商品猪钙、磷营养素的需求与利用

任延铭

（黑龙江省兽药饲料监察所，黑龙江哈尔滨 150069）

商品猪钙、磷营养素的需求与利用

任延铭

（黑龙江省兽药饲料监察所，黑龙江哈尔滨 150069）

骨内沉积是生长过程中猪钙、磷的主要需要。钙的吸收率受钙元素的来源、食物中的其他成分和动物的生理状态和生理需要等几方面的影响。VD能够与甲状腺激素相互作用从而促进骨骼中钙的新陈代谢、维持钙的动态平衡。钙源按其相对消化吸收率顺序排列为：骨粉食物，碳酸钙碳酸盐，磷酸钙，单磷酸钙，这些物质可消化钙的潜在比例均超过了70%。磷酸钙和骨粉中磷的消化吸收率要高于磷酸铝铁、含氟磷酸石或肌醇六磷酸中的磷，前者可能超过了70%，后者很可能低于40%。磷的推荐水平比之前降低了30%，没有带来任何明显的危害。

钙；磷；吸收率；猪

猪骨骼中的钙占身体钙总量的98%、磷总量的80%，这一比例刚刚高于羟基磷灰石中2:1的比例。骨中含有45%的矿物质、35%的蛋白质以及20%的脂肪，而骨灰分中含有40%的钙、20%的磷和1%的锰。骨骼是一种动态且易变的组织，一直处于增长和降解的平衡状态。软组织中的钙存在于肌肉和血液中（每100mL血液大约含有10mg钙），软组织中的磷也主要存在于肌肉组织和血液中。除了参与骨骼的形成，离子态的钙还参与细胞渗透、肌肉收缩、血液凝集、神经兴奋和酶系统的活化过程。磷与大量的新陈代谢过程密切相关，特别是与能量的释放和氨基酸的形成关系密切。但是，人们认为对钙、磷的需要主要是在生长过程的骨内沉积和哺乳过程的乳汁分泌这两个方面。

1　影响钙吸收的因素

因为内源性钙和磷可由肠道排泄（尤其是钙，因为磷可经肠道和尿路排泄），所以钙的吸收率受到以下几方面的影响：（1）钙元素的来源；（2）食物中的其他成分；（3）动物的生理状态和生理需要。内脏具有控制肠道中的钙进入骨骼和血浆池中的能力。这种能力使得钙的消化吸收率成为动物必须具备的一种重要功能，而且消化系数将会随着钙供应量的增加和需要量的减少而下降。这个系统利用了主动运输和扩散过程，有些会依赖机体中存在丰富的VD3。VD也能够与甲状腺激素相互作用从而促进骨骼中钙的新陈代谢、维持钙的动态平衡。内脏中存在的日粮中的糖，比如乳糖，它可以提高钙的消化吸收率，而草酸盐可降低钙的消化吸收率。但是，最重要的是日粮中脂肪含量对钙吸收所产生的影响，日粮中的高水平脂肪能够相互间作用形成不溶性的钙块来阻止机体对脂肪和钙的吸收。如果日粮中的钙和锌其中的任何一个被过度消耗，肠道中的钙、锌之间就能够进一步相互作用而引起任一种元素的减少。在肠道中，那些最普通、最一般的钙源能够自由产生可被吸收的钙元素。这些钙源按其相对消化吸收率顺序排列为：骨粉食物，碳酸钙碳酸盐，磷酸钙，单磷酸钙；在所有的这些物质中，可消化钙的潜在比例均超过了70%。然而，这只是日粮本身所含有的钙水平，再加上所了解的钙需要量，这些就成为通过肠壁的流入（消化吸收）量和流出（内源性损耗）量之间比例的主要参照标准。

2　影响磷吸收的因素

如果日粮中含有过多的钙，由于钙磷能够形成不溶性的磷酸钙盐，从而会降低机体对磷的消化吸收率。日粮中的钙磷应该维持在2:1的比例或者更小；在VD供应不充足的情况下，这一比例就显得更为重要。同无机磷相比，有机磷，特别是肌醇六磷酸，更不易被吸收，但无机磷在阐明日粮中总磷的广泛用途方面具有重要作用。许多来源于植物的无机磷（一半或更多）是以有机形式存在的。每千克谷类大约含有3～4g磷，同时每千克谷物副产物含有的磷达到5～10g（相比之下，谷物中含有的钙很少，每千克谷物仅含0.5g）。

磷酸钙和骨粉食物中磷的消化吸收率要高于磷酸铝铁、含氟磷酸石或肌醇六磷酸中的磷，后者所含有的可消化磷很可能低于40%，而前者可能超过了70%。而过多吸收的钙能够引起自身重新循环进入消化道内腔，进行内源性分泌，从而引起消化吸收率的明显下降。经由尿液排泄是造成磷内源性损失的主要机制，所以，同对机体磷的需要相比，日粮中磷的吸收水平所产生的影响并不是体现在消化吸收率水平上，至于钙，更多的是体现在尿液中磷的流失水平上。日粮供给的磷与磷在尿液中的损失比例，这两者之间有着直接而密切的联系。

钙和磷供应不足将会减缓生长速度、降低奶产量，同时还能引起骨质疏松。正如以日粮密度方式所表示的一样，对强度最高、完全矿物质化的骨骼来说，猪对每千克饲料中钙、磷的需要量比正常的推荐水平大约要高出1g，但是这样一个水平是不可达到的。假如饲料中钙磷含量在合理的范围内，那么并没有足够的证据证明关节、肢、蹄方面的缺陷与饲料中的磷含量存在任何联系。当然，钙、磷的严重缺乏会引起骨软化、骨质疏松和软骨病。

日粮中大约有一半的磷来自骨粉或者磷酸盐，而在另一半中，大约有3/4是有机形式的肌醇六磷酸。把肌醇六磷酸酶加入日粮中，将会释放更多（之前）不能被消化的植物肌醇六磷酸中的磷，同时减少了对饲料的总需要量。近年来，随着对环境中磷污染问题的关注，人们开始质疑，在商品肉猪的饲料中，是否有必要保持如此高的磷水平。

在商品肉猪的饲料中，磷的推荐水平比之前降低了30%或者更多，这些实践经验导致了近年来对磷推荐供给量的降低；但这没有带来任何明显的危害，反而有利于大量地降低排泄掉的磷在粪便和尿液中所占的比例。在使用低水平的可消化磷过程中，对于来源不确定的矿物质，其所采用的磷消化率系数是正确的，这一点是很重要的。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．10.096

任延铭（1974～），研究生，高级畜牧师，主要从事饲料畜产品及生鲜乳质量监测工作