合理施肥与农产品质量安全的关系

朱元辉（绵阳市安州区农业局，四川　绵阳　621000）

合理施肥与农产品质量安全的关系

朱元辉
（绵阳市安州区农业局，四川绵阳621000）

近年来，我国的农业生产水平逐年提高，化肥的使用量逐年加大，作为化学投入要素在农业生产中过于大量使用引发了许多严重的环境问题，也直接威胁到了国民的食品安全，合理使用肥料与农产品的质量安全关系密切。基于此，通过理论与实践相结合，从多方面详述土壤肥料与农产品质量安全的关系。

农产品；质量安全；合理施肥

1　施肥对农产品品质的影响

1.1磷肥的施用与农产品安全

磷肥的施用可以增加谷物中的植酸盐，同时氨基酸的含量、植株的粗蛋白质及农作物的总含磷量也会增加。施用磷肥可促进脂肪、蔗糖和淀粉的合成。

1.2钾肥的施用与农产品安全

钾肥为养分肥料，可以增强植株抗倒伏、抗病能力，促进植株的光合作用。麦田施用钾肥可以增加小麦千粒重；大豆田施用钾肥会使大豆中蛋白质的含量逐渐减少，但氨基酸含量变化不大，脂肪含量增加；在种植棉花时，适量施用钾肥可改善棉花品质，使棉铃增大，增加纤维强度及长度［1］。钾肥还有利于减少病虫害的发生。硫酸钾和草木灰是常见的钾肥。

1.3有机肥料施用与农产品安全

施用有机肥料可以有效改善农产品的品质，保持其原有的营养风味，同时也可以提高商品价值。在改善植物食味品质、商品品质和营养品质方面均有良好的作用。

1.4氮肥的施用与农产品安全

氮肥是比较常见的无机肥料之一，尿素是最常见的氮肥。麦田增施氮肥，可以提高小麦蛋白质含量。水稻增施氮肥，可以使稻米胶稠度变短，直链淀粉含量、垩白率降低。但是，增施氮肥会使油菜子粒中的含油量减少。氮肥不宜过多地使用，如果使用量过量会影响农产品的耐贮性和产品品质，同时也会使农产品中硝酸盐的含量超出标准，造成残留，而且在农产品的生长后期会出现病害现象。而施用过少，农产品不能正常生长。所以，氮肥的施用量十分重要。

1.5微量营养肥料的施用与农产品安全

农产品品质受施入不同的微量元素肥料的影响，施用铝肥、锌肥和铜肥时，可以提高农产品内铝、锌、铜量、锌的含量，提高农产品的蛋白质含量与农产品品质；锰肥则可能提高农产品中维生素的含量；增施铁肥可以增加叶片中的含铁量；适度增施硼肥可提高含糖量［2］。

2　确保农产品质量安全的策略

2.1创造规范的化肥市场环境

当前，化肥市场中许多肥力不够充足、质量差的劣质化肥流通量较大。所以，在这种情况下，对化肥市场进行规范刻不容缓，从而减少劣质化肥的流通，使市场上的劣质化肥受到抵制。同时，也可以间接地降低化肥使用的强度，同时加强这方面的知识引导，使农民了解化肥使用过量的危害。

2.2提高农民的认识

如果想控制化肥的使用量，一定要让农民了解合理使用化肥的知识，在农业技术推广和培训方面，加大这方面的培训力度，让农民懂得化肥的使用不是提高农产品产量的唯一途径，化肥的过量使用还关系到人们的生产生活安全，从而在生产中控制使用量。

2.3使用环境立法和经济手段

通过使用环境立法和经济手段可以对化料市场进行调控，政府部门制定的法律法规可以有效地对农民的施肥行为进行规范和约束，在我国政府部门鼓励农民减少化肥的使用的同时，通过立法的手段对有机肥和化肥的质量标准进行制定，限制化肥的大规模生产，同时建立良好的农业耕作技术体系。另外，可以征收环境税来防止农民过量使用化肥而破坏环境［3］。

3　结语

随着我国科学发展观的普及，社会的不断发展进步，绿色发展己成为人们关注的重点。农产品质量安全直接影响着人民的生命安全，在生态农业备受关注的今天，各地政府要加快农业体制改革的脚步，限制并减少化肥的使用。只有提高农民的种植观念，才能使我国生态农业得到持续稳定的发展。

［1］吴如成.浅析丹徒区耕地质量现状与农产品质量安全建设［J］.农业装备技术，2014（6）：55-57.

［2］王静波，周艳.土壤肥料在农业持续发展中地位和作用初探［J］.北京农业，2014（12）：141.

［3］郑磊，辛景树，田有国等.土壤肥料检测能力验证的现状、问题与对策建议［J］.中国农技推广，2012（6）：32-34.

S147.2

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1674-7909（2016）12-33-1