架子牛肥育技术

卢梅

（山东省昌邑市畜牧兽医技术推广中心，山东 昌邑 261300）

架子牛肥育技术

卢梅

（山东省昌邑市畜牧兽医技术推广中心，山东 昌邑 261300）

架子牛；肥育；精料、粗料

1 肥育前的准备

1.1 架子牛的选购我国尚无架子牛的统一分级标准。一般是指1～2岁的牛，体重大约为300kg左右。架子牛的育肥年龄最好为1.5～2.0岁。肉牛肥育场多以牧区或农区（牛源基地）收购架子牛，为减少架子牛对饲料、环境的不适应，收购地区距肥育场半径不超过300km为宜。顾名思义，架子牛应有较大的骨架，但肥度、体重达不到屠宰标准。我国各地黄牛、不同杂交组合的杂种牛差异较大，所以生产的架子牛参差不齐，这就需要认真选购，选购时评定失误会造成较大的经济损失。一般杂种牛（俗称“改良牛”）比当地黄牛增重快。选购架子牛要以杂交牛为主，如国外著名肉牛品种西门塔尔、夏洛来、海福特、利木赞等纯种牛与本地牛的杂交后代。宜通过观察（外貌、口齿）、触摸、称重和询问牛只来源等，选购体型外貌、生长发育好，四肢短、体躯长、骨架大、被毛光滑、外貌和年龄相称、活泼、健康无病的架子牛，作肥育牛源。

架子牛背腰凹或凸表示体弱，背腰狭窄、两侧肌肉不丰满，显示肌肉发育不良，尖尻、斜尻表示后躯发育差，腹大而下垂表明消化功能不好，胸窄而欠深表示心、肺功能差，头大颈细与体躯不协调，说明犊牛生长阶段发育受阻。具以上特征及性情暴躁、有神经质的牛等不宜收购。

1.2 牛群的准备要对准备肥育的牛进行健康检查，将有病等无肥育价值的牛只淘汰，以免浪费饲料。大群肥育时，为便于管理，对顶人、畜的牛要进行锯角。对拟放牧肥育的牛只要修整畸形蹄，以利于放牧时行走和采食。无论放牧或舍饲肥育，都要对牛进行防疫接种、驱虫及药浴，以免影响肥育效果。肥育前和每一肥育阶段结束时都要进行称重，以便按体重分群、计算个体增重和检验肥育效果，并通过称重淘汰那些增重低或无肥育价值的牛。根据育肥牛活重、年龄、性别、品种及膘情等情况进行分群和编号，使每群牛的状况尽可能类似，便于饲养管理和掌握肥育进度。若因牛只少而将公、母牛混群饲养时，应在肥育前10～15d对公牛进行去势。力争去势、分群、称重、编号、防疫等工作一次全部完成，减少因多次捉牛对牛产生干扰，而且省时、省力。

1.3 饲料及牛舍的准备肥育前，准备好肥育用的精、粗饲料。要力争饲料多样化、质量好。首先准备玉米（包括带穗青贮玉米），其次准备饼粕类、大麦、燕麦、高粱及麸皮。精料粉碎不要过细，粒度以1～2mm为宜，使通过瘤胃的速度减慢并促进瘤胃的蠕动和反刍，以利消化吸收，对运动量少的舍饲肥育牛好处更明显。粗饲料以当地出产多或价格低的来源为主，首先准备玉米青贮料，其次为干草、玉米秸、谷草、麦秸及稻草等，并铡短（长2～3cm）。

根据各地情况及肥育季节，准备适宜的牛舍。如半封闭式（二面墙）、简易式棚或塑料暖棚、露天肥育场等，要注意牛舍要防暑或防寒。牛床一般宽1～1.2m、长1.6～1.8m，坡度为1.5%。宜采用低于走道（饲料通道）的半月式或弧形饲槽，上宽0.7m，底宽0.35m，槽内缘（靠牛床的一侧）高0.35～0.4m。对头式饲养的双列牛舍，中间走道宽1.4～1.8m，单列式走道宽1.2～1.5m。以分发精、粗饲料用车能顺利通过为准。尿沟宽0.3～0.6m，并向暗沟逐渐倾斜，以利排尿。

肥育牛的运动场面积平均为10m2/头，成年母牛15～20m2/头，犊牛5～10m2/头，供拴系及休息用，通常限制运动。在牛舍和运动场进出口设消毒池，与门同宽，长度应使所用车辆的轮胎可在池内转1周以上为宜。牛场在收购牛前，应全部出栏原有牛只，对牛舍及运动场进行及时清扫及严格消毒（用10%～20%石灰乳或1%～2%氢氧化钠溶液），饲养用具及车辆等可行日光暴晒3h以上（杀灭一般病原菌）。牛只进舍后每天要清除粪便，清扫干净，每月要彻底消毒1次，并建立严格的牛场防疫制度。

2 肥育方案

2.1 肥育目标架子牛开始肥育平均活重300kg，肥育期12个月。其中：前期（6个月）日增重0.9～1.0kg，期末重达450kg以上，淘汰前期增重低或无继续肥育价值的牛；后期（6个月）日增重0.7～0.8kg，期末重达580kg以上，屠宰率63%以上，牛肉大理石状标准（我国6级标准）达1～2级，胴体等级达1.2级。其中部分牛达生产高档牛肉的要求。

2.2 肥育方案除按饲养标准配合饲粮外，肥育前期（13～18月龄）应喂给较多的粗饲料，使牛只肌肉和体脂肪均匀增长，但不宜过肥而限制后期获得500～600kg的屠宰活重。前期过肥还会引起代谢疾病。架子牛如果12月龄前采取限制饲养，肥育前期也是牛只补偿生长量快的时期，并为后期肥育或生产高档牛肉打好基础。

肥育后期（19月龄至屠宰）是脂肪向肌肉内均匀沉积、提高肉品质的阶段。要喂高能量精料，饲粮组成中还要有一定量大麦，使沉积的脂肪硬度好，呈白色。如果给予低能量饲料，肌内脂肪沉积及硬度改善程度小，肉品质低。此外，在肥育后期不喂青贮料及青草，避免脂肪变蓝，影响肉品等级。据韩国的试验报道，肥育前期、后期在混合精料中加入大麦，以前期加入20%、后期加入60%对改善牛肉品质的效果最佳。此期也可用中药对牛只进行健脾开胃，如将茶叶400g、金银花200g煎后喂牛，或用姜黄3～4kg分4次与米酒混合喂牛。

2.3 注意事顶（1）精、粗料在饲料中的比例搭配。架子牛持续肥育喂给高精料的饲粮，肥育前期日增重逐渐上升，200d左右达到高峰，以后或肥育后期逐渐下降。据报道，精料和粗饲料在饲粮中的比例（%）：肥育前期为60～65∶40～35；肥育后期为75～80∶25～20。粗饲料在饲粮中的最低比例为10%～15%。肥育后期粗饲料的采食量会逐渐减少，应注意喂给品质良好的粗饲料。后期粗饲料和精料均可自由采食，但要注意避免牛只食欲显著下降，以免出栏体重下降。

（2）预防代谢疾病。肥育期为获得最大体重，精料喂量不断增加，要细心观察和预防代谢疾病。例如，尿结石（或称尿石症）。牛尿路中形成结石，引起排尿困难或牛只反复排不出尿，多发生于6～24月龄的阉牛；母牛也可发生，但结石容易从尿路排出而不会发生阻塞。此症多发于秋季和冬季，特别是半干旱地区的寒冷季发病率较高。牛只表现出厌食、反复排尿、精神抑郁，直肠触诊发现牛膀胱肿胀。此病发病机制尚无一致意见，一般认为精料喂量过高，饲粮中磷超过0.6%（谷物精料含磷高），饲喂粗饲料及饮水不足而容易致病。饲粮中应至少含有4%（占干物质）的食盐，或在混合精料中加入2%氯化铵，能预防尿结石。对反复发生尿道阻塞的牛只，应停止肥育，进行屠宰。瘤胃角化过度症。病牛瘤胃乳头变硬、肥大，并粘连成褐色块状，似皮革样。临床上难以诊断，屠宰剖检可见角化病灶。主要是长期饲喂粉碎过细的饲料或块状料，喂高精料而粗饲料过少，是致病的主要因素。饲粮中至少应有一定量未粉碎粗饲料，如在牛舍或运动场内放置一些成捆的干草，任牛自由采食，可有效缓解病情或预防该病。

（3）根据市场需要调节肥育期。同成年牛相比，架子牛肥育期长而精料消耗量多，但容易配合市场或消费者对高档优质牛肉的需求，给养殖者带来的经济效益较高。肥育方案可变性大，根据市场、消费者的要求及饲料、架子牛、牛肉价格及时进行调整。如牛价好时，肥育期可适当延长，牛价低时，肥育前期结束或体重达450kg的牛只就可出售，但肉质等级不及550kg以上的牛只。对肥育牛每月称重，当连续2月体重不变，采食量（干物质）逐渐下降，达体重的1.5%或减少到正常采食量的1/3时，可判断为肥育结束或无继续肥育价值，应及时出售，以免浪费饲料。

（4）认真进行成本核算。为了尽可能缩短肥育期，减少架子牛维持需要的消耗，饲粮中必须保持一定量的精料。但精料属竞争性饲料，大量用谷物喂牛会受到一定的限制（局部地区除外），国内外都存在这种情况。因此，肥育架子牛要认真进行经济效益或成本核算。据报道，肉牛肥育成本（占肉牛总成本比例）中：购架子牛占26.34%，饲料费占47.48%，工资占8.13%，折旧费占3.66%，其他（贷款利息、共同生产费、水电费、兽药费等）占14.93%。用自产饲料进行标准化饲养，可显著降低成本，提高经济效益。还应特别关注架子牛、饲料及牛肉的市场价格，认真核算或调整方案及肥育数量，尽量避免可能出现的亏损。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．04.060

卢梅（1973～），山东省昌邑市人，本科，畜牧师，主要从事畜牧技术推广