立足服务做品牌 打造辽白新业态

张世伟，庄洪廷

（辽宁省畜牧业经济管理站，辽宁 沈阳 110032）

立足服务做品牌 打造辽白新业态

张世伟，庄洪廷

（辽宁省畜牧业经济管理站，辽宁 沈阳 110032）

本文介绍了辽育白牛品种选育和产业开发的进展情况，说明了省级行业技术推广部门立足服务打造辽育白牛新业态的具体措施，为进一步推进畜牧产业发展提供借鉴和参考。

辽育白牛；育种；服务；全产业链；品牌；开发

2016年5月29日，辽宁省政府联合中国畜牧业协会在北京隆重举办“辽育白牛品牌推介会”[1-2]，向全国展示了辽育白牛新品种、新产品、全产业链新模式，推广了辽育白牛品种和辽宁牛肉双品牌，标志着具有中国地方特色的辽育白牛全产业链开发架构基本形成[3]，标志着实践“两学一做”精神、落实省局“服务产业、服务行业”要求进入新常态。

作为省局直属的肉牛行业技术推广部门——辽宁省畜牧业经济管理站，针对行业发展态势，转观念、调意识，改变单一技术推广模式，开展技术支持、金融协调、企业合作、质量追溯、品牌宣传等五方面服务，戏称“五常服务”。初步建成集“核心育种场+母牛饲养合作社+标准化肥育场+全株玉米种植基地+屠宰加工企业+精深加工企业+网上和实体店结合销售+资本化运营”等为一体的全封闭全产业链架构[4]，基本实现品种优势向产品品牌优势转化，为打造辽育白牛特色地方品种全产业链新业态，实践辽宁创新创业和经济发展探索一条新路。

1 立足建国以来第三个肉牛新品种，开展精准化育种和社会化联合育种相结合技术服务模式

1.1 育无止境，深化精准化育种技术服务 辽育白牛是建国以来辽宁畜牧人历经四十年自主培育的全国第三个肉牛新品种，2009年11月通过农业部审定。为深入做好育种工作，创新精准化育种模式，精耕细作，取得较好效果。所谓精准化育种，就是创建核心群育种和社会化联合育种相结合，实施准确配种和准确后裔测定。

1.1.1 组建核心育种场，确保精准育种及后备公牛选育、采精等核心工作 为解决原来“分散式”育种管理效率低、选配计划落实差等问题，组建以核心育种场、规模饲养户为主的核心群。经过两年建设，沈阳湧鑫集团在辽宁黑山县建成第一个辽育白牛核心育种场，年可存栏种牛1 000头，现存栏经多次筛选合格的辽育白牛基础母牛350头，正在申报国家级核心育种场。

1.1.2 强化精准化选种选配，科学开展后裔测定工作 通过实施现代育种制度和表型选择相结合，科学估计育种值和开展后裔测定，制订选种选配计划，研制母牛信息化管理及育种平台，精心组织实施，实现科学选育和平台管理为特色的精准化育种模式。

1.2 联合育种，探索现实条件下的开放式育种制度

1.2.1 建立联合育种制度 省牧经站牵头，组织相关科研单位、11个育种基地县（市）、加工企业、饲养企业等组成辽育白牛联合育种协作组，制订联合育种方案和专家咨询制度，实施开放式社会化联合育种模式[5]。重点是开展精准育种与联合育种相结合、常规育种与现代育种相结合、日常信息化管理与专家咨询制度相结合等工作。

1.2.2 研制并应用精准化育种与联合育种信息化管理平台 其中核心技术“种牛繁育体系建设信息系统”获得软件著作权证书。该平台具有估算育种值、估测体重、信息服务等功能，设计有电脑、智能手机及物联网手机3个终瑞登录模式，将技术推广部门、改良员、养牛户、经纪人等各类产业成员联结到系统中，开展良种母牛登记、饲养管理、生产性能测定、配种服务等综合技术服务和项目动态管理，实现母牛登记信息化、选种选配精准化、监测管理动态化等技术创新。

2 转变传统技术推广思路，探索辽育白牛中高等级肉牛全产业链开发服务模式

2.1 围绕产品定位，梳理产业环节，探索全产业技术报务新模式

2.1.1 发掘品种特性，确定产品定位 研究开发产业链，首先要研究产品定位。就是要在研究品种特性基础上，发掘产品特性。根据辽育白牛品种增重速度快、适应能力强等特点，确定生产以优质健康牛肉为核心的中高等级牛肉产品，发挥其肉质中脂肪含量适中、肉质细嫩等特点[2，6]，既具有本地牛独特风味，又发挥了其父本牛在欧洲、美洲等大多数国家普遍受欢迎的消费特点，还明显区别于高脂肪为特色的雪花牛肉，更区别于非标准化生产的普通牛肉。

2.1.2 制订生产标准，创立质量品牌 在“没有标准不成品牌”的思路指引下，制定《辽育白牛肥育技术规程 中高等级》（DB21/T 2563-2016）、《肉牛胴体分级》地方标准（DB21/T 2564-2016），整合了辽育白牛繁育、屠宰、深加工、质量追溯等多个生产技术规程，形成技术标准体系，实现辽育白牛标准化生产。

2.1.3 实施全产业链开发，创新实现从育种到餐桌全程可控生产模式 2014年，省牧经站执行“好牛是育来的、好肉是养出来、好品质是种出来、好价是卖出来”开发思路[3]，全面实施辽育白牛全产业链开发，形成了在辽宁黑山全面布局，以湧鑫集团、辽宁绿源两企业为核心，实现自营核心育种场育牛、标准化育肥场肥牛、应用TMR和全株玉米青贮喂牛、“鲜牛坊”加实体店卖牛、餐饮店品牛等从育种至餐桌的全产业链模式。两年多来，运作良好，成为全省县域畜牧业经济发展的典范，黑山县也被辽宁省政府列为省级肉牛示范区。

2.1.4 整合产业资源，促进企业合作共赢 探索建设全产业链经营模式，必须充分利用现有产业资源，整合再创新才能形成独特产业优势。2015年，在省牧经站的协调服务下，湧鑫集团与辽宁绿源深度合作，双方资源优势互补，加速全产业链布局。所谓深度合作，一是强调交叉资产，形成真正的“最大利益化”。也就是加工企业不过度强调收购活牛价格、育肥企业不过度强调销售价格，化争议为利益共同体[7]。二是整合优势。省牧经站主导产业布局、精准育种和冻精生产与推广等优势，湧鑫集团发挥育肥、终瑞销售、资本运作等优势，辽宁绿源发挥屠宰、深加工、活牛交易市场、合作社养牛等优势，11县推广部门发挥母牛登记、改良配种、防疫灭病、饲料种值与加工等技术服务优势等。

2.2 围绕产业链条，协调农业金融资本对产业支持 落实省局提出强化“服务行业”理念，跳出传统服务内容，围绕产业链条开展产业服务。先后主动协调或配合相关部门协调诸多金融机构支持辽育白牛产业开发。如，积极协调省农发行利用产业资金支持畜牧产业化，研究产业政策，促进沈阳湧鑫公司、辽宁绿源公司与省农发行积极对接。积极协调相关企业申请省政府产业引导基金项目。鼓励和支持企业积极争取农业部金融支持畜牧产业基金项目。通过优化肉牛产业市场环境，扩大品种知名度，引导各类社会资本投向辽育白牛产业等。

2.3 培育产业后劲，协调地方政府建设产业基地

2.3.1 黑山县政府积极引导辽育白牛产业化发展 一是积极协调养殖用地，支持相关开发企业流转农民土地建饲养场和种植青贮玉米；二是积极支持引进美国佳吉公司等外资合作建设肉牛精深加工企业；三是积极组织黑山名优农产品走出去，促成辽育白牛肉进入碧桂园采购计划；四是支持农民合作社养肉牛。

2.3.2 法库县政府积极开展政策扶持和技术服务 一是多次召开座谈会，研究实施扶持企业发展政策，包括土地流转、交通建设、金融支持等；二是组织技术人员深入基层肉牛养殖户，面对面培训、指导，积极协调“粮改饲”项目落实等。

2.3.3 基地县政府积极开展辽育白牛联合育种和推广工作 2014年以来，省牧经站组织黑山、法库、彰武等11个基地县开展辽育白牛良种母牛登记工作，各基地县（市）积极配合，主动工作，累计登记并动态化管理辽育白牛良种母牛1.5万头。各基地县还通过积极引导和技术支持，扩大了当地辽育白牛的饲养量。

2.4 围绕产业扶贫，探索精准扶贫新模式 为了积极响应精准扶贫工作，在法库县冯贝堡镇探索实施众筹式肉牛养殖合作社，由合作社牵头扩大带动更多农户养牛，促进贫困村脱贫致富［4］。目前，合作社已有472户农户入社，预计年底可达1 000户，可实现户均收入3万元以上，较入社前提高20%～30%。

3 搭建宣传和学术交流服务平台，促进产业提质升级

3.1 促进学术交流 先后多次邀请中国农业大学孟庆翔教授、法国国家畜牧所和法国赛西亚育种公司的专家到辽宁考察肉牛业，共同探讨建设辽育白牛产业优势区或产业示范区；邀请国家肉牛耗牛体系首席科学家曹兵海教授、岗位科学家李俊雅研究员、孙宝忠研究员，来辽宁指导辽育白牛育种、屠宰和肉质鉴定等技术工作；建立与中国农科院北京畜牧研究所技术合作关系，开展肉牛分子育种技术应用研究；积极引进沈阳农业大学资源，共同开展辽育白牛运输综合征和育肥屠宰试验等技术合作。

3.2 积极搭建品牌宣传平台 2016年上半年，省牧经站先后三次参与组织了“中国畜牧业博览会（沈阳）辽育白牛品种及产品展示会”、中国畜牧业博览会（沈阳）辽育白牛专家活动日、中国•北京“辽育白牛品牌推介会”等活动。其中，北京“辽育白牛品牌推介会”有接近20家电视、网络、报纸等媒体对其进行了报导，取得了振奋人心的宣传效果，会后多家企业主动联系表达参与辽育白牛开发的愿望，并取得积极进展。

4 全产业链架构基本形成，经济、社会、环境效益开始显现

4.1 形成全产业链模式 积极鼓励并全力支持湧鑫集团参与辽育白牛全产业链开发。省畜牧经站帮助其完善相关饲养管理标准与技术规程，湧鑫集团在做好辽育白牛育肥的基础上，建设辽育白牛核心育种场和繁育场并参加精准化育种，进行企业间战略合作，开展辽育白牛精深加工，在国内首次研发高档牛肉的气调包装技术，开发出肉牛产品质量可追溯系统并应用，积极建立牛肉的线上线下销售终端，最终形成完整的肉牛全产业链[4]，创造了特色鲜明的地方品种牛产业开发模式。

4.2 形成新业态

4.2.1 促进了畜牧业产业结构调整 在“稳定猪鸡生产、大力发展牛羊等草食家畜”方针指导下，发展特色品种肉牛产业，有利于加快畜牧业生产结构和畜产品供应结构调整。

4.2.2 促进了“粮改饲”政策落实 通过鼓励企业种植加工饲喂全株玉米青贮试点示范，推进了玉米种植结构调整。

4.2.3 促进了一二三产业融合 通过种植青贮玉米养牛，标准化肥育后屠宰加工和深加工，生产冷鲜肉在线上网店、线下实体店销售，直供餐饮、职工食堂，结合全产业链金融服务等，实现产业融合发展。

4.2.4 效益显著 在产业开发的示范带动下，累计推广辽育白牛冻精输配母牛84万头，覆盖了全省75%以上的辽育白牛产区，实现经济效益6.88亿元；带动母牛户增收，为农村劳动力提供就业；应用玉米秸秆青、黄贮技术，减少秸秆焚烧，创造了显著的经济、社会、生态效益。

辽育白牛全产业链开发工作，得到国家肉牛耗牛产业技术体系首席科学家曹兵海教授高度表扬和赞赏：辽育白牛是建国以来国内培育成的四个肉牛品种中开发做得最好的，全产业链延伸到餐饮环节，是真正形成的产业链；自营牧场保证了产品品牌价值和安全。

展望未来，辽宁省畜牧业经济管理站将深入实践“两学一做”工作准则，转变服务理念，全力推进辽育白牛精准化选育和全产业链开发事业，探索地方品种开发经济模式，逐步建成辽育白牛育种核心区、产业优势区、中高等级肉牛产品品牌建设基地，促进辽宁畜牧经济更牛。

[1]张春红.“辽育白牛”凭全产业链走出辽宁[N].辽宁日报，2016-05-30002.

[2]张院萍.辽育白牛——辽宁产业转型发展的新引擎——辽育白牛品牌推介会在北京召开[J].中国畜牧业，2016，13：10-12.

[3]焦宏.辽育白牛品种优势成产业优势[N].农民日报，2016-05-25002.

[4]王眉宇.辽育白牛：为中国肉牛注入“辽宁基因”[N].中国畜牧兽医报，2016-06-05002.

[5]刘怀野，何永涛，杨广林，等.肉用型牛新品种——辽育白牛的培育[J].中国牛业科学，2010，2：31-33.

[6]何永涛.辽育白牛中高档肉牛产业开发中间试验报告[J].现代畜牧兽医，2013，11：13-15.

[7]杨日桓，庄洪廷，石继超，等.辽育白牛开发助推肉牛产业中高端品牌化发展[J].现代畜牧兽医，2013，5：1-2.

Based on the service to do the brand to create a new format of Liaoyu white cattle

Zhang Shiwei,Zhuang Hongting
(Animal husbandry economic management station of Liaoning Province,Liaoning Shengyang 110032)

This paper introduces the progress of Liaoyu white cattle breeding and industrial development,the provincial industry technology promotion department based on the service to create Liaoyu specific measures Bainiu new format,to further promote the development of livestock industry to provide reference and reference.

Liaoyu white cattle;Breeding;Service;Whole industry chain;Brand;Development

S823

A

1672-9692(2016)12-0055-04

2016-11-10

张世伟（1968-），男，汉族，高级畜牧师，主要从事肉牛产业化发展、生产技术推广、科研等工作。