瓦楞纸包装可以抑制果蔬细菌

瓦楞纸包装可以抑制果蔬细菌

瓦楞纸包装比塑料包装更安全和新鲜——这项研究工作由博洛尼亚大学农业与食品科学系的Rosalba Lanciotti教授带领他的研究团队进行，研究成果发表在《Frontiers in Microbiology》上，是6月下旬出版的一篇关于瓦楞纸箱与塑料包装箱（RPC）相比可使果蔬保鲜期延长3天的文章的后续。

Lanciotti教授最近的研究工作表明，当瓦楞纸箱与RPC这2种材料在相同的环境和正确的贮存条件下测试时，果蔬放置在瓦楞纸表面时，微生物的死亡速度更快，这主要是因为微生物被困于纸质纤维中，缺乏水分和营养物质。相反的，研究也表明，在塑料表面微生物的存活时间更长。

这项研究考察了可能导致食源性疾病的病原微生物和可能会影响果实保质期和品质的腐败微生物。研究分别对瓦楞纸表面和塑料表面进行了接种，并检查了微生物的细胞负载量随时间的变化。扫描电子显微镜图片表明，几小时后瓦楞纸表面的污染程度比塑料表面的低得多。瓦楞纸可以将微生物细胞困在它们的纤维中。一旦细胞受困，研究人员观察到了它们是如何进行溶解的：它们的细胞壁和细胞膜破裂，细胞质泄漏，细胞碎裂。这种现象发生在所有研究对象的微生物中，包括致病微生物和腐败微生物。

相反的，扫描电子显微镜图片表明，光滑的、连续的塑料表面不能使微生物受困。而且，塑料表面的微小切口和划痕会促进微生物的增殖扩散。受损或遭到破坏的塑料很难清洗，并且很容易残留微生物细胞赖以生存和生长的有机物质。

（于娟）