牛羊的生物学特性及应对措施

李辉庭

(湖北建始县官店畜牧服务中心,湖北建始　445311)

牛羊的生物学特性及应对措施

李辉庭

(湖北建始县官店畜牧服务中心,湖北建始445311)

要搞好牛羊的标准化饲养管理，对牛羊进行健康高效养殖，按饲养标准配合日粮，保证饲料的均衡供应。需要改粗放管理为精细管理，搞好环境卫生，预防疾病发生。改散养为圈养，通过科学的饲养管理和有效的技术手段，能以最低生产成本获得最高的生产效益，充分发挥肉牛羊高效养殖的优势。总之，标准化饲养管理是高效生产的保证，了解牛羊的生物学特性是高效生产的基础。

牛羊的消化器官由消化管和消化腺两部分组成，消化管是食物通过的管道，包括口腔、咽、食管、胃、肠道和肛门。牛羊属于反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。前3个室合称为前胃、黏膜内无腺体、是反刍动物对饲料进行微生物发醇和营养物质吸收的重要场所。皱胃又叫真胃，与其他单胃动物的胃一样，黏膜内有腺体，能分泌消化液，主要是盐酸和胃蛋白酶，对食物进行化学消化。

瘤胃是牛羊最大的一个胃窒，占整个胃室容量的80%。瘤胃是一个天然的连续发酵罐，既能保证牛羊在较短的时间内采食大量的饲料，又有利于瘤胃内所共生的微生物生存和发酵，供给牛羊所需要的营养。牛羊需要的大部分能量是通过瘤胃吸收微生物发酵过程中产生的挥发性脂肪酸来满足的。犊牛，羔羊出生时，瘤胃，网胃不具有该功能，吃入的母乳直接进入皱胃。瘤胃是牛羊消化利用饲料的重要场所，它的发育对牛羊的消化利用饲料有非常重要的作用。瘤胃内生存众多的微生物具有贮藏、浸泡、软化、消化粗饲料的作用，可以将猪禽难以利用的纤维素分解为可利用的挥发性脂肪酸。瘤胃在犊牛、羔羊开始采食干饲料时才渐渐发育、发育至反刍型消化系统、自然哺乳犊牛和羔羊需1.5～2个月，而早期断奶犊牛羔羊，如在人工哺乳或自然哺乳阶段实行早期补饲时，仅需要4～5周牛羊所采食的50%～85%的干物质和大部分粗脂肪以及65%～85%的精饲料都是在瘤胃中被消化的，犊牛和羔羊在出生时瘤胃发育尚未健全，随着年岁的增长和受日粮等因素的影响，快速生长发育，瘤胃，网胃于8周龄前相对生长快，大概到12周时达到相对成年牛羊胃的大小。试验证明，早期饲喂粗饲料的犊牛羔羊的瘤胃显著增大，如一直饲喂奶或代乳品的却延迟前胃的发育，瘤胃，网胃比正常发育的要小，胃壁较薄，瘤胃乳头发育较差，颜色较淡。大量的研究表明，采食粗饲料的犊牛羔羊瘤胃、网胃的重量、组织厚度、乳头等方面的发育较快，同时促进瘤胃容积增大，因此，要对犊牛羔羊适时补充粗饲料和精饲料。网胃又叫蜂巢胃，占整个胃容量的7%。对饲料有二级磨碎功能。并继续进行微生物消化，也参与反刍活动。瓣胃内壁有大量的皱褶，对饲料的研磨能力很强，有三级加工作用，使食糜变得更加细碎。食糜内含有大量微生物，在此同时进行微生物消化，同时可吸收水分，钠盐和低级脂肪酸。初生犊牛羔羊的前三胃很小，结构还不完善，微生物区系尚未健全，不能消化粗纤维，只能靠母乳生活。犊牛羔羊所吮母乳顺食道沟直接进入皱胃，由皱胃所分泌的凝乳酶进行消化。随着日龄的增长，前三胃不断发育完善，一般犊牛羔羊出生后10～14d开始补饲一些容易消化的精料和优质牧草，以促进瘤胃发育，到一个半月时，瘤胃和网胃所占全胃的比例已达到成年程度，如不及时采食植物性饲料，则瘤胃发育缓慢。只有采食植物性饲料后，瘤胃的生长发育加速，并且逐步建立起完善的微生物区系。这样才具有初步消化粗饲料的能力。皱胃内有大量的液体，其主要成分为胃蛋白酶、凝乳酶和盐酸，初生犊牛羔羊皱胃中缺乏这些，喂给不经凝乳酶凝固的人工乳，犊牛羔羊很易死亡，但一周龄后喂给同样的人工乳则生长正常。犊牛羔羊在4周龄时能产生凝乳酶，6～8周龄时能分泌胃蛋白酶，瘤胃中微生物的数量随着饲喂固体饲料而明显提高。8～10周龄的犊牛羔羊饲喂高含量粗饲料日粮，有助于在瘤胃建立与成年牛羊相似的瘤胃微生物区系。

牛羊的小肠为细长的管道，分为十二指肠，空肠，和回肠三部分，是消化吸收的重要部分。因牛羊的小肠较长，接触食糜的内表面积大，消化腺丰富，可以分泌蛋白酶，脂肪酶和淀粉酶等消化酶类，将食物消化为小分子物质，进而被小肠吸收，同时将食糜中未被吸收的部分输送到大肠。大肠的长度仅有小肠的1/10，不分泌消化液，主要功能是吸收水分和形成粪便。在小肠未被消化的食糜进入大肠后，也可在大肠微生物和小肠带入大肠的各种酶的作用下继续吸收，余下部分排出体外。

牛羊属单胎动物，双胎极少，都喜欢群居，很适应高效养殖。

牛羊有一个重要特性是反刍，反刍是动物在食物消化前把食团吐出来进行再咀嚼和再吞咽的活动。草料进入瘤胃后，未经仔细咀嚼或质地粗劣的草料会刺激胃壁，引起反射性逆呕，借助瘤胃的蠕动和食管的节律性收缩，将食团从瘤胃中逆呕至口腔，经反复咀嚼后再吞入瘤胃，促进了瘤胃的机械消化和微生物消化。

反刍包括逆呕再咀嚼，再混合唾液，再吞咽4个过程。一般牛羊每天反刍8～15次，每次持续40～60min。每天反刍8～10h，逆呕到口腔的总食团约500个，每个食团再咀嚼70～80次。一般在出生40d左右开始出现反刍行为。早期补饲易消化的植物性饲料，能刺激前胃的发育，可提早出现反刍。如草料的种类和品质、日粮的调制方法和饲喂方式，以及气候变化、饥饿、饮水和体况的变化都会影响正常的反刍，母畜发情，妊娠后期和产后、反刍活动会减弱或暂停。幼畜胆小，稍有干扰反刍即会停止。牛羊受到外界强烈刺激，过度疲劳，患病，尤其是前胃疾病，均会引起反刍的紊乱或停止。反刍地停止是疾病的征兆，不反刍会引起瘤胃鼓气。在牛羊健康高效养殖过程中，对以上的生物学特性都要有深入详细的了解，确保牛羊在各个阶段的生长发育安全，从而使之得以大的发展，提高经济效益，达到健康高效的养殖目标。