吃素？吃肉？

陈世元

吃素？吃肉？这事放到几十年前就不是问题，为啥？那时家里经济都不咋样。粮食配给，买肉凭票，大家普遍吃素，偶尔吃肉。虽然大家普遍吃素，但心里可是盼望着能有肉吃，不用顿顿红烧肉，但天天有荤菜都是开心的事。60年代人想吃肉没肉吃，70年代人好点，想吃肉有肉吃，但不能可劲吃，80年代人最好，想吃肉就吃肉，隨便吃，挑着吃。90年代人不一样了，有事没事的减肥，直接把肉当敌人了。

前两天北京开中国食文化研讨会，一些资深学者把草食文化上升到民族性格，甚至是民族优越感。听得我自卑感掉了一地，难不成像我等爱吃肉的都是蛮族后裔？还好后来又有专家讲，吃肉也是有好处的，比如食肉的物种要比食草的物种脑容积大三倍。刚下了一个中午准备吃素的决心瞬间瓦解放弃了。

关于食草是中国人的民族性格说实话我不太认同，虽然老师讲得很精彩，但农耕文明只是华夏文明的一部分，在农耕文明以前人类还是主要依靠狩猎和采摘解决食物问题的，而采摘因为有季节因素的限制，人类赖以生存的食物来源主要还是狩猎。吃肉是人类生存必须具备的生存能力。至于农耕，那是很久以后的事情了。就算进入农耕文明，肉类也是不能缺少的食物，周鼎是用来祭祀用的，里面所供祭的食物一定是肉食，没办法想象这么大的鼎里面装满谷物或蔬菜。

说食草的民族不喜欢征战，爱好和平，这话其实也不靠谱，看动物世界，食草的动物不善长对外战斗是真的，但内斗起来也是血淋淋的残酷，尤其是在发情期和种群的权利斗争时。也是你死我活的斗争。狠着呢！反倒是食肉的物种更团结，不管是狼群，还是狮群，它们不团结就没办法捕到猎物，就要挨饿。

现在食素主要源于两个理由，信仰和健康。说到信仰，佛教似乎是吃全素的，但在释迦摩尼的时候并非如此，释迦摩尼本身就不主张吃全素，甚至为此还把他的哥哥逐出佛门。印度的佛教徒都是持钵乞食，如果要挑荤捡素，恐怕真的会无食而食。真正佛教徒吃素要一直到南北朝梁武帝的时候，那时寺院有了土地，可以自己耕种，同时汉地禅宗逐步形成，戒律自然也逐步完善，吃素不但有了要求也有了条件。最关键在于汉地僧侣地位已经很高，不再需要持钵乞食。但其实已经违背了释迦摩尼的初衷。说到吃素健康似乎无可争议，但其实并不符合现代营养学标准。人类本身就是杂食物种，营养均衡才最重要，任何的偏好，偏执其实都会带来营养的不均衡。按照中国的养生理论，适量，不贪才是王道。肥胖的原因和吃肉没有太大关系，吃素的胖子一样不少。看看各寺院的大和尚们，有哪个不是身材魁伟，面若满月的。

还有人说，食素者善，似乎也不靠谱，至少你对动物的慈悲就是对植物的残忍，植物难道没有生命吗？何况希特勒就是一个终身食素者，所以食素，食荤，和个人爱好有关，但真的与善恶无关。我不爱吃素的原因倒不是因为这些，关键是现在素食太贵，已经吃不起了。在西安最贵的位餐不是海鲜，不是雪花牛肉，是素食，一人就要1980元，仔细想想还是吃肉便宜点。