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地瓜的营养价值与食用功效（上）

地瓜，又名番薯。《本草纲目拾遗》中记载：番薯味甘、性平，归脾、肾经，具有补中益气、生津止渴、宽肠通便、解毒疗疮的功效。番薯白皮白肉者，煮时加生姜一片，食之可益肺生津。地瓜的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

地瓜中的膳食纤维：地瓜含有丰富的膳食纤维。膳食纤维是一种不可被消化的碳水化合物，主要包括纤维素、木质素、果胶、抗性淀粉等，其在肠道益生菌的作用下发酵所产生的短链脂肪酸有着广泛的健康作用。膳食纤维进入消化道后，在胃中吸水膨胀，增加饱腹感；由于其吸水性，膳食纤维在肠道内可增加粪便的含水量，减少粪便硬度，利于排便。此外，膳食纤维还具有降低血糖和胆固醇、改变肠道菌群等作用。

地瓜中的维生素A原：维生素A 是构成视觉细胞内感光物质的成分，维持细胞生长和分化，维护上皮组织细胞的健康，可以提高免疫功能，具有一定的抗氧化作用，而维生素A原是维生素A的前体物质，进入人体后可转化为维生素A并发挥作用。地瓜中含有丰富的维生素A原，红皮黄心地瓜比白皮白心地瓜中的维生素A原含量更高，对夜盲症及维生素A缺乏症更加有益。

地瓜的其他营养价值：地瓜含有丰富的淀粉、维生素等人体必需的营养物质，与同等重量的米饭相比，它的热量只有米饭的1/3，它的蛋白质含量却超过了大米和面粉。地瓜中还含有丰富的钙、磷、镁等矿物质元素及不饱和脂肪酸等，有益于预防心血管疾病。

地瓜的营养价值与食用功效（下）

在日常生活中，地瓜常常用来蒸着吃、煮着吃、烤着吃、拔丝吃……地瓜虽然营养价值丰富，但要注意，吃起来也有讲究。

地瓜不能生吃。不少地方吃地瓜时喜欢生吃，地瓜的淀粉含量较高，生吃地瓜会消化较困难，因此要熟吃。高温加热不仅能促使可溶性纤维更容易消化，还能增加地瓜的甜味。

地瓜不能过量吃。地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果地瓜吃得过多，容易引起胃胀、打嗝等症状。地瓜过量吃还会刺激胃酸产生，使人感到烧心。

有黑斑的地瓜不能吃。长有黑斑的地瓜含有黑斑病毒，黑斑病毒很难被高温破坏与杀灭，如食用容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，严重的甚至可能导致死亡。

地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用。如果同时食用，地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜检查，看看是否有胃出血或胃溃疡。

在应季蔬菜产量较少的冬天，对于吃腻了鱼、肉的人群来说，合理食用地瓜是个不错的选择，在摄入维生素、矿物质的同时，膳食纤维可以帮你清扫肠道，扫除油腻，一身轻松。

（张吉甜 翟建华/辑）

中国古代教育之最（下）

古代最早的培养绘画人才的专科学校 是创建于北宋徽宗崇宁三年（1104年）的画学，隶属翰林图书局。课程分六目：佛道、人物、山水、鸟兽、花竹、屋木，并学《说文》《尔雅》《方言》《释名》。学生入学分为“士流”“杂流”两种。“士流”兼习一大经或一小经，“杂流”则诵小经或读律。考试不重模仿前人，所画之物，不论情态、形色皆自然贴切。画学的兴建，对宋朝绘画艺术的繁荣起了直接的促进作用。

古代最早的培养数学人才的专科学校 是隋文帝时期（589年—604年）于国寺开设的算学，有算学博士2人，助教2人，学生80人，后停办。以后唐宋相沿。

古代最早开设的学习外语的机构 是明代永乐年间（1403年—1424年）宫廷翰林院所设的外语馆，馆址在南京。所开设的外语课有鞑靼文、西天文、回回文、缅甸文等。当时，正是航海家郑和多次出访东南亚等地的时候，故外语课程偏重于东南亚、南亚各国的语言文字。

科学“流言榜”（二十二）

高锰钢电水壶烧水会损害记忆力？

来源：江苏抽检报告显示，55.6%的电水壶样品及22.2%的料理机等使用高锰钢，锰含量在10%左右。而锰摄入超过一定标准会对神经系统有损害，如记忆力衰退等。

真相：铬含量为18%、镍含量为8%的不锈钢，才能真正“不锈”，但镍的价格是锰的10倍，有的商家用锰代替镍，导致不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏，金属超量析出。不锈钢产品安全与否，在于用料合规。江苏省质监局发现的问题不锈钢水壶就是使用的非食品级“高锰钢”。不过，人体从饮食中摄入进去的锰，在消化道中吸收率仅为1%~5%，杯子、水壶里析出的锰还不至于致人中毒。

绿色背景能保护视力？

来源：一直都有这样的传言，“把电脑或手机的背景色设置成绿色可以保护眼睛”，但是近日又有绿色光伤害眼睛的流言。这让很多人纠结了。

真相：目前还没有绿色能够保护眼睛或损害视力的研究结论。之所以我们看看远处的花草树木会觉得眼睛很舒服，是因为在长期注视近处时，睫状肌是持续收缩的，远眺可以缓解它的紧张状态，和看什么颜色没有关系。至于绿色光波长较短、损害视力的说法，也缺乏科学依据，并没有研究表明绿光比波长更长的红光、黄光对视网膜损伤更大。

谨防8种行为泄露个人信息

1.网络购物要谨防钓鱼网站

支招：首先应核实购物网站域名是否正确，审慎点击商家从即时通讯工具上发送的支付链接，谨防钓鱼网站。

2.妥善处置快递单、车票等单据

支招：对于废弃的包含个人信息的资料，如快递单、车票，应妥善保管或深度销毁，防止他人盗用。

3.身份证复印件要写明用途

支招：在提供身份证复印件时，要注明“本复印件仅供XX用于XX用途，他用无效”和日期。复印完成后要清除复印机缓存。

4.简历只提供必要信息

支招：一般情况下，简历不要过于详细填写本人信息，尤其是家庭住址、身份证号等。

5.不在社交网络透露个人信息

支招：在微博、论坛等社交网络要尽可能地避免透露或标注真实身份信息。

6.慎在微信中晒照片

支招：晒个人照片时要当心被转载转发，进而被陌生人掌握。建议对包含个人信息的照片，可通过设置分组来分享。

7.慎重参加网上调查活动

支招：参与网上调查活动时，要选择信誉可靠的网站，并认真核验对方的真实情况，不要贸然参与调查和填写个人资料。

8.免费WiFi易泄露隐私

支招：使用无线W iFi登录网银或者支付宝时，可以通过专门的APP客户端访问。

“以人为本”出自管仲

“以人为本”最早出自《管子》一书。原文如下：夫霸王之所始也，以人为本。

管子，春秋初期政治家。他由好友鲍叔牙推荐任齐国宰相，大力推行各项改革，辅助齐桓公成为春秋五霸之首，可谓政功卓著。管仲曾告诫齐桓公：若想成就一番霸业，“则必从其本事矣”。齐桓公赶紧弯腰离开座席，拱手向前追问：“敢问何谓其本？”管仲回答：“齐国百姓，公之本也。”齐国实行管仲的富民强国的措施没几年，国力日渐强盛，为齐桓公日后称雄奠定了雄厚的物质基础。

“开天窗”原指侵吞财物

今天“开天窗”指报纸上留下成块空白，在明清时期，它是指侵吞财物的行径。

明代藏书家郎瑛在所著 《七修类稿》中描述，他和众文士约定以盗贼之事对对子。一人曰：“打地洞可对开天窗。”众文士说开天窗并非盗，这人辩解：“今之敛人财而为首者克减其物，谚谓开天窗，岂非盗乎？”利用职务便利，以多开或虚报的名目侵吞财物，这就是当时的“开天窗”。因是使用不正当手段，文士才会将其等同于盗。

2015年中国十大考古新发现（上）

云南江川甘棠箐旧石器遗址 遗址保存了丰富的有机质遗物，这在国内外旧石器时代遗址中都极为罕见。其中，木制品的发现不仅填补了该领域国内研究的空白，也是目前世界上发现的时代最早的木制品。遗址的发现、发掘和研究无疑为东亚地区古人类本地起源的学说提供了新的佐证，再次证明了滇中高原是人类起源的关键区域，为旧石器早期文化对比研究提供了非常宝贵的材料。

江苏兴化、东台蒋庄遗址 蒋庄遗址是首次在长江以北发现随葬琮、璧等玉质礼器的高等级良渚文化墓地，突破了以往学术界认为良渚文化分布范围北不过长江的传统观点。墓地中所发现的无首、独臂、无掌或首身分离以及随葬头颅的现象可能与战争或戍边相关，为良渚文明边缘区域的聚落、社会形态的研究提供了新材料。

浙江余杭良渚古城外围大型水利工程的调查与发掘 在2007年发现了良渚文明的都邑——良渚古城后，新近又确认古城外围存在一个规模宏大的水利系统，其年代距今约5000年，是迄今所知中国最早的大型水利工程，也是世界上最早的拦洪水坝系统。

第二批100处国家级抗战遗址名录（六）

河南省

冀鲁豫边区革命根据地旧址纪念馆 位于河南省濮阳市清丰县双庙乡单拐村

湖北省

八路军武汉办事处旧址纪念馆 位于湖北省武汉市江岸区长春街57号

石牌抗战遗址 位于湖北省宜昌市夷陵区三斗坪镇石牌村鄂豫边区革命烈士陵园 位于湖北省孝感市大悟县城关镇长征中路39号

湖南省

国民革命军陆军第七十三军抗战阵亡将士公墓 位于湖南省长沙市岳麓区橘子洲街道岳王亭路

大云山三战三捷摩崖石刻 位于湖南省岳阳市岳阳县大云山国家森林公园

抗日战争湘西会战阵亡将士陵园 位于湖南省怀化市溆浦县龙潭镇肇山村弓形山

广东省

三灶岛侵华日军罪行遗迹 位于广东省珠海市金湾区三灶镇

大岭山抗日根据地旧址 位于广东省东莞市大岭山镇大王岭村