尾菜青贮及其对奶牛泌乳性能影响研究

牛荇洲，徐红伟，杨具田，伍欣然，赵彩红，臧荣鑫*

（1.西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730030；2.西北民族大学实验中心，甘肃 兰州 730030）

尾菜青贮及其对奶牛泌乳性能影响研究

牛荇洲1，徐红伟2，杨具田1，伍欣然1，赵彩红1，臧荣鑫1*

（1.西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730030；2.西北民族大学实验中心，甘肃 兰州 730030）

以“高原夏菜”产生的大量尾菜为主要原料，添加20%的玉米秸秆制成青贮饲料。将尾菜青贮饲料作为试验组，玉米全贮饲料为对照组，进行奶牛饲喂试验。结果表明，尾菜青贮饲料中粗灰分为11.030±2.855%，粗蛋白8.827±1.22%，粗脂肪5.571±0.725%，全磷0.170±0.008%，全钙0.311±0.083%；中性洗涤纤维38.852±2.544%，酸性洗涤纤维20.919±2.178%。尾菜青贮饲料磷含量显著高于玉米全贮饲料（P＜0.05），中性、酸性洗涤纤维极显著低于玉米全贮饲料（P＜0.01），粗脂肪等成分二者差异不显著（P＞0.05）。试验组产奶量在第6周以后显著提高（P＜0.05），平均每天比对照组产奶量增加1.91 L（P＜0.05）。乳蛋白率、乳脂率、乳糖、固形物及非固形物均无显著差异（P＞0.05）。

尾菜；青贮饲料；产奶量；牛乳成分

甘肃作为全国“西菜东调”、“北菜南运”的五大商品蔬菜基地之一，以“高原夏菜”为特色的蔬菜产业已成为种植业中最具潜力的优势产业。快速发展的“高原夏菜”产业，社会效益、经济效益巨大。然而，大量尾菜（指叶菜类蔬菜，如大白菜、结球甘蓝、芹菜等，以及花椰菜在收采、加工、运输、售卖时所必须去掉的残叶）的产生造成了严重环境污染和资源浪费。据统计，2015年甘肃省蔬菜种植面积达到800万亩，尾菜产生量超过1 100万t。如何将尾菜资源化利用，保护好生态环境，已成为“高原夏菜”主产区迫切需要解决的热点问题[1]。本研究利用青贮饲料制作原理，将尾菜和玉米秸秆混合作为主要原料，采用压缩袋装青贮方式制备成尾菜青贮饲料。在分析尾菜青贮饲料主要成分基础上，以玉米全贮饲料为对照组，尾菜青贮饲料为试验组，对尾菜青贮饲料饲喂奶牛后的泌乳性能进行了研究。试验结果可为“高原夏菜”尾菜资源饲料化利用，拓宽粗饲料来源提供依据。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

袋装尾菜青贮饲料制作机械：泰龙93ZR-8.0D型铡切揉搓机（肥城盛泰龙机械有限公司）；全日粮揉丝混合搅拌机（宁夏新大众机械有限公司）；YF-70型液压压缩打包机（郑州一科重工机械制造有限公司）。分析仪器：722E型可见光分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）；DELTA-320 pH计（梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司）；FOSS福斯DT208消化炉、MilkoScanTMMinor型乳成分分析仪（福斯赛诺分析仪器(苏州)有限公司）；YHG-300远红外快速恒温干燥箱（南京艾赛特科技有限公司）；SXT-06索氏提取器（上海一恒科学仪器有限公司）；KjeltecTM2300全自动凯氏定氮仪（丹麦）。主要试剂：硫酸、盐酸、硝酸、硼酸、异戊醇、硫酸铜、硫酸钾、氢氧化钠、硫酸铵、乙醚、丙酮、甲基红指示剂、高锰酸钾、氨水、草酸铵、硼酸钠、十六烷三甲基溴化铵、十氢化萘、无水亚硫酸钠等均为国产分析纯。

1.2 压缩袋装尾菜青贮饲料制备

1.2.1 原料选用 2015年10月在甘肃榆中县金星蔬菜冷藏加工库区采集新鲜尾菜（去除烂叶、干叶），品种包括青笋、西兰花、花椰菜、芹菜，按等比例混合作为尾菜青贮原料。玉米秸秆原料采用当年自然风干去穗秸秆。

1.2.2 制备过程 利用饲草料铡切揉搓机将玉米秸秆切短至3～5cm，与尾菜以1∶4比例在全日粮揉丝混合搅拌机中均匀搅拌15min左右，期间加入1%玉米面和0.5%红糖并均匀喷洒乳酸菌混合液。待搅拌均匀后通过传送带将混合料装入液压打包机压缩为方形草料块，自动套袋，人工密封后码堆存贮[2]。常温发酵30d，作为试验组粗饲料，以青贮池制作的玉米全贮饲料作为对照组粗饲料。

1.3 成分测定

随机选取5袋尾菜青贮饲料，取表面下30 cm左右尾菜青贮料，同时从青贮池表面下1 m处进行平行5次取样。每组饲料5个重复。先进行感官评定，再进行pH值及营养成分测定。

用酸度计在取样时测定青贮样品滤液的pH值。水分采用GB/T 5009.3-2003烘干恒重法测定；粗灰分采用GB/T 5009.4-2003高温灼烧法；粗蛋白质采用5009.5-2003凯氏定氮法测定；粗脂肪采用 GB/T 6433-2006索氏抽提法；全钙采用高锰酸钾法测定；全磷采用吸光光度法测定[3]；中性、酸性洗涤纤维采用范氏纤维分析法测定[4]。

1.4 饲喂试验

试验于2015年11月～2015年12月在甘肃榆中某奶牛场进行。选择体况良好、胎次（2.86±0.82）、产奶量、泌乳期相近（95±15 d）的荷斯坦奶牛20头，随机分成两组，每组10个重复。饲养在同一牛舍，在预试期内对供试奶牛进行健康检查、驱虫、编号、分栏，并调整两组供试牛。按照牛场的规定管理，根据表1进行饲喂，分2次（05∶30、18∶30）饲喂，机械挤奶两次(8∶00、20∶00)，自由饮水。预饲期为10 d，试验组由少到多添加尾菜青贮料，然后转入试验期，试验期为6周。

每天记录每头奶牛产奶量，每头牛每次挤出当次奶混匀后取50mL奶样装入无菌的离心管中，使用乳成分分析仪测定奶成分，乳成分检测内容有乳脂率、乳蛋白、乳糖、固形物、非固形物。日粮组成及营养水平见表1。

表1 全日粮组成及营养水平

1.5 统计分析

数据经Excel 2013预处理后，用SPSS 19.0采用单因素方差分析进行差异显著性检验，用平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 尾菜青贮饲料感官评定及成分测定

按照德国农业协会（DLG）青贮饲料感官评定标准进行感官评定[5]。本研究产品发酵成熟后，其pH值下降至3.8（3.74±0.03）以下，颜色呈淡褐色，尾菜茎叶保持鲜绿，有明显的酸香气味，茎叶结构保持完整，属于1级优等青贮饲料。

表2 不同青贮饲料营养成分含量

表2表明，尾菜青贮饲料中磷含量显著高于玉米全贮（P＜0.05），粗蛋白、粗脂肪等其他常规营养成分均差异不显著（P＞0.05），尾菜青贮饲料NDF、ADF极显著低于玉米全贮饲料（P＜0.01）。可见，尾菜青贮饲料中NDF、ADF含量较低。

2.2 尾菜青贮饲料对奶牛产奶量影响

表3 不同组日均产奶量

由表3可知，试验前试验组和对照组泌乳牛的日均产奶量分别为18.65±1.68 L和18.37±1.58 L，无显著差异(P＞0.05)。试验期间，两组泌乳牛产奶量都呈上升趋势，前5周二者之间产奶量差异不显著(P＞0.05)，第6周试验组产奶量显著高于对照组(P＜0.05)。试验期间试验组和对照组泌乳牛平均日均产奶量分别为21.32±0.58 L和19.41±0.55 L，试验组显著高于对照组（P＜0.05）。

2.3 尾菜青贮饲料对牛乳成分影响

表4 不同组牛乳成分含量

从表4可以看出，试验组与对照组乳脂率、乳蛋白率、乳糖、固形物及非固形物无显著差异（P＞0.05）。在整个试验阶段，乳脂率始终无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论

在粗饲料中，纤维素含量通常为25%～40%，其消化率约为65%[6]。纤维素对于家畜唾液分泌、反刍、保持瘤胃内pH平衡及对瘤胃正常的发酵功能具有重要意义。中性洗涤纤维（NDF）主要包括纤维素、半纤维素和木质素，从理论上来说，纤维素、半纤维素可以完全被反刍动物消化利用，但由于木质素和半纤维素形成的酯键将纤维素包裹在其中，影响到反刍动物对纤维素和半纤维素的利用。而木质素又几乎不能被瘤胃微生物降解，故饲料消化率取决于木质素的含量[7]。本试验尾菜青贮饲料虽然NDF含量显著低于玉米全贮，但NDF含量高的玉米全贮饲料有效能值不一定高于尾菜青贮，这与两种饲料中NDF化学组成，纤维素、半纤维素、木质素所占比例都有关系。试验组由于尾菜NDF木质素含量较低，提高了瘤胃微生物对纤维素和半纤维素的消化利用，将大分子物质转化为动物易于吸收的可溶性小分子，提高饲料利用率，这可能就是试验组产奶量显著高于对照组的原因，有关其中能量代谢与作用机理，有待进一步研究。尽管尾菜青贮饲料NDF、ADF含量较低，但相对偏低的NDF和ADF并没有引起本试验中尾菜青贮饲料组奶牛的乳脂含量降低和消化紊乱。说明尾菜青贮饲料可以满足奶牛对纤维素的需要，保持瘤胃中的pH平衡。杨道兰等[8]研究指出，随着花椰菜茎叶比例增加，青贮料中蛋白质含量提高，本试验中尾菜青贮饲料蛋白质略高于玉米全贮，但差异不显著。

影响奶牛产奶量的因素有很多，其中日粮营养水平、饲料利用率和奶牛健康状况是主要因素[9]。本试验以尾菜青贮饲料代替玉米全贮饲料，保证了优质的粗饲料和较高的蛋白质水平，在相同采食量的基础上提高了奶牛干物质的摄取量。试验前全贮玉米对照组和尾菜青贮试验组泌乳牛的日均产奶量分别为18.65±1.68 L和18.37±1.58 L，无显著差异（P＞0.05）。试验期间，试验组和对照组产奶量均呈现上升趋势，在第6周试验组产奶量显著高于对照组（P＜0.05）。

4 结论

尾菜青贮饲料产品发酵成熟后，其pH值可达到3.8（3.74±0.03）以下，颜色呈淡褐色，尾菜茎叶保持鲜绿，有明显的酸香气味，茎叶结构保持完整，属于1级优等青贮饲料，这为“高原夏菜”尾菜资源饲料化及拓宽粗饲料利用途径提供了重要依据。使用尾菜青贮饲料代替玉米全贮饲喂奶牛，可有效提高产奶量，且不会导致牛乳品质成分下降，这与史卉玲等[10]有关苜蓿青贮比例对泌乳奶牛生产性能及血液生化指标影响的研究类似。

[1]杨富民,张克平,杨敏.3种尾菜饲料化利用技术研究[J].中国生态农业学报,2014,22(4)∶491-495.

[2]臧荣鑫,杨具田,徐红伟,等.利用尾菜和小麦秸秆生产青贮饲料的工艺 [P].中国专利∶CN201310494550.9,2014-01-22.

[3]申晓蓉,樊梦原,陈莉,等.黑大麦与白大麦营养成分对比分析[J].西北民族大学学报,2012,33(1)∶30-34.

[4]Van Soest P J,Roberstson J B,Lewis B A.Methods for dietary fiber,neutral detergent fiber and nonstarch polysaccharides in relation to animal nutrition[J].Journal of Dairy Science,1991,74∶3583-3597.

[5]张子仪.中国饲料学[M].北京：中国农业出版社,2000.

[6]薛红枫,孟庆翔.奶牛中性洗涤纤维营养研究进展[J].动物营养学报,2007,19(suppl)∶454-458.

[7]吴秋珏,徐廷生.饲粮中中性洗涤纤维的研究进展[J].饲料工业,2006,（07）∶14-16.

[8]杨道兰,汪建旭,冯炜弘,等.花椰菜茎叶与玉米秸秆的混贮品质[J].草业科学,2014,31(3)∶551-557.

[9]王群,唐波,韩兆玉.不同青贮饲料日粮对奶牛产奶量和乳成分的影响[J].中国奶牛,2013,（9）∶52-54.

[10]史卉玲,席琳乔,王连群,等.不同苜蓿青贮比例对泌乳奶牛生产性能及血液生化指标的影响[J].西北农业学报, 2013,（12）∶181-186.

（编辑：高真贞）

S816.5+3

B

1006-799X(2016)23-0084-03

甘肃省农业生态环境保护专项新技术（新设备）研发推广项目（2016-1-001）；兰州市科技支撑计划项目（2014-1-186）；西北民族大学中央高校基本科研业务费专项资金资助研究生项目（Yxm2015208）。

牛荇洲（1989-），男，青海化隆人，在读硕士研究生，研究方向为特种经济动物饲养。

臧荣鑫（1968-），男，甘肃天水人，硕士生导师，教授，研究方向为农业生态环境保护。