饲料霉变与防霉技术浅谈

赵印珏

(平昌县饲草饲料站,四川平昌 636400)

饲料霉变与防霉技术浅谈

赵印珏

(平昌县饲草饲料站,四川平昌 636400)

饲料霉变严重影响畜牧业生产和饲料工业。我国是配合饲料生产大国，其产量居世界第二位，而我国南方广大地区高温潮湿，饲料霉变问题相当严重。为了保证畜禽饲料饲喂的安全性，降低饲料的使用成本，对轻度与中轻度的霉变饲料经脱毒处理，仍可饲喂畜禽。本文对饲料中常用的几种脱毒方法进行论述，对于严重霉变的饲料因处理成本过高，甚至超过饲料的成本，建议掩埋处理。

1 霉菌的生长条件

霉菌的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件。最易污染饲料的霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。它们大部分属于中温型微生物，最适生长温度为20℃～30℃，最适生长pH值为3.0～6.0，生长的最适相对湿度为80%～90%。饲料含水量在17%～18%是霉菌生长繁殖的最适宜条件。碾碎的谷物和细小的颗粒中的能量被霉菌利用，促进霉菌的生长繁殖。

2 饲料中的主要霉菌毒素

2.1 霉菌的种类

（1）曲霉属包括黄曲霉、寄生曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、烟曲霉、枸巢曲霉和棒曲霉等。曲霉菌落表面一般呈绒毛状，初为白色或灰白色，长出孢子后，则显现出不同颜色，随菌种而异。

（2）青霉属包括岛青霉、桔青霉、红色青霉、展开青霉和黄绿青霉等。青霉的菌落呈不同类型的绿色。

（3）镰刀菌属包括禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌等。镰刀菌菌落一般呈白色绒毛状，常产生可溶性色素。

2.2 霉菌毒素

霉菌毒素是由霉菌在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物，对人和动物具有广泛的毒性作用，能引起人和动物癌症、肝毒性等各种症状。霉菌毒素中毒是因食入被霉菌毒素所污染的饲料或食物后引起的一种中毒性疾病。

3 霉变饲料的处理方法

3.1 水洗法

将霉料粉碎，放在容器中加入3～4倍量的清水搅拌，而后静置浸泡，每天换1次净水搅拌两次，直至浸泡的水由茶色变为清亮无色为止。此法适用于籽实谷类料。

3.2 暴晒法

普遍采用的一种方法。即将霉变饲料置于阳光下暴晒后存放通风干燥处，破坏霉菌赖以生存的潮湿环境；紫外线可以破坏蛋白质合成体系，从而使霉菌与孢子失去繁殖力和产毒力。该法有较好的去除霉菌孢子及其毒素的效果，但也会对饲料中的营养物质有破坏作用，并不能消除霉变气味，影响适口性。此法适用于秸秆饲料去毒。

3.3 碾压法

在受污染的玉米中的毒素有54%～72%集中在谷皮胚部，碾去谷皮和胚部可去掉大部分毒素。若将碎粒玉米先经水浸泡，再碾压去毒，效果更好。有的地区将碎粒玉米碾成3～4mm碎粒，加水漂洗，霉坏部分的谷皮和胚部较轻，可上浮并随水倒掉。

3.4 碱煮法

按每100kg发霉籽实料加入300kg净水和500g苏打粉拌和后水煮，待煮到饲料外皮开裂时停火，令自然冷却后水洗至无碱味为止。

3.5 氨水去毒法

在霉料中拌入较大剂量的氨水（按1kg饲料2kg氨水），放在容器中搅拌均匀后用塑料布密封，在常温中静置3d左右启封，再让氨气充分挥发后使用。

3.6 热处理法

对于霉变的饼粕类原料，用150℃的温度焙烤30m in，可使48%～61%的黄曲霉素B1和32%～40%的黄曲霉素G1被破坏。

3.7 射线辐射

美国研究人员采用1*108rad r-射线对鸡饲料进行照射处理，处理后的饲料放置温度30℃、相对湿度80%的条件下存放一个月，结果未发生霉变现象，而未经照射处理的鸡饲料在同样条件下存放1个月，霉菌大量繁殖，饲料发生严重霉变。

3.8 紫外线辐射

紫外线照射不但可以杀死霉菌的菌体，而且可以破坏霉菌所产生的毒素。用高压汞灯紫外线大剂量照射发霉饲料，去毒素率可达97%～99%。紫外线辐射处理量大，方便可行，尤其适合霉变的配合料。

3.9 硅藻土吸附法

硅藻土吸附法去除霉菌毒素污染是目前使用较多的一种方法。吸附法与暴晒法均具有经济、方便、处理量大及效果好等优点，经研究证明添加有食品级硅藻土的被霉菌毒素污染的饲料饲喂动物，对猪、鸡、老鼠等的生殖性能均没有产生影响。此法吸附率可达95%以上。此法的使用是将硅藻土按照0.5%～2%的用量添加到饲料中，必要时可提高到5%的用量。

3.10 发酵中和法

将发霉饲料粉用适量清水湿润、拌匀，使其含水量为50%～60%，然后堆积让其自然发酵1d或加入乳酸杆菌，再加入草木灰2kg，拌均匀中和2min，装进袋中用水冲洗，滤去草木灰，将处理后的饲料加糠麸1倍，在室温下发酵7min，去毒效果可达90%。

3.11 药物法

将发霉饲料用浓度为0.1%的高锰酸钾水溶液浸泡10min，然后用清水冲洗2次，或在发霉饲料粉中加入1%的硫酸亚铁粉末，充分拌匀，在95℃～100℃的条件下蒸煮30min，即可去毒。

4 饲料霉变的预防

由于霉菌毒素在动物体内既不能被中和，又无有效的药物预防其毒害作用，而且大多数霉菌毒素的活性在饲料加工过程中不能被灭活，因此避免或减少霉菌和霉菌毒素危害的唯一方法就是预防-防止霉菌生长和毒素的产生。

4.1 严格控制饲料原料的水分和霉菌总数

要严格控制和监测进库饲料原料的水分。一般要求玉米、高粱、稻谷等水分含量不超过14%；小麦、糠麸类等水分含量不超过13%；豆粕、菜粕、鱼粉、骨粉等蛋白原料水分含量不超过12%。对贮存较久的原料要定期进行水分监测，含水量超标应及时使用。黄曲霉、寄生曲霉等均为好氧菌，在密闭缺氧条件下生长会受到抑制，故贮存水分含量高的饲料一定要把容器封严。饲料仓库应通风、阴凉、干燥、地势高，要定期消毒、打扫、防鼠。堆放规范，保存时间不宜过长。

4.2 化学防霉

以丙酸及其盐类为主要成分的产品在抑制霉菌生长上是非常有效的，现在多采用由多种有机酸防霉剂按一定比例配合而成的复合型防毒剂，以增加防霉效果。防霉剂可破坏霉菌的细胞壁或细胞内的酶，抑制霉菌的生长和产生毒素。