动物检疫职业技能竞赛的几点体会

蔡中华

（清远市清城区动物卫生监督所石角镇分所，广东清远 511500）

动物检疫职业技能竞赛的几点体会

蔡中华

（清远市清城区动物卫生监督所石角镇分所，广东清远 511500）

动物检疫是保障动物源性食品卫生安全的重要环节，直接关系到人民群众的身体健康，责任重大。动物检疫职业技能竞赛能调动广大动物检疫人员学理论、练技能的热情，能提高动物检疫人员的实操技能和综合素质。笔者历经动物检疫职业技能竞赛初赛、选拔赛，并以地级市总成绩第一名的优异成绩代表地方队，参加了广东省动物检疫职业技能竞赛决赛。经过赛前的准备、赛中的竞技、赛后的反思，笔者感悟良多，获益不少，现谈几点体会，供同行们参考，以为动物检疫事业尽微薄之力。

动物检疫职业技能竞赛

近年来，食品安全事件频发，动物源性食品卫生安全日益引起公众的关注和重视。动物检疫是保障动物源性食品卫生安全的重要环节，直接关系到人民群众的身体健康，责任重大。为进一步调动广大动物检疫人员学理论、练技能的热情，在动物检疫队伍中形成“人人争做标兵、个个都是能手”的良好氛围，全面提高动物检疫人员的实操技能和综合素质，2015年广东在全省范围内举办了动物检疫职业技能竞赛。笔者历经动物检疫职业技能竞赛初赛、选拔赛，并以地级市选拔赛总成绩第一名的优异成绩，与另外两名参赛队员组成地方代表队，参加了广东省动物检疫职业技能竞赛决赛。经过赛前的准备、赛中的竞技、赛后的反思，笔者感悟良多，获益不少，现谈几点体会，供同行们参考，以为动物检疫事业尽微薄之力。

1　理论知识考试

主要包括《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《生猪、犬、猫产地检疫规程》、《生猪、牛、羊、家禽屠宰检疫规程》等法律法规、规章、规程及相关检疫知识等，总分100分，占竞赛成绩30%。

2　现场实操考核

参赛人员在流水线式生猪屠宰场规定时间内完成对1头生猪屠宰检疫技术操作，从业务熟悉、操作熟练、判断准确的角度考核参赛人员，总分100分，占竞赛成绩70%。

（1）吻突、齿龈、蹄部检查观察有无水疱、溃疡、烂斑等，有检查吻突动作、齿龈动作、逐一检查蹄部动作得3分，少一个动作扣1分。

（2）下颌淋巴结检查沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区。剖检两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。一刀剖开并有检查剖面动作得8分。下刀较多、无动作扣1～4分。

（3）咬肌检查剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查剖面情况。一刀剖开并充分暴露剖面，有检查剖面动作得7分。下刀较多、无动作扣1～3分。

2.2胴体检疫（22分）

（1）腹股沟浅淋巴结检查剖开两侧腹股沟浅淋巴结，检查有无瘀血、出血、水肿、坏死、增生等病变。一刀剖开并充分暴露剖面，有检查剖面动作得7分。下刀较多、无动作扣1-3分。

（2）腰肌检查沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10厘米左右切口，检查有无猪囊尾蚴。一刀剖开并充分暴露剖面，有检查剖面动作得7分。下刀较多、无动作扣1～3分。

（3）肾脏检查剥离肾被膜，视检肾脏形状、大小、色泽，触检质地，观察有无贫血、瘀血、出血、肿胀等病变。两刀能暴露两侧肾脏，而且未破坏肾脏完整性，有视检、触检动作得8分。下刀较多、破坏肾脏、无动作扣1～4分。

方案一：给爷爷做的小台灯利用了家里报废的旧台灯做外壳，将内部的零件都拆掉。在灯罩内用硬纸板固定两排并联的led灯泡用来照明。led灯泡亮度高，省电。将导线从支撑杆内连到底座里。底座里面固定废弃的手机电池，电池串联开关、二极管2后再和led灯连在一起。二极管2是用来分压的，大约分掉0.7V。没有二极管2，手机电池电压为3.7 V，led灯泡电压3.0V左右，led会很快烧掉。太阳能电池板是两块串联使用，连接二极管1后直接接到电池正负极上就行了。太阳能电池板用线固定在底座和支撑杆之间。图2和图3是给爷爷做的台灯的正面和背面照片。

2.3内脏检疫（35分）

（1）心脏检查视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心包积液、瘀血、出血、坏死等；纵剖心脏，检查心内膜、心肌、二尖瓣有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫。有视检心包动作得1分，无动作扣1分。一刀切开心包膜，并有检查动作得4分。下刀较多、无动作扣1～2分。一刀剖开心脏，暴露出心内膜、心肌、二尖瓣，并有检查动作得4分。下刀较多、剖开部位不符合要求，无动作扣1～2分。

（2）肺脏检查视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、瘀血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结，检查有无瘀血、出血、肿胀、坏死等。有视检、触检肺脏动作得2分，无动作扣1～2分。一刀剖开一侧支气管淋巴结，并有检查动作得5分。下刀较多、无动作扣1～3分。

（3）肝脏检查视检形状、大小、色泽，触检弹性，观察有无瘀血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等。剖开肝门淋巴结，检查有无瘀血、出血、肿胀、坏死等。有视检、触检肝脏动作得2分，无动作扣1～2分。一刀剖开肝门淋巴结，并有检查动作得5分。下刀较多、无动作扣1～3分。

（4）脾脏检查视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无瘀血、肿胀、边缘出血性梗死、坏死灶、被膜隆起及粘连等。有视检脾脏动作得2分，无动作扣2分。有触检脾脏动作得3分，无动作扣3分。

（5）胃肠检查视检胃肠浆膜，观察色泽、质地，检查有无瘀血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。扇形展开肠系膜，对肠系膜淋巴结做长度不少于20cm的弧形切口，检查有无瘀血、出血、坏死、溃疡等病变。有视检胃肠浆膜动作得2分。一刀剖开肠系膜淋巴结，长度符合要求，并有检查动作得5分。下刀较多、长度不符合要求，无动作扣1～3分。

2.4旋毛虫检疫（15分）

在强光下肉眼观察膈肌样品，有无针尖大小的白色点状病变。顺着肌纤维方向采麦粒大小肉样2粒，放在一张载玻片上压片，置于40～50倍显微镜下逐一镜检肉粒，判断有无旋毛虫虫体。肉眼观察膈肌样品动作得2分，无动作扣2分。采样、压片熟练得4分，不熟练、采样方式不正确的扣1～2分。熟练操作显微镜得3分，不熟练扣1～2分。肌纤维清晰可见得6分，视野模糊扣1～3分。

2.5总检（10分）

（1）体表检查检查体表的完整性、颜色，有无皮肤病变、关节肿大。有检查体表皮肤动作得3分，无则扣3分。

（2）胴体检查检查胴体皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无瘀血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常变化等。有检查胴体整体动作得3分，无则扣3分。

（3）检疫标志施加有加施检疫标志动作得4分，无则扣4分。

3　几点体会

3.1加强宣传，广泛参与

《理论考试题库》汇集了动物卫生法律法规、规章制度、省部级文件等动物检疫理论知识的精髓，《现场实操考核》涵盖生猪屠宰检疫技术操作的每一个部位。要充分利用新闻媒体，加大对动物检疫职业技能竞赛活动的宣传力度，广泛发动所有动物检疫人员参与，使广大动物检疫人员专业知识和操作技能上一个新台阶。实现通过竞赛活动，达到以赛促学、以赛促能、以赛创效的目标。

3.2领导要高度重视，培训要专业全面

领导高度重视职业技能竞赛，能有重点地专题讲解《职业技能竞赛活动方案》、《生猪屠宰检疫技术》等培训内容，使参赛队员快速、准确掌握竞赛规则、操作技能，少走弯路。培训既要有《理论考试题库》学习、测评，又要聘请专家现场指导实操，为参赛选手解疑释惑，点评存在问题，指出改进方向。同时，还要组织座谈会，队员们相互交流经验、心得，查找自身不足，达到共同提高目的。

3.3竞赛规则要吃透，技能水平要过硬

赛前要吃透竞赛规则，要熟练掌握《理论考试题库》，还要涉猎近年来农业部出台的有关动物检疫方面的文件。打铁还需自身硬，只有检疫技能过硬，赛前准备充分，才能在竞赛过程中做到有的放矢。一是动作要规范，落刀要快准。二是内脏检疫要整个过程用检疫钩和检疫刀实施检查，脏器要求触检的，可用检疫刀在脏器表面上触检，或用手触检。三是对病变组织要作简单处理，用检疫刀迅速将病变组织割掉。

3.4人员素质要提高，规章制度要完善

动物检疫不仅面临点多、面广、链长、难度大等新形势，还面临检疫体系不健全、队伍力量薄弱、检疫手段落后、工作任务繁重等新挑战[1］，打造一支政治过硬、作风优良、业务精通、纪律严明的检疫队伍已刻不容缓。要建立健全动物检疫人员的聘用、培训、管理、考核及奖惩等各项规章制度，通过规章制度约束，使检疫人员恪尽职守、兢兢业业。

3.5办公场所要落实，仪器设备要配备

办公场所是有效开展工作的重要载体，是服务人民群众的重要窗口。要积极落实开展动物检疫工作所需的办公场所，比如动物检疫申报点、公路检查站等，配备电子显微镜、检疫工具、电脑、打印机、电话机、传真机和宽带网络等仪器设备。

动物源性食品卫生安全监管工作任重道远，举办形式多样、精彩纷呈的职业技能竞赛，促进了动物防疫监督事业向“制度健全、操作规范、队伍精良、素质过硬、工作有力、形象良好”目标大步迈进。

[1]方旭，王玉顺，骆双庆，等.河南省动物检疫电子出证管理系统研究与应用探讨[J］.中国动物检疫，2013，30（2）：18-21.