贵州喀斯特山区生猪养殖问题与对策研究

简秀华 余四九 陈眷华

（1，甘肃农业大学动物医学院 730070；2，贵阳市花溪区孟关乡人民政府 550026；3，贵州大学动物科学学院 550025）

贵州喀斯特山区生猪养殖问题与对策研究

简秀华1，2余四九*1陈眷华3

（1，甘肃农业大学动物医学院 730070；2，贵阳市花溪区孟关乡人民政府 550026；3，贵州大学动物科学学院 550025）

随着贵州省养猪事业的发展，生猪养殖规模不断扩大，但养殖效益较差。为此在走访调查贵州省喀斯特山区生猪养殖现状的基础上，从猪场投入品、养殖环境、生猪品种三个方面进行了综述，提出 “保证饲料质量、严格污物处理；推进猪场建设、培育优良品种”的方案，以期为贵州省生猪养殖事业的发展提供积极的参考。

生猪；养殖；问题；决策；管理；技术；贵州省；喀斯特

贵州省地处高原。喀斯特地貌特征明显。年均温度15℃。年降雨1100～1300mm。空气相对湿度80%以上。此气候类型极易滋生细菌、霉菌等病原微生物[1]。随着贵州省规模养猪场的逐年扩大。生猪存栏量和出栏量不断增加。贵州省喀斯特山区特有的地理和气候条件。不仅影响生猪的健康和猪肉品质。且因养殖成本较高导致养殖效益低下。因此。贵州喀斯特山区生猪养殖问题的解决是今后贵州省发展生猪健康养殖的基础。也是促进贵州养殖事业发展的又一个着力点。

1 生猪养殖现状

生猪养殖作为贵州省养殖业重要组成部分。生猪养殖效益及其发展形势关系到整个贵州省养猪行业的发展规模和势头。自西部大开发以来。贵州省畜牧业呈现快速发展趋势。2011年全省养猪业的产值是开始实行西部大开发时的1.55倍 （贵州省2011年和2000年国民经济和社会发展公报）。随着国内外先进养殖技术、设备和优良畜种等大力引进。贵州省集约化、规模化的养殖方式比重不断提升。2013年贵州省生猪出栏量比2010年增长8.5% （贵州省2013年和2010年国民经济和社会发展公报）。随着当前无公害食品、绿色食品和有机食品的应用及推广。生猪健康养殖方式已成为今后必然的发展趋势[2]。然而因集约化、规模化养殖所带来的生猪养殖问题层出不穷。经笔者走访及查阅大量文献。认为当前贵州省生猪养殖主要存在以下三个方面的问题。

1.1 生猪养殖投入品

生猪养殖投入品包括饲料、兽药、饮用水等。其中饲料是畜牧养殖生产中的最重要投入。其成本一般可占到养猪场总成本的70～80%[3]。在走访调查中。笔者发现饲料问题较为突出。饲料问题主要包括饲料质量和投喂方式。饲料质量是保证猪群健康状态和生长性能的重要物质基础[4]；投喂方式是解决饲料利用效率、降低人工成本的重要手段。

1.1.1 饲料质量

开发安全高效饲料是近十年来研究热点[5。6]。饲料质量好坏受多种因素的影响。在做好饲料保存和运输的同时。饲料配方是影响饲料质量最为关键的因素。一个优良的配方是充分考虑不同品种在不同生长阶段根据营养需求而做出的选择。且其效果经多次验证后方可使用[7]。然而。笔者在走访调查中发现。不少养殖场为节约饲料成本的开支。常通过购买预混料配制而成。而这种饲料的质量难以得到保证。长期如此容易导致某些微量元素的缺乏[8]。此外。不少养殖厂饲料配方单一。甚至不根据本场实际情况。完全照搬其它养殖场饲料配方。导致饲料配方搭配不合理。营养不平衡。降低了饲料利用效率。

1.1.2 投喂方式

当前。在贵州省养殖场中以直接投喂于食槽的形式多见。这种饲喂方式极易造成对饲料的污染。在多头猪共同饲养于一栏情况下。还会发生强势猪吃的过饱。而弱势猪没有吃饱的情况；此外。部分养殖场中还存在直接投喂干粉状饲料的情况。这种方式虽然减少了饲料配制时的人力。但容易造成饲料的浪费和呼吸道疾病的发生[9]。当前贵州省生猪养殖中。其它投入品也存在不少问题。如饮水、兽药等作为养殖中的重要投入。也应引起足够的重视。在实际生产中应将饲料、饮水和兽药作为一个系统对待。

1.2 生猪养殖环境

在走访贵州省喀斯特山区生猪养殖场中。笔者发现生猪养殖环境问题主要体现在场址选择、方位朝向、养殖环境及其对周边环境的影响等。

1.2.1 场址和方位问题

场址和方位在建设完成后一般无法改变。属于生猪养殖前期准备工作范畴。是决定规模猪场今后能否取得良好效益的基础。因此在养殖场建设前需进行详细的考察和科学的规划[10]。笔者在走访中发现场址不合理的猪场主要集中于修建年代较早的猪场。而这其中也存在部分养殖场因周边环境改变而不再适合作为养猪场。

1.2.2 养殖环境问题

养殖环境问题主要包括养殖场内部环境和养殖场对外部环境的影响。养殖场内部环境既包括养猪场病原菌的净化。也包括养猪场内部卫生环境的控制；养猪场外部环境与粪便、动物的尸体等无害化处理有重要关系[11]。

1.2.2.1 养猪场内部环境

规模化养猪场的饲养方式虽然有利于提高生产效率。但其内部环境更加容易恶化。如排泄物处理不当。将使厂区蚊蝇滋生。更加难以控制疫情的发生。针对内部粪污难以处理的现状。贵州省规模化养猪场普遍开展了沼气池的建设等工作[12]。但由于多方面原因。许多养殖场沼气池被废弃。使得粪便堆积如山是目前较为普遍现象。此外在养猪场内部环境中。病原菌的净化也是其中重要内容之一。

猪场病原菌的净化是一个逐步推进过程。是建立良好免疫基础之上。逐步减少疫苗接种直至完全不用接种的过程。病原菌净化程度与生猪养殖场管理策略直接相关。通过制定合理方案可减少致病性病原的引入。并逐步从环境中去除病原体。这是一个系统的、连续的管理方法。也是保证畜禽等动物健康安全而采取的一系列疫病综合防治措施。是最经济、有效的疫病控制手段。当前贵州省病原菌的净化工作还没有大面积展开。但已有一些尝试。这是贵州省生猪养殖业从无公害到绿色。直至有机食品发展中必不可少的一个过程[13]。

1.2.2.2 养猪场外部环境

在规模化养猪场迅速发展、解决猪肉产品短缺和带动就业的同时。养猪场对周边环境带来了巨大的污染[14]。养猪场环境污染可直接影响农村区域社会经济的健康发展。据国家环保总局监测数据显示。畜禽养殖污染已占到农村面源污染的35～40%。是造成大片土地和许多重要水源地、江、河、湖严重污染的主要原因之一。成为制约我国农业可持续发展的障碍[15]。

生猪养殖场粪便的处理在集约化、规模化养殖之前。鲜有引起人们注意。其主要原因是由于农村散养模式粪便产量不集中。且均作为农肥被广泛使用。随着规模化养猪场的发展。猪粪污染越来越严重。猪粪未经处理就排放其害处不止在于导致水体富营养化。未经处理的粪便还可携带大量的病原微生物。引起疾病广泛传播。使动物疫病防控更加复杂化[16]。据统计生猪平均每天可产粪便0.5～0.8kg。1000头规模养猪场每日粪便的产生就达500～800kg。面对如此之多的粪便。不少养殖场为了减少生产成本。直接将其排入水体而引起水源污染的状况时有发生。2011年央视曝光黔灵湖水粪便污染事件就是其中的一个案例。

病死猪的是养猪场中不可避免的副产物。监督不好就会破坏环境。管得不牢又会变成食品安全问题[17]。以上海和嘉兴地区发生的一系列病死猪案为例。2012年11月。嘉兴市中级人民法院就嘉兴17人制售 “死猪肉”案作出重判。并引起了当地的轰动。起到了一定的威慑作用。但随后在2013年3月上海黄浦江水域共打捞出5916头死猪的案例。就不禁让人有所思考：嘉兴市地处上海市上游。据当地人介绍是因为没有死猪肉贩子。养殖户将死猪扔于河里所致。就整个事件来分析。其根本源头就是对病死猪监管不严所致。相关监管部门在处理好食品安全问题的同时应协同环保部门做出后续行动。病死猪作为病原体的传染源。随意丢弃极易给生猪养殖在疾病的控制方面带来巨大的威胁。而关于病死猪的处理方式 《中华人民共和国动物防疫法》早已规定：病死或者死因不明的动物尸体。运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物。应当按照国务院兽医主管部门的规定处理。不得随意处置。因此。生猪养殖场在遵守国家相关法律法规的同时。应当从本场疫病防控出发。加强对病死猪的管理。

1.3 生猪养殖品种

生猪品种质量是生猪养殖效益提高的基本前提[18]。具有较强抗病害及抵御不良环境的生猪品种。不但能减少病害发生机会。降低养殖风险。增加养殖效益。同时也可避免大量用药时对周边环境造成的危害以及对人类食品安全的影响。

贵州省地处我国西部高原地带。交通闭塞。经济欠发达。本地猪种长期处于自然和封锁繁育状态。形成了如贵州剑白香猪和从江香猪为代表的本地品种[19。20]。该品种耐粗饲、肉质鲜美、风味独特。但其个体矮小的特性使其饲养成本较高。如不加强宣传较难获得消费人群的青睐。

2 生猪养殖问题解决对策

针对贵州省生猪养殖现状及出现的问题。笔者认为解决当前贵州省生猪养殖问题可从以下三个方面着手。

2.1 保证饲料质量，严格污物处理

饲料是养猪场重要的投入。针对贵州省生猪养殖中饲料质量问题。建议养殖场从正规饲料厂按照不同品种的猪群在不同生长阶段对营养的需求直接选购全价配合饲料。此外。在投喂方式上。建议尽量做到定时、定量。同时为减少饲喂时出现饲料粉尘。干粉状饲料可按照2：1或1：1的比例进行掺水。将饲料调制为半干粉料或湿粉料[21]。此外。引进欧美等养猪业发达国家先进养殖设备。如荷兰的Velos系统等。也是改善贵州省当前生猪饲料投喂的方式之一[22]。

养猪场污物主要为粪便、污水和动物尸体等。为减少对周边环境的影响。建议在场址选择时应具有一定的前瞻性。在兼顾当前有利方面的同时。对场地今后的政府规划具有一定的了解。避免今后的强制性迁拆等。此外。加强粪便集中堆放场地的管理。针对粪便处理问题可与周边农民建立合作机制。将养猪场粪便转化为农家肥等。当前贵州省规模化养猪场病死猪无害化处理设备并不算多。且有大量养殖场因成本问题直接不使用无害化处理设备而丢弃于化粪池的现象时有发生。因此加强对病死猪的无害化处理。需要有关部门进行及时监督。

2.2 推进猪场建设，培育优良品种

在笔者调查中。发现部分养猪场在建设中存在资金短缺问题。针对该现状建议养殖场围绕生态养殖建设、技术推广体系、种猪场基地扩建等国家扶持项目形成多元化资金投入格局来解决[23]。针对必须引进的大型生产设备需反复论证。务必从正规渠道正规厂家引进设备。以此可减少后期设备维修等问题。在加强设备投入的基础上。建议加强设备操作规程培训。可在一定程度上减少基础设施设备的损耗。

在生猪品种上。必须坚持优良种猪引进与本地培育相结合的原则。在引种的同时进行育种和保种。防止种猪退化。为此贵州省贵阳市人民政府于2007年在 [2007]68号文件中明确要求增加存栏母猪数量。尽量减少到外地引进。建立自繁自养之路等相关政策。引进与品种培育结合是一个长期、复杂且繁琐的过程。不能因其培育周期长。经济见效慢而放弃对品种问题的优化。在本省规模化养殖中。生猪品种优化工作起步较晚。但也取得了部分成绩。贵阳台农种养殖有限公司、贵州遵义种猪场等均为贵州省生猪健康养殖打下了良好的基础。

3 小结

综上所述。目前贵州省喀斯特山区生猪养殖中存在问题较多且复杂。如何扭转当前生猪养殖局势提高养殖效益刻不容缓。因此。只有在投入品、猪场建设、品种培育等方面采取综合措施。才能从根本上解决贵州省喀斯特山区生猪养殖场所存在的问题。坚持 “保证饲料质量。严格污物处理、推进猪场建设。培育优良品种”为理念。提高贵州省喀斯特山区生猪养殖效益。实现生猪养殖的可持续发展。最终为贵州省喀斯特山区生猪健康养殖模式的构建奠定基础。

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简秀华 （1971-），男，土家族，贵州省沿河县人，硕士，研究方向：畜牧健康养殖研究。

*通讯作者：余四九 （1961-），男，博士，教授，博士生导师。