高职院校技能课程模块化教学改革与研究——以青岛酒店管理职业技术学院为例

孙镇

(青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 266100)

一、技能课程模块化教学存在的问题

(一)模块化教学目标不明确

目前高职院校技能课程模块化教学存在多种分类方式，既有以就业为导向的岗位模块化课程设置，也有以教材为模板的单元项目化课程设置。不同的模块化设置模式导致教学目标定位不明确，部分技能课程理论与实践模块比例失衡，重理论轻实践。也有部分技能课程模块化设置以技能训练为主，成了中职教育的替代品，学生对专业知识的综合运用能力较弱。以酒店管理专业为例，当前许多高职院校在进行技能类课程模块化教学改革过程中，多数院校采用以就业为导向的岗位模块化课程设置，如《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》等。即使同一名称的模块化课程，由于教学目标、教学资源等方面的差异最终导致教学内容的千差万别，部分院校以“摆台”“铺床”等技能训练为主导，而部分院校以理论讲授为主，授课内容与实际工作任务无法有机结合，学生就业后进入角色较慢，行业适应能力薄弱。

(二)与基础类课程存在冲突

高职院校课程由基础类课程与专业课程两部分组成。部分高职院校是由中职院校升格而成，受传统教学观念影响，课程改革观念落后，基础类课程依然占有主导地位，占用大量课时，致使专业技能类课程无法正常开设。受学期总课时数影响，部分酒店类高职院校将原有的《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》进行课时压缩合并成一门服务技能课，专业课教师在有限的授课时间内无法正常完成教学任务，教学评价较低。

(三)模块化教学运行管理不完善

以作者院校为例，酒店管理专业在学生一年级开设《酒店服务技能》。本课程开设在一年级上下两个学期，每学期36课时，共72课时，采用模块化的教学模式，即由中餐、西餐、前厅、客房四个模块组成，课程讲授任务由四位专职教师共同完成，授课班级约15个。受传统教学运行管理的影响，本课程在实际运行中遇到一系列问题，如学期初排课困难;模块间授课地点冲突;每个模块课时数较少，学生在两个学期学习知识连贯性差，无法正常完成教学任务等问题。

二、技能课程模块化教学的改革建议

(一)明确模块化教学目标

高职教育与普通高等教育不同，它与社会经济发展密切相关。模块化教学体系建设应面向市场，需通过系统规划完成。以就业为导向是模块化教学体系建设的基础。随着当前酒店业发展，酒店管理专业就业岗位越来越丰富，越来越多的学生在毕业时进入到酒店二线部门甚至基层管理岗位。这就要求高职院校模块化教学体系应与行业发展现状无缝对接，打破传统模块化课程设置原则，模块化教学目标、授课内容、教学方法都要以此为中心，培养学生专业技能操作能力，同时应加强综合素养类课程的模块化教学改革。如专业沟通技巧、行业发展动态等相关课程可进行模块化教学试点，可以通过专业选修课的方式提高学生的综合岗位管理技能。

(二)实现课程整体模块化教学改革

现有课程模块化教学改革大多是以专业课为核心，基础类课程相对滞后，培养目标与专业技能目标差距较大。高职院校应创新课程间衔接模式，将所有课程分为专业必修与素养提升两大类。必修模块是课程设置的核心，要求专业内学生必须掌握。素养提升主要以传统基础类课程为主，例如大学语文、大学英语等，学生可根据自己的兴趣爱好及发展方向有选择的进行学习。专业负责人应做好两大类课程的衔接，制定合理的人才培养方案，按照三年制培养模式对专业必修和素养提升课程进行有效分配，以阶梯式培养为目标，由易到难，提高学生的学习积极性与职业认同感。

(三)完善模块化教学管理制度

高职院校各职能部门与教学一线部门是相互合作的、共同促进的关系。对于实践课程的行政管理，目前各院校大体会有两种管理模式，一种是统一由学院的教务处负责，另一种是各二级分院实行自治。无论采取何种方式，都需要加强各部门之间的沟通与合作，教学管理部门就好像是“火车头”，火车跑得快不快，就看车头怎么带。教学管理者要尽快转变管理思路，为实训课程改革提供经费和政策支持。笔者认为，在课程日常运行与管理过程中，应采取“集中管理、高度自治”的管理体系，即专业技能类课程由二级学院自行管理，课程模块化教学改革、课程建设经费、授课教师安排、学期初排课等由二级学院进行管理。而素养提升类课程由教务处统一管理。同时应鼓励教师参加技能类课程模块化教学改革的培训进修，加强校企合作，由学校与企业共同完成技能类课程改革。部分模块课程教学任务可由企业共同参与完成。教师采用合理的教学方法，因材施教，分层教学。

(四)合理利用教学资源、丰富评价体系

技能类课程的教授过程，多数通过实践操作训练完成。受学生数量及授课课时数的影响，学生技能训练时间有限，无法熟练掌握核心技能。专业教师应根据专业特点结合技能训练场地实际，制定合理的课余练习计划，充分发挥教学资源作用。同时可通过过程考核、技能大赛等手段，丰富技能类课程评价体系，邀请行业专家担任技能大赛评委，由酒店提供产品或经费赞助，提高学生专业学习兴趣，做一名合格的专业人才。

［1］潘菊素，傅琼.高职教育实践教学体系研究［J］.职业技术教育，2006(7)：33-35.

［2］吕丽华，谈以就业为导向的模块化课程体系的构建［N].河北广播电视大学学报，2008，7:79-80

［3］陈慧泽，高职院校酒店管理专业存在的问题及对策［J］，现代企业教育，2008(2)。