一碗粥盛得下中国半部历史

文/柴玉

一碗粥盛得下中国半部历史

文/柴玉

“黄帝始烹谷为粥。”（《周书》）不去考量粥是否为黄帝所创，但至少那时人们已经拿起农具耕种谷物，用明火烤肉、器皿煮粥，人类文明又进了一步。

据史料记载，除了腊八节，古代还有一个“人口粥”，在每年的腊月二十五。家家煮粥祭食神,祈愿人丁兴旺。

然而，粥并未满足人们探索各种美味的欲望。

《礼记》中记载：“饘粥之食，自天子达。”鲁穆公的母亲去世，讨教曾子如何办丧，曾子说，通过喝粥表达孝子食不甘味，天子庶民，均一样。那时的粥只作为“食不甘味”的选择。

直到宋朝，粥终于登上大雅之堂。《太平御览》中“饮食部”有“糜粥”一节,首次把粥“册封”成国食。

我们看看宋朝文人对粥的喜爱：大文豪陆游把喝粥当成天下第一乐事：“粥在腹中,暖而宜睡……天下第一乐也。”诗人张未“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,火气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良”。苏东坡更是喝粥喝到惬意：“粥即快美,粥后一觉,尤不可说,尤不可说。”

为何宋朝偏爱粥？大概与宋朝的道教发展有关。清淡、内敛、寡欲的老庄哲学，不正像是山珍海味、各色佳肴都比不得的一碗清粥吗？明代医家李时珍的《本草纲目》和清代养生家曹延栋的《养生随笔》中粥的记载，对现代人用粥治疗、养生都有很好的指导和借鉴。清代学者黄去鹄在《粥谱》中写道:“食粥一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化。终生不敢厌。”他们对粥的享飨之情，喜粥之人都理解。

太平盛世，粥是品赏、养生的享受，而在战乱、灾荒时期，黎民百姓对粥的感受更殷切，不管天下再乱成“一锅粥”，只要手里捧着粥，心里就踏实。历史上有一个关于粥的典故，叫“啜粥声闻”。讲的是周宣王时，有一年闹饥荒，大臣兮甲吉甫一家在院子里用大鼎镬熬粥喝，全家老小、主仆几百人一起啜粥。几百人喝粥的声音，几里外都能听到。在饥荒岁月，传闻数里的啜粥声，像是欢快、甜美的乐曲。

灾荒期，天子下令煮粥赈济灾民，用一碗粥安定民心，力保江山，这是最实在、有效的办法了。

社会学家王春瑜先生说过：“如果以稀粥来划分中国的历史，两千年来不过是：大多数人尚有稀粥喝的时代；大多数人连稀粥也喝不上，不得不改变现存秩序，争取能再喝上稀粥的时代。”粥成为政权安危的标志。所以说，一碗粥盛得下中国半部历史。

文学家张抗抗在文章《稀粥南北味》中写道：“稀粥在中国，犹如长江黄河，源远流长。”锅鬲相传，一勺一碗，历代国人以粥为生命的源泉。