品，会导致这些耐药菌株转移到人体内，导致药物在人体内发生反应，甚至会出现有毒物质，严重影响了人们的健康[2]。

2 国内外阿奇霉素检测技术的研究现状

我国在对阿奇霉素在畜禽类动物中使用的检测情况中，主要是对针剂和药剂的检查，在实际的工作中，也进行了很多药物的控制方法的研究，在经过多年的实践后，研究发现比浊法获得了较好的应用，其检测的速度快，而且不会受到任何扩散因素的干扰，在进行检测的过程中，精确度非常高，色谱法在应用中需要进行定量，受到一定的限制，比浊法可以打破这一显著。在对药品的标准确定后，大环内酯抗生素药物的检测一般是采用紫外分光光度法，但是这类方法并不是专门进行抗生素药物检测，所以在检测的过程中还会产生一定的误差，甚至会导致检测结果的混乱，为了防止上述问题的产生，应该采用新的方法，研究出专门进行大环内酯抗生素药物检查的方法。

现在，在对阿奇霉素在畜禽体内的残留的检测还没有统一的检测方法，国内也没有指定出标准，在一些欧洲国家，他们普遍采用的是电化学法和质谱法进行检测，其经密度高，可以对各类动物体内的阿奇霉素的残留进行检测，并且确定了标准，可以将动物体内阿奇霉素的含量控制在0.01 g以内，我国在这方面还需要对检测条件不断的完善[3]。

3 阿奇霉素检测技术的研究意义和发展趋势

阿奇霉素是一类常见的抗生素药物，在对畜禽体内的药物残留进行检测，要采用高效的方法，建立相关的检测标准，要通过对我国的检测数据的分析，再参考国外发达国家的检测数据，找出差距，不断的改进方法，从而可以在一定程度上改善我国禽畜体内阿奇霉素含量检测的精确度，提供更加科学的数据和依据，强化对动物性食品的监管力度，提高药物使用的监管能力，并且确保其在全国范围内推广和使用，维护人们的身体健康，确保社会的稳定，维护我国畜牧业的声誉。

4 结语

畜禽动物是人们平时食物的重要来源，其安全性对人们的生命安全产生重要的影响，而且影响到社会的安定。对于畜禽动物体内含有大量的阿奇霉素，食品安全质检部门应该高度重视，我国畜禽动物体内不仅仅含有阿奇霉素，而且还含有一些其他的物质，对人们的身体健康同样会产生危害，所以，应该完善药物残留的检测方法，着力提高食品安全。

[1]韦何雯，徐广伟，董晓尉，等.畜禽动物中阿奇霉素兽残检测的研究现状及发展趋势[J].肉类工业，2013，（2）：43-46.

[2]曹明，李雅丽.谈畜禽动物中阿奇霉素兽残检测的研究现状及发展趋势[J].科技创业家，2013，（16）：138.

[3]卢信，罗佳，高岩，等.畜禽养殖废水中抗生素和重金属的污染效应及其修复研究进展[J].江苏农业学报，2014，（3）：671-681.

（编辑：尹 云）

S859.84

A

1006-799X(2016)18-0018-02

刘小丛（1984-），女，广东揭阳人，助理兽医师，主要从事出入境动物检疫和进出口食品监管工作。