苹果切开之后

周潮

知识，不仅可以从书本里学到，还可以从我们身边的事物中去发现、去掌握、去领悟。只要你善于观察，勤于思考，就能积累不少知识。这不，昨天上午，我就发现了苹果切开之后的变色之谜。

上午11点，平素严厉的爸爸突然和蔼地对我说：“儿子，你上午一直在做作业，辛苦了，爸爸奖励你一个苹果。”说完，爸爸拿着一个洗干净的苹果，笑盈盈地走到我面前，用水果刀把苹果切成两半，放在我面前的茶杯旁。

我感激地抬起头看了看爸爸，打算做完作业就吃苹果。过了一会儿，等我拿起苹果准备咬一口时，却发现苹果的果肉已经从原来的白色变成了褐色，接着又慢慢变成了深褐色。咦，苹果怎么会自动变色呢？我百思不得其解，便向爸爸请教。爸爸想了一会儿，含混不清地说：“可能是茶杯里的水蒸气导致苹果变色了。”为了搞清楚苹果为什么变色，我不得不打开电脑求助。

通过互联网，我找到了答案，一下子恍然大悟。原来，苹果里有一种酚类物质，苹果切开后，果肉接触到空气，酚类化合物被氧化，就会发生变色反应，变成醌类化合物，苹果的果肉就会变成黄色。随着反应量的增加，果肉的颜色还会逐渐加深，最后变成深褐色。

“如果想让切开的苹果不变色，或变色后重新恢复到原来的白色，只要把它浸入盐水中就行了。”当看到这段文字时，我一下子来了兴趣。我想亲自做这个实验，要知道，我可是我们班最喜欢做实验的学生了。于是，我马上找来一个玻璃碗，往碗里倒满水，然后在水里撒了一些盐，等盐溶化后，我就把苹果放进了碗里。一分钟，两分钟，三分钟……时间一分一秒地流逝，渐渐地，我发现苹果的颜色果真变回来了，又恢复为白色。

苹果切开之后的变色之谜终于被我解开了！我非常高兴，同时，我也得到了一个重要的启示：以后一定要留心观察身边的事物，因为看似平凡的生活小事，可以告诉我很多宝贵的知识。