从日本茶道探究日本茶文化

丰　俊

湖北省黄冈科技职业学院，湖北　黄冈　438000



从日本茶道探究日本茶文化

丰俊*

湖北省黄冈科技职业学院，湖北黄冈438000

日本茶道作为一种文化已经闻名于世，它起源于中国，其中虽然吸收了中国的茶文化，但却具有日本民族自己独有的特色。现在，茶道在日本相当普及，它以一种艺术形式早已融入人们的日常生活文化中，人们通过各种方式学习茶道，参加茶会等茶道活动，以修身养性，与朋友交流互动，达到对茶道这门艺术的高雅追求。茶道中所阐释的精神也已在人们的思想中根深蒂固。本论文通过对日本茶道的简单阐述，展现茶道的过程，瞻仰体悟其礼法，探究一下日本茶道中“一期一会、和敬清寂、茶禅一味以及修性悟道”等经典的文化精髓。

日本茶道；礼法；茶文化；精神

一、日本茶道的简述

茶对于日本人而言，是日常生活中不可缺少的一种最亲近的饮品。在日本流行的“日常茶饭事”这个词语就明确地表明了日本人的生活与茶的特殊关系。正是因为这种密不可分的关系，喝茶品茶便已逐渐融入人们的生活，慢慢地衍生出茶道这一文化产物。

可是，我们今天提到的茶道这种艺能，却是在与日常生活完全不同的、一种环境更清净优雅的特殊场所完成的。茶道是在喝茶这种单一简单的习惯常规中，加入各式各样的做法，通过极其繁琐的手续，使用特定手法而首次形成它自身所独有的世界。也可以说其作法是一种扬弃茶本身所具有的日常性，并将其提高成一种艺术事业的方法。因此，茶道既源自于生活，却又高于生活。

然而，茶道并不仅仅是因其作法而得名。茶道是建立在有众人聚集的正开放经营着的场所下的，它不是个人的东西，而是共同的、集体的东西。因此，构成茶道的另一个核心就是茶会这样的集会。茶会是一个所有到会者都会遵循茶道的规则，脱离现实社会的制约，没有隔阂可以开诚布公的谈吐的场合。人们通过茶会，不仅可以学习为人处世的社交礼仪，还可以陶冶情操，培养道德观、人生观和审美观。日本人在茶道中把日常生活、宗教、哲学、伦理和美学结合起来，找到它们的共通点，并将其融为一体，发挥到极致，使其成为一门综合性的文化艺术活动。

二、日本茶道的程序及礼法

(一)日本茶道的程序

1.选茶与制茶

一般日本茶道所用的是抹茶。抹茶的茶叶是用覆下栽培法培育的。在茶树生长过程中，离春茶采摘的前20天，搭设棚架，用苇帘或稻草把它们盖住，保证98%以上的遮光率，让其不见阳光一段时间。采摘下的新芽嫩叶经过蒸汽杀青，去除茶柄和茎干燥后，用石臼碾磨成粉末。粉末状翠绿的抹茶，清香浓郁，颜色鲜亮。

2.泡茶与品茶

经过精心地选茶、制茶，接下来就进入正式的茶道仪式了。日本茶道规定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。

宾客进入茶室之前，会经过一段自然景观区，此时，有一位穿着朴素，举止得体态度谦和气质优雅的女茶师上前来，一边给宾客解说，一边让宾客欣赏风景。使茶客在欣赏景色的过程中，不知不觉地忘却烦恼，去除杂念，定下心神。之后，用茶室门外水缸里的一个长柄瓢盛水洗手并漱口。这些准备就绪，便可以进入茶室。

⑴入座。主人先在茶师进入茶室的门外专用入口跪迎宾客，客人入室后，主客面对面而坐，正客须坐于主人上手(左边)。坐定后，主人便去“水屋”取风炉、茶釜、水注、白炭等器物，而客人可随意观赏茶室内的摆设布置及字画、鲜花等装饰。

⑵点炭。主人取完器物回茶室后，跪在榻榻米上生火煮水，先往地炉里撒一层湿润的茶灰，撒灰的次数、动作与方位都有讲究。然后开始点炭，选用精致洁净的炭精，主人遵照规定的顺序与位置，将炭一点一点地放进炉里。接着用羽帚不断地清扫地炉，并从香盒中取出少许香点燃。客人们就在炉子旁，静静地欣赏主人在庄重而优雅的表演。

⑶煮水。趁着风炉煮水，主人再次去水屋忙碌，此时众宾客可自由在花园里闲庭信步。等主人备齐所有茶道器具并摆放到规定位置时，这时水也煮沸了，宾客们可重新进入茶室。

⑷沏茶。把茶釜的盖子放在盖置上，用竹勺从中取少量水倒入茶碗中，在客人面前再次清洁茶具。用茶巾擦拭好茶具后，用茶勺从茶罐中取茶末二三勺，置茶碗中，再用带长柄勺子的水壶从锅中取出沸水，注入茶碗，并用茶筅搅拌碗中茶水，直到茶汤泛起泡沫为止。

⑸敬茶

敬茶时，主人用左手掌托碗，右手五指持碗沿，轻轻将茶碗转两下，将碗上花纹图案对向客人，跪地后举茶齐眉，恭送至客人面前。客人接茶后，轻轻转上两圈，也将碗上花纹对向献茶人，举碗至额，以示感谢。然后放下碗，重新举起就可以品尝了。饮时要使茶汤在舌间滚动，吸啜有声，表示称誉，并说些吉利客套话。

结束后，主人再次在茶室门外跪送宾客，同时接受宾客的临别赞叹。

(二)日本茶道的礼仪与礼法

整个茶会中，主客的行、立、坐、送、接茶碗、饮茶、观看茶具，以至于擦碗、放置物件和说话，都有特定礼仪。主人根据茶道特有的礼法，在固定的位置上，按规矩取茶具，遵照一定的顺序制茶。一整套的茶道程序中，礼法表演是关键，相当重要。日本茶道礼法分为炭礼法、浓茶礼法、淡茶礼法三种。

炭礼法：即用烧沏茶水的地炉和炭生火、点炭时的程序表演。它包括准备烧炭工具、打扫地炉、调整火候、除炭灰、添炭、点香等。

浓茶礼法：浓茶是茶道中的中心环节，也是最谨慎、严肃认真的一项仪式。主人必须穿黑色和服。礼法期间，主客间对话很少。

淡茶礼法：是茶道最基本、最常规礼法。

浓茶礼法和淡茶礼法主要都是主人点茶、客人品茶。

茶道是一种独特的饮茶仪式、生活礼仪和社会礼仪。它通过沏茶、赏茶、品茶，增进友谊，修心养德。学习礼法是很有益于身心的一种礼仪。现在，茶道被用作训练做事精神高度集中，或者用于培养仪态举止，被广大民众所深深喜爱。

三、日本茶文化精神

(一)“一期一会”的心态

“一期一会”反映的是参加茶会时的一种心态。《茶汤一会集》一书中这样描述：“追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主同客反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会，实为一生一度之会。”追溯其本来涵义，所谓的茶事一生只有一次，就算是在同一间茶室、同一个茶师，只要时间不一样在茶会过程中的状态和感悟就不一样，任何时刻都无法再现当时的心情。因此，主客间都会以最大的热忱相诚以待，把握茶道中的每一个细节。此外，一系列的茶道活动也会让主人和客人由内而外自然涌现出一种“一期一会、难得一面、世当珍惜”的苍凉而略带寂寥的感觉。实质上就是一种人生无法重来，生命不可复原的无常观，提醒人们把握每一分，做好每一事，进而思考人生的悲欢离合，使人们的精神境界接受一次洗礼发生飞跃达到更高的状态。

(二)“和敬清寂”的意境

“和、敬、清、寂”，被看作是茶道的法则与伦理规范，是日本茶道最重要的思想理念，它被称为“茶道四谛”。“和”指主人与客人的和睦，没有隔膜，还有人与器物以及器物与器物的和谐；“敬”是尊敬长辈、爱护朋友和晚辈以及主客之间互敬互爱的感情，也有人对自然神灵的敬意；“清”是茶室茶具等环境清洁清静，保持心灵的清净无垢；“寂”是茶室气氛恬静，茶人表情庄重，摒弃欲望，凝神静气，保持一颗通透澄明的心，要求茶人忘却一切，达到幽闲境界，去创造新的艺术天地。实质上，“和、敬、清、寂”的基本精神是要求人们通过饮茶进行自我警醒，茶人间思想沟通，在清寂中摈弃隔阂与芥蒂，彼此间达到尊重和谐的目的。更深层的内涵是把自然界中天地万物纳入茶室，将对自然的敬爱附着于器物中，以“天人合一”作为所追求的最高境界。

(三)“茶禅一味”的思想

日本僧人村田珠光悟出了“佛法存于茶汤之中”的道理。珠光以“本来无一物”的心境点茶饮茶，把佛教中“空”的精神贯彻到茶道中，力荐茶人放弃“唯我独尊”等以自我为中心的观念。禅宗认为人的一切杂念和私欲皆出于此，要想修佛，就必须去实现一种超越经验，即四大皆空的内心自悟。使修禅者或是茶人首先完成对自我的否定，继而排除欲望，进入一种无却又包罗万象的高度。而武野绍鸥的“茶禅同一味，委在空寂中”，恰好证明了茶道的精髓，即“和敬清寂”与禅的世界观、人生观是想通的。

(四)“修行悟道”的精神

茶人通过品饮而悟道，即品饮者对茶的觉悟。茶道的宗旨、目的在于修行，对个人修行而言，茶道是茶人自我完善、自我认识的过程，是为了使每个茶人自身素质和境界的提高，进而塑造完美的人格。真正的悟道，是指通过茶事活动来悟道体道。修道的理想追求就是养生、怡情、修性、证道。证道是修道的理想结果，是茶道人生的终极追求。证道则天人合一、即心即道，天地与我并生，万物与我为一，极高明而道中庸，无为而无不为。从这一点来看，日本茶道中的“道”蕴涵着中国道教精神，日本人已汲取这些精华，并融会贯通在他们的行为与精神中。道家提倡清心寡欲，强调我们在尘世中的一切，包括苦难，人生或浓烈或清淡都必须要亲自接受，因为它们本身同快乐幸福一样，都自然存在于我们的生命中。人生在世，总争个高低之分、成败得失，殊不知高与低、成与败都是人生的滋味。功名利禄来来往往，炎凉荣辱沉沉浮浮，一分淡泊，一分宁静。深入细致地品茶，亦同品味漫漫人生。当我身处茶室，墙壁上古典的挂轴，花瓶里清新的花草，甜美可爱的点心，点茶人茶技的表演，都让人感觉仿佛与天地自然浑然一体，置身于超然物外的淡泊世界，追求一种与世无争、安贫乐道的人生。

[1]滕军.日本茶道文化概论[M].东方出版社，1992.11.

[2]王桂兰.日本茶文化[J].科技信息，2010.9.

丰俊(1985-)，女，汉族，湖北黄冈人，本科，湖北省黄冈科技职业学院，助教，主要研究方向：日语语言文学。

TS971

A

1006-0049-(2016)20-0162-02