挑选腊肉的方法

2016-02-02 05:01本刊编辑部
中国防伪报道 2016年1期
关键词:咸猪腊肉香肠



挑选腊肉的方法

成都温先生:又到了挑选年货的时候了,我想采购一些腊肉,应该怎样挑选?

小编解答:

我国南方很多地方都有过年吃腊肉的习惯。由于生活节奏的加快,大家大多是在市场上购买做好的腊肉,但是面对品种繁多的腊肉制品,消费者往往不知道怎样挑选,腊肉的优劣标准是什么也不太清楚。

选购方法

1、看颜色

不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。

2、看肉质的弹性

市民可用手指按一按腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性,带有黏液,多半是变质的腊肉或次品。

3、闻味道

如果闻到有酸败腐臭异味,就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看,消费者可以利用竹签或铁签插入肉里,取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重,所以在购买时也要查看生产日期。

买回家的腊肉要用绳吊起来,放在通风地方吹,放得越久味道越好。腌腊商品中,还有咸猪头、香肚等,购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠,涂上一层白酒,放入容器内,盖严盖紧,可保管半年不坏,香味不变。香肠可放两个月以上,如果放在冰箱冷藏室一般不容易变质。

猜你喜欢
咸猪腊肉香肠
香肠
闲话“腊肉”
路遇“咸猪手”,就得这么干!
嘿,那个夹香肠的面包
信阳腊肉,剪不断的乡愁与旧时光
“咸猪手”入刑:手莫伸,伸手必被捉
对“咸猪手”入刑该点赞还是担忧
吹了七天七夜的腊肉
香肠有段相思
南昌的佳肴