影响饲料安全的因素及解决措施

李桂平

影响饲料安全的因素及解决措施

李桂平

中国饲料工业是迅速发展起来的一个新兴行业。20世纪70年以来，从无到有，从小到大。到了2000年全国饲料生产企业12万多家，产量7500万吨，产值2000亿元，己成为世界第二大饲料生产国。为了保证饲料工业的健康稳步发展，从1984年开始，国家和地方投入大量的人力物力，用于我国饲料监测体系的建设。到现在为止，全国饲料质量监督检验体系的法规体系、质检体系和标准化体系已经很完善。但是饲料安全仍然是大家关注的热点问题，尤其是近几年，由饲料安全问题引发的食品安全事件时有发生，例如“瘦肉精”、“睡梦美”等违禁药品在饲料中的添加使用，引起多人中毒；氯霉素、磺胺类药物残留影响畜产品的出口等。本文就目前影响我国饲料安全的重要因素及解决措施和大家共同探讨一下。

一、影响饲料安全的因素

影响饲料安全的因素包括人为因素和自然因素两个方面。人为因素主要指为达到某种目的，人为地往饲料中添加某些有害药物。自然因素主要指由于自然的化学因素或工农业造成的环境污染而使饲料原料带有有害物质，也包括原料中天然存在的有害物质。

1、添加使用违禁药物

有的养殖场为了追求利益最大化，滥用违禁药物或不按规定使用药物。国家目前发布的禁止在饲料和动物饮水中使用的药品、兽药和化合物共六大类55种（类）。在激素类药物中，盐酸克伦特罗，也称为“瘦肉精”是当前各级饲料管理部门严厉打击的一种。目前，我国的一些养殖单位或养殖户为了谋取利益，在饲料中添加盐酸克伦特罗，已造成多起中毒事件的发生。人食用了含有“瘦肉精”等药物残留的动物产品后，会出现心慌、心悸、颤抖、心动过速等症状，特别是有心脏病史的人食用后，后果将十分严重。己烯雌酚、甲孕酮和碘化酪蛋白虽然都有促进畜禽生长的作用，但是其残留对人体的危害往往更严重。

在镇静和催眠药物中使用较多的主要是“睡梦美”（其主要成分是安定）、氯丙嗪、安眠酮等。催眠镇静药是国家明令禁止使用的药物，这类药物滥用的后果将影响畜牧业的安全生产，并会造成畜产品中药物残留，严重影响人身健康。

2、不规范使用药物

一些养殖场（户）不按允许使用的范围使用兽药；有的擅自增大使用剂量、延长使用时间，不按规定的停药期和配伍禁忌使用药物添加剂；目前市场上经营的部分兽药是拌混在饲料中给药，且规定有预防量和治疗量，养殖生产中则按预防量长期添加使用；有一些加入药物添加剂的饲料产品不在标签上标识，或标识的药物添加剂品种和实际添加的不一样，有时造成养殖户重复用药，以致发生中毒。例如抗生素在饲料中长期大量的使用，不仅加大了饲料成本而且使致病菌的耐药性增强，特别是人畜共用的抗生素，由于致病菌耐药性传递等问题，使人们的耐药性增强，从而大大降低人类抵抗传染病的能力。畜产品中的抗生素残留对人类健康的危害也很大。饲料中长期添加高剂量的铜、锌作为促生长剂，大部分通过粪便排出体外，对环境造成污染，致使土壤板结。高剂量铜、锌的粪便一旦污染水源，可降低水体自净能力，使水质恶化，水生物死亡。高铜还可造成动物肝脏铜蓄积，从而使其食用价值下降，甚至对人体产生毒害作用。

3、饲料加工过程中产生毒物及交叉污染

在饲料加工过程中，采用先进的加工设备，科学地控制好加工工艺参数，能破坏饲料中的有毒有害物质，减少营养物质的损失，提高饲料品质。但是如果加工工艺条件控制不当，饲料中的某些添加物在粉碎、输送、混合、制粒、膨化的加工过程中就会发生变化，例如矿物元素、氨基酸、维生素等有机物会发生降解，矿物元素之间由于氧化-还原反应等形成了一系列复杂的化合物，这样就降低了饲料中有效成分的效价，另一方面也产生了有害物质引起污染。

4、饲料原料中含有的天然有毒物质

有些饲料原料中天然存在有毒有害物质，如含有生物碱、硫代葡萄糖甙、皂甙、棉酚、有毒蛋白、蛋白酶抑制剂、甲状腺致肿因子、有毒硝基化合物等；有些动物性饲料中含有组胺、抗硫胺素（鱼虾及贝类）、抗生素（生鸡蛋清）、肌胃糜烂素（劣质鱼粉）等。对于含有有毒有害物质的原料，在使用前要经脱毒处理，否则很容易引起中毒，甚至导致畜禽的死亡。例如有的饲料生产企业在棉粕、豆粕等原料价格飞涨时，为降低成本使用未经蒸炒的豆类产品以替代高价蛋白原料，结果导致家畜中毒或死亡。

5、环境污染引起的饲料原料污染

饲料原料产地的地质化学条件或人类活动造成的“三废”污染以及农药、化肥大量使用的影响，饲料原料有时含有对生物有害的过量的无机污染物，如铅、镉、汞等重金属元素及氟、砷和硒等非金属元素，有时也含有一些有机污染物如N-亚硝基化合物、多环芳烃类化合物、多氯联苯等化合物，这些污染物都具有在环境、饲料和食物链中富集、难分解、毒性强等特点，对饲料安全和食品安全威胁极大。

6、饲料在贮存、运输、销售过程中受到污染

由于饲料及其原料在运输、储存、加工及销售过程中，由于保管不善或储存时间过长等因素，使饲料原料、半成品、成品受到病原微生物的影响发生霉变或者受到污染，动物摄入被这些有害微生物污染的饲料后，就可能造成动物性食品的污染。例如病原微生物可通过畜禽排泄物、水、空气等污染饲料，这些被污染的饲料进入生物体内后可通过其产品转移、传播、危害人类健康。

7、制售假冒伪劣产品的行为屡禁不止

假劣饲料产品不仅扰乱了市场秩序，侵害了消费者的利益，同时也带来一些安全问题。例如，在鱼粉中掺杂石粉、羽毛粉、皮革蛋白粉、肉骨粉等，会造成重金属超标或其他有毒、有害物质混入，影响养殖动物生长和人体健康。假冒饲料添加剂中有效成分不足，会导致动物疾病的产生，不仅会影响养殖产品的生产性能，也对消费者利益造成一定的损害。

二、解决措施

1、加大执法力度，严格依法行政

加大执法力度，加强在生产、经营环节的监管，对于生产、经营环节的不法分子，坚决依法追究其刑事责任，不得以罚代刑。对于不按规定使用饲料和饲料添加剂的违法违规行为，责令立即改正，对于情节严重的，可以并处行政处罚。要严格按照开办饲料生产企业和申办添加剂生产许可证的条件和资质标准,规范审批程序,严格市场准入制度。加强饲料标签管理。加入药物饲料添加剂的饲料标签，应当标明“加入药物饲料添加剂”字样，并标明其化学名称、含量、使用方法、配伍禁忌及注意事项。强化饲料生产、经营、使用过程的监管，通过监督抽查、定期抽查或质量跟踪的方式，对饲料生产、流通和养殖企业进行过程监控，发现问题，及时警戒和依法处理。

2、规范使用药物，严禁使用违禁药品

饲料中添加的药物要严格按照饲料法规规定使用，不得超范围、超剂量使用药物饲料添加剂。使用药物饲料添加剂，必须遵守休药期、配伍禁忌等有关规定，禁止在饲料和动物饮水中使用违禁药品，禁止使用国家已经停用、淘汰的饲料、饲料添加剂，禁止使用未经农业部审定公布的饲料、饲料添加剂，禁止使用未经农业部登记的进口饲料、进口饲料添加剂。加强无证无号产品的查处，加大对化工级、医药级、食品级、试剂级产品充斥饲料添加剂市场的检查力度。

3、提高技术检测水平

增加资金投入，完善省、市、县级饲料质量与安全检验机构的建设，增加和更新仪器设备，完善配套设施，并建立饲料安全评价基地，建立饲料安全监控信息网。制定违禁药物和抗生素残留的检测方法标准，加强技术检测的开发，及时有效的检测饲料中有无违禁药品的添加、畜产品中有无药物残留及残留水平。

4、开发研制新型饲料添加剂

由于肉骨粉、油脂、抗生素、高铜、砷制剂等饲料原料和添加剂对动物生产性能和饲料利用效率具有显著的促进作用，停止这些物质的使用对动物生产性能，乃至整个畜牧业和社会生活产生不利影响。这就要求我们研究开发新型安全的饲料添加剂，如酶制剂、益生素、有机酸、免疫促生长剂和其他代谢调节剂等。

（作者单位：南宫市职业技术教育中心）