福利养猪的现状与发展趋势

王丽娜　江青艳

福利养猪的现状与发展趋势

王丽娜江青艳

当前我国养猪业面临着环境污染、疫病频发以及畜产品质量安全等诸多重要问题，不仅严重限制了养猪业的可持续发展，还直接危及人类健康。因此，如何建立更加完善、且适合中国国情的养猪模式成为养殖行业普遍关注的话题。

福利养殖的理念和模式均源于国外，约在20世纪80年代初引入我国。由于受国家社会经济发展水平和养殖业发展水平的影响，尽管在国内学术界一直有学者在积极倡导福利养殖，个别养殖场也采取了一些零星的福利措施，但福利养殖的理念在很长一段时间内一直未能在我国养猪业界形成足够的共识，福利养猪的措施一直比较零散，尚未形成有效的养殖模式。

随着近年来我国养猪业出现了“猪难养，病难治”的严峻形势，越来越多的研究者提出：养猪场的疫病防控应更加重视改善养殖环境和管理措施。与此同时，消费者的畜产品质量安全意识和畜产品生产者的品牌意识不断增强，越来越多的养猪场对福利养殖的关注度也在不断提升，为福利养猪在我国的实施和普及提供了前所未有的机遇。该文拟从以下4个方面对福利养猪的现状与发展趋势作简要概述。

1　福利养猪的理念

国际上最早关注动物福利的是欧洲。英国是最早开始对动物保护和动物福利进行立法的国家。1822年，爱尔兰颁布了“马丁法令”，这是第一部反对人类任意虐待动物的法令。1967年，英国成立了农场动物福利咨询委员会，提出了到目前为止国际上仍然比较通用的评价动物福利的标准—“五大自由”：1）享受不受饥渴的自由：保证提供动物保持良好健康和精力所需要的食物和饮水；2）享有生活舒适的自由：提供适当的房舍或栖息场所；3）享有不受痛苦、伤害和疾病的自由：保证动物不受额外的疼痛，预防疾病并对患病动物进行及时的治疗；4）享有免受恐惧和精神痛苦的自由：保证动物避免遭受精神痛苦的各种条件和处置；5）享有表达天性的自由：被提供足够的空间、适当的设施。

由于这“五大自由”提出的条件和要求相对较高，也因此成为福利养殖争论的核心。但是，从科学的角度来分析，“五大自由”大致包括了身体、精神和天性3个方面。福利养殖的目的是为了保障动物的身体健康，精神不受压抑，能自由表达天性。身体健康是动物正常生长与繁殖的重要条件。精神健康无压力是身体健康的重要前提。动物长期处于不良环境中，最终必然导致抵抗力降低。

在我国，尽管目前动物福利的概念和关注度在媒体、经济、贸易、食品安全和特色养殖等领域已经频繁出现，但多数人对于动物福利的认识还很有限，而且经常容易和动物权利混淆。目前对福利养猪的认识误区大致有以下几点：1）猪最终要被宰杀吃肉，不用考虑其福利；2）人的福利还不能满足，何谈动物福利；3）福利养殖成本太高，不适于我国养猪实际；4）有些福利养殖措施只是养猪佬好奇好玩，或是商业卖点。

从实用的角度来看，福利养猪的最大好处是增强猪的抵抗力，从而减少猪的发病和死亡。众所周知，与欧美发达国家相比，我国养猪业成本高（比国外高出30%以上）、效益低。据中国工程院的一项数据统计，我国养猪业的PSY平均仅为14～16头（欧美发达国家为25～28头，甚至30头以上），其中，猪的死淘率过高是导致我国养猪效益低下的重要原因。我国养猪业“猪难养、病难治”（每年的经济损失达1 000亿元），其主要原因不仅仅在于外界病原的复杂多样，或疫苗及药物的效果问题，更重要的是养殖环境和管理措施。疫苗的研制永远滞后于病原的变异；长期吃药的猪不可能健康。由于环境不适和饲养方式不当，导致猪的抵抗力降低，这是猪易患各种疾病的内在原因。

因此，“福利养猪”不是单纯追求“让猪幸福”或“人性化”，不能脱离养殖成本和经济效益，不能脱离我国养猪业的实际情况（场地、环境、设备条件等）。在现行条件下，通过改善环境、改进饲养管理方式，为猪提供一定的福利条件，增强猪的抵抗力，降低疾病发生和身体损伤，最终是为了达到提高养猪效益的目的。

2　欧美国家福利养猪现状

目前，已经有一百多个国家和地区制定了保护动物福利的专门法律。一些主要的国际组织如世界贸易组织、世界动物卫生组织、联合国粮农组织等都有动物福利的相关规章。

在美国，1873年的《28小时法》规定：禁止使用火车在不休息、不喂食、不喂水的情况下连续28 h运输牲畜。截至目前为止，美国已经有14个州实施了农场动物福利立法。在欧洲，1968年就颁布了“关于保护国际运输中动物的欧洲公约”；1976年颁布“农场动物保护欧洲公约”。2000年前后欧盟理事会发布了关于保护蛋鸡、肉鸡、猪、牛以及动物运输、屠宰过程的具体指令。其中有关生猪养殖规定：自2013年1月1日起，母猪自交配4周后直到预产期1周前不可使用限位栏；仔猪最小断奶日龄为4周；母猪全程能够自由接触到用于翻弄的垫料；对猪执行身体部位切除（如剪牙、断尾、去势）时需要附加限制条件等（如麻醉）。

除了各项法律法规，2014年在德国汉诺威举办的国际畜牧业展上，我们还可以看到很多福利措施：调整的产床设计，使母猪有更大的活动空间；改变饮水器的设计，适当增加玩具，丰富仔猪的生活环境，满足母猪和仔猪探究与嬉戏行为的表达需求。在荷兰瓦赫宁根大学实验猪场，有为猪提供清洁身体的器具（满足挠痒行为）；还有为临产母猪提供分娩用的垫布（满足做窝行为）。这些福利细节，成本不高且可显著提高生猪的福利水平和养殖效率。

3　我国福利养猪现状

我国的福利养殖起步较晚，但近年来得到了政府、学界和社会组织的积极推进。在学术研究方面，近几年国家已经先后立项了国家公益性行业专项、自然科学基金项目和科技支撑计划等开展福利养殖的研究；在机构方面，由农业部管理的“中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会”于2013年正式成立，致力于推进国内的农场动物福利事业。2014年5月中国首部农场动物福利标准正式出台《农场动物福利要求 猪》。该标准由中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会与方圆标志认证集团联合起草完成，中国标准化协会批准发布。适用于农场动物中猪的养殖、运输、屠宰及加工全过程的动物福利管理。目前，我国的生猪养殖场存在的福利问题主要包括饲养管理问题和猪舍环境问题。

3.1饲养管理问题

仔猪的福利问题主要是无麻醉的剪牙、断尾和去势，以及早期断奶应激。我国各大养殖场仍然在进行程序性的仔猪剪牙、断尾和去势，并且在操作过程中是完全无麻醉的。仔猪由于剪牙、断尾或去势引起感染的情况时有发生。而英国2003年的《动物福利法》已禁止程序式剪牙和断尾，除非农场的兽医提供证明在该农场的环境条件下不剪牙会伤害到母猪的乳头或其他同伴，或者仔猪发生咬尾，才能够进行剪牙或者断尾。欧盟更是自2012年1月1日起，禁止对猪进行无麻醉的去势手术，到2018年将不准实施去势手术；饲养管理方面的另一大福利问题是早期断奶。生产中将传统的8周龄断奶提前到3周龄甚至2周龄，为了解决早期断奶仔猪的腹泻，猪场在饲料中添加了抗生素、高铜和高锌等，不但影响到了猪肉产品的安全，还带来了严重的环境污染。而在欧洲，欧盟已经规定2013年1月1日起，仔猪断奶日龄不得小于4周龄。

对于育肥猪，目前面临的福利问题是饲养密度过大、驱赶与运输应激。生长育肥猪采食量大，体重增长快，排泄量也大。饲养密度的大小直接影响猪舍环境卫生、空气质量和猪各种行为的正常表达。英国以及欧盟都对不同生长阶段的猪的最小占有空间做了详细的规定。我国2014年5月发布的首部农场动物福利标准—《农场动物福利要求猪》也有详细的规定：体重小于20 kg时最小总面积为0.35 m2/头，体重在80～110 kg时最小总面积不得小于1.2 m2/头。保证足够的活动空间，不仅能够促进猪正常行为的表达，还有利于维持较好的环境质量，提高动物福利水平。此外育肥猪还存在驱赶与运输应激导致的福利问题。在我国，猪转群时的粗暴驱赶，肉猪的长途运输还很普遍。

妊娠母猪最突出的福利问题是限位栏饲养。限位栏严重影响了母猪正常的觅食行为和社交行为的表达，导致诸如空嚼等刻板行为的发生，由此也影响到产程和仔猪的成活率。此外，由于活动受到限制，还容易引起母猪的蹄部和肩部损伤，使母猪生产性能下降，缩短使用年限。前面已经提到，欧盟规定2013年1月1日起，母猪自交配4周后直到预产期1周前不可使用限位栏。此外，妊娠母猪的限饲使母猪长期处于饥饿状态，也会带来便秘、流产、死胎等问题。另外，在养猪生产中普遍采用的妊娠母猪的限饲，导致母猪长期处于饥饿状态，也易引发异常行为的发生，最终影响到母猪的繁殖效率。

3.2猪舍环境问题

猪舍环境包括温度、湿度、光照、空气质量等，对猪的福利状况有直接影响。有研究表明，环境因素在畜禽生产力中的作用占到20%～30%。要使优良猪种发挥最高生产水平，一定要高度重视环境对猪生产潜力发挥的重要作用，为猪提供良好的生活环境，充分发挥猪的遗传潜能，能有效减少疾病的发生。

就温湿度而言，据调查，目前国内的部分猪场在猪舍内配置了排风扇、冷风机、空调等降温设备。但温湿度环境应激仍然是我国猪场存在的主要问题。而空气质量方面，大多数的猪舍中存在二氧化碳超标、粉尘超标的问题。

4　福利养猪的发展趋势

目前我国养猪业在种猪、营养、防疫、环控等领域正在积极与国际水平接轨，尽管在动物福利养猪方面刚刚起步，但却是未来养猪业发展的必然趋势。为此，国家科技部刚刚启动的“十三五”重点研发计划之一就是“环境因素影响畜禽健康的机制”。从国际贸易方面来看，福利养殖将成为继残留和卫生指标之后的国际贸易壁垒；从健康养殖的角度来看，环境因素导致的应激是影响畜禽健康的最重要因素。改善环境和管理是基本的福利要求，也是保障健康的前提。就畜产品本身而言，福利养殖促进了畜禽健康，因而是肉蛋奶高品质的保障。可以预见，福利养殖品牌是未来的高端品牌。

近年来，我们实验室在国家公益性行业专项和养殖企业横向课题的资助下，先后开展了一系列动物行为观察和福利养殖试验研究，包括饲养密度试验、热应激试验、仔猪不断尾试验、不同地面类型的行为比较、为仔猪提供不同的玩具、使用气味干预防止并栏后仔猪争斗、为育肥猪播放声音诱导采食等，上述几项改善福利的措施均取得了较好的效果，并初步建立了猪福利状况的评价体系。

借鉴国外的经验，结合我们的研究结果，在此对养殖场开展福利养猪提出以下建议：1）树立福利养猪理念，并纳入每一个管理环节，促进猪的健康；2）尽可能改善猪舍环境，保持清洁卫生；3）为母猪和仔猪提供玩具，满足其啃咬与嬉戏的习性；4）使用气味干扰剂可以有效减少仔猪打架；5）扩大产床面积，为临产母猪提供垫布，满足其做窝习性，可以缩短产程，并提高仔猪成活率和健康水平；6）尽量减少饲料中的药物与抗生素用量；7）尝试通过营养途径缓解妊娠母猪的饥饿。

摘自《猪业科学》2016年第8期 “主题策划”栏目中P32-33