提升叶菜生产水平的实用技术

卢昱宇　周建涛　沙国栋等

摘要：叶菜需要创新生产方式，省力化栽培，集约化生产，可持续发展。结合江苏叶菜生产实际，分析叶菜生产创新发展的技术途径。叶菜生产基地要实现可持续发展，应该集成应用省力化的土壤培肥技术，培育健康土壤；利用一系列农业技术措施，实现减农药栽培；高温季节采用防虫网隔离虫源，建立抗热避雨配套栽培技术。有条件的叶菜生产基地，可以通过生产示范，推广应用有机型集约化生产技术。

关键词：叶菜生产；可持续发展；实用技术

中图分类号： S636.04文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）11-0232-02

收稿日期：2014-12-15

基金项目：国家星火计划（编号：2012GA690002）；江苏省科技支撑计划（编号：BE2014319）。

作者简介：卢昱宇（1983—），男，江苏徐州人，助理研究员，主要从事露地蔬菜无公害栽培技术研究。E-mail：luyuyu86@163.com。

通信作者：周建涛，研究员，主要从事园艺作物研究。E-mail：102949231@qq.com。近年来，江苏蔬菜供应量充足。方便运输和保鲜期较长的蔬菜，从山东、安徽等外地蔬菜大量进入；储藏期短、难以远距离运输的叶菜，主要是当地生产。江苏蔬菜周年均衡供应的主要矛盾是叶菜生产，江苏社会经济比较发达，蔬菜生产不但劳动成本高，而且劳动力日趋紧缺；叶菜不能扩大种植面积保障供应，上市过滥会伤害菜农，也不利于提高土地产出率，需要在现有生产基础上，结合长远利益，借鉴发达国家的叶菜生产方式，省力化栽培，集约化生产，可持续发展。根据江苏省农业科学院在叶菜生产方面的研究进展，结合江苏叶菜生产实际，分析提升叶菜生产的技术途径。

1叶菜生产的土壤培肥技术

1.1土壤培肥的重要性

土壤环境是蔬菜生产的基础，土壤由矿物质、有机质和微生物三大部分组成，大量施用化肥容易导致土壤环境恶化，不但破坏土壤的团粒结构，还积累有害无机元素，尤其是土壤中的有益微生物缺乏生存环境，影响了土壤腐殖质形成和分解、养分释放、氮素固定，不利于蔬菜生产可持续发展。叶菜生产基地茬口复杂，实行轮作较难，连作不但造成土传病害越发严重，还因为同一种作物的根系分布范围和深浅一致，吸收肥料种类相同，某种游离态营养元素匮乏，蔬菜生产过程中容易形成生育障碍。提升叶菜生产水平，首先要加强土壤培肥，由于增加土壤有机质、深耕碎垡等土壤培肥技术措施，需要花费大量的劳动力，往往被生产者忽视，成为生产发展的重要制约因素。

1.2土壤培肥的技术措施[1]

1.2.1增加有机质和深耕技术相结合适宜蔬菜作物生育的肥沃土壤，是以有机物为中心的土壤养分平衡、丰富、有效化；能供给作物根际充足的空气，供给作物生育必要的养分和水分；土壤中没有阻害物质。土壤培肥首先是增加土壤有机质，增加土壤有机质的方法要结合当地实际条件，最好是利用稻草等作物秸秆，截断后堆制腐熟，充分腐熟后，在耕翻前施入田间，使用量不限制，施用稻草等作物秸秆为主要材料堆积发酵的堆积肥，既增加土壤肥力，又增加土壤孔隙度，改善理化性能。深耕是土壤培肥的重要措施，叶菜根系以须根为主，主要分布在20～30 cm的土层内，生产上要优质丰产，必须具备深厚、疏松、肥沃的土壤条件，必须强化土壤深耕作业。深耕和增加有机质相结合，深耕25 cm以上，破除土壤板结，形成较深的耕作层，增加土壤通气性和透水性，促进作物根系深扎，增强作物抗逆力。

1.2.2土壤培肥和清洁田园相结合土壤培肥和清洁田园相结合，是行之有效的技术措施，叶菜生产基地必须有效处理蔬菜残枝废叶和产销工程中的废品蔬菜，清洁田园，清洁水源，把蔬菜残枝废叶和废品蔬菜作为资源利用，通过生物反应技术，生产多功能生态有机肥，作为改良土壤的一种材料，实现各种营养元素循环利用。叶菜生产要求疏松肥沃、保水保肥的土壤，肥料要求以氮肥为主，因此，也可以把蔬菜残枝废叶和废品蔬菜制成堆厩肥，利用固定的场所积蓄，形成一定的量，加入足够的碳酸氢铵，覆盖农膜高温发酵，杀灭有害微生物，充分腐熟，是叶菜生产的优质有机肥。

1.2.3利用土壤培肥的配套机械叶菜生产可持续发展，应该创新省力化的土壤培肥技术，开发利用降低劳动强度、提高土壤培肥质量的配套新机械，不但是利用机械深耕，还应该能够充分搅拌土壤，小白菜、菠菜等叶菜根系较浅，不但要求土壤粗细均匀，耕翻前施入田间的各种肥料，以及改良土壤的堆厩肥，要能够充分搅拌均匀。目前能够深耕25 cm以上的小型轻便耕作机不断涌现，可以利用深耕加旋耕的办法，解决实际生产中由于高标准土壤培肥用工多、操作难的突出问题。

2叶菜生产的减农药栽培技术

2.1农业综合防治病虫害措施

叶菜生产应该把农业耕作防治、物理防治、生态防治技术组装配套，建立抑制病虫害发生和蔓延的环保型防治技术。农业耕作防治包括选用优质抗病品种、种子消毒、中耕除草、合理轮作、温湿度控制、菜田及周边环境管理等农业措施。物理防治包括土壤日晒消毒、杀虫，使用防虫网和黄板隔离、诱杀蚜虫、白粉虱和斑潜蝇，使用黑光灯诱杀菜蛾、夜蛾等物理措施。生态防治包括利用天敌、拮抗微生物、性诱剂等。

2.2露地栽培的综合防治病虫害措施

叶菜露地栽培，主要病害有软腐病、霜霉病、灰霉病、病毒病、黑腐病、黑斑病、干烧心等，病害发生和流行多数都是天时不利引起，如持续干旱病毒病多发，持续阴雨软腐病、灰霉病多发。在土壤培肥的基础上，甘蓝、青花菜、大白菜等叶菜类蔬菜，采取小畦种植，或者起垄单行种植，作物生长过程中加强中耕除草，疏松土壤，截断地面蒸发，能大幅度降低病害发生，一般情况下，可以不用农药防病，实现减农药栽培。如果局部发生病害，使用农药及时防治，合理的栽培方式，有利于提高农药的防治效果。生产基地要加强病虫预测预报，加强田间病虫调查，利用低残留农药防治时，一定要遵照农药安全使用准则，交替轮换用药，最后一次施药离采收的天数不得低于规定的安全间隔期。

叶菜类蔬菜春秋季节栽培比较容易，生产难度最大的是夏季，时常遭受暴雨、高温和虫害等自然灾害的危害，产量和质量很不稳定，消费者普遍担心夏季叶菜的农药污染。高温季节叶菜生产，应该采用防虫网隔离虫源，保护蔬菜生长。

2.3防虫网栽培的技术配套

防虫网覆盖栽培技术[2]，可以大幅度减少农药的使用量和使用次数，生产上需要在配套技术方面改进完善。合理排灌是夏季叶菜生产管理的重点，叶菜生产最怕暴雨后的烈日，排水不畅会造成病害发生和大面积萎蔫死亡，采用深沟高畦栽培，确保棚室四周排水顺畅。大棚顶部设置微喷装置系统，当作物需要灌溉时，打开开关自动喷水，均匀浇水，每次灌溉到畦面以下2 cm左右的土壤潮湿即可，浇水在9：00前或18：00 后进行，防止高温下浇水造成烂菜。防虫网覆盖增加了网棚内的温度和湿度，需选择耐热品种，适当稀植，减轻高温高湿造成的病害和烂菜现象。播种前需清洁网棚，降低害虫基数，网棚外要干净整洁，避免害虫产卵通过网眼落入网内孵化危害。平时进出网棚要随手关门，以防蝶蛾等害虫飞入网棚内产卵。网棚内四周要保持一定的距离不种菜，以防害虫钻入或隔网产卵于叶片。

2.4夏季抗热避雨栽培的技术配套

抗热避雨栽培技术[3]，较好地解决了夏季叶菜生产的雨害、虫害、高温等三大难题，通过多年的实践，技术成熟，效果显著。主要是“高棚边网、高畦顶灌、一次施肥” 3项关键技术。采用钢塑复合管或其他钢管大棚，每个大棚长40 m左右，宽7.5 m，高3.5 m，顶部覆盖9 m宽农膜，肩高1.8 m，并使用20目的防虫网，大棚空气流通性不受影响，低温季节增加空气热容量，高温季节有效降低近地表温度，不但适合叶菜夏季栽培，也有利于周年生产，同时能够隔离虫源，保护蔬菜生长。大棚顶部安装喷灌系统，栽培时一次施足基肥，畦高20 cm左右，当作物需要灌溉时，打开开关自动喷水，均匀浇水。除了以上核心技术以外，实际生产上还应根据具体情况进行综合技术配套，选用耐热、抗病、适应性强的品种。

3叶菜集约化生产技术

3.1工厂化无土栽培技术

工厂化生产是高度集约型农业，通过高投入、精装备，实现省力化生产，提高土地产出率，有效避免连作障碍。工厂化无土栽培，关键技术是化肥配制营养液灌溉作物，气象环境调控和灌溉施肥方面采用自动化控制，满足作物对温、光、水、气等环境条件的需求，对于菠菜、生菜、芹菜等速生叶菜，不但稳产高产，而且外观鲜嫩，口感好。国内外对叶菜类蔬菜工厂化生产技术进行了大量研究，发达国家主要采用现代化的水培系统生产速生叶菜，日本采用M式水耕技术常年生产生菜、芹菜等速生叶菜，实现周年稳定生产均衡供应。工厂化的水培方式，以其清洁卫生的生产环境，周年生产优质、无污染或少污染的新鲜蔬菜，我国有些大、中城市郊区蔬菜基地20世纪80年代末期开始生产试验，由于生产成本高，至今未能大规模应用。随着社会经济条件的不断进步，有条件的叶菜生产基地，可以通过生产示范逐步发展。

3.2有机型集约化生产技术

叶菜类蔬菜有机型集约化生产技术，是利用现代工业技术装备农业，在可控环境条件下，采用工业化生产方式，实现集成高效及可持续发展的现代农业生产及管理体系，土壤耕翻、整畦、采后处理等方面主要利用机械作业，灌溉、追肥、气象环境管理等方面主要利用自动化控制作业；有机型生产技术要点是采用物理方法、耕作方式和生物技术相结合的办法，建立合理有效的土壤处理配套技术；从栽培环境控制技术入手，建立栽培环境技术抑制病害发生和蔓延，降低农药使用量；结合田间灌溉系统，应用保证作物正常生长和快速调节作物营养的配套技术，适时适量提供作物所需养分。

有机型集约化生产技术，也适用于叶菜露地栽培，露地栽培是传统的蔬菜生产方式，基本特点是适时种植适时采收，由于生长过程中光照、温度、水分等条件适宜，品质好，产量稳定。在长期的生产实践中，各地都形成了适合当地的主栽品种。生产上要注重利用当地的传统品种，把土壤培肥技术、减农药栽培等技术措施，通过组装集成，形成配套的实用技术，如江苏消费量最大的小白菜，可以选用机械化精准播种、高畦行播，田间设置微喷装置系统，自动化灌溉，达到旱能均匀浇水，涝能及时排水，实现省力化清洁生产。

4叶菜生产基地建设及采收后的质量管理技术

4.1生产基地的配套条件

叶菜生产基地需要维护良好的生态环境，防止污染物质进入，并建立一套切实可行的保证措施，确保在今后的生产过程中环境质量不下降。茬口安排要注重与豆科作物轮作等措施恢复土壤肥力。

叶菜生产需水量较大，而且都不耐涝渍，生产基地要建立完善的水利设施和排灌系统，做到田间排灌自如，雨后无积水，正常地下水位不高于80 cm。叶菜生长周期短，产品数量大而且不耐挤压，搞好田间道路网络可以省去许多劳力，提高工效。新鲜蔬菜采收后，仍有较高的呼吸作用，堆放处理所发出的呼吸热会促使温度升高，加快了蔬菜糖分、氨基酸、维生素C、叶绿素等成分的分解，风味变淡、外观品质下降，失去新

鲜度，生产基地要配置预冷设备，采收后立即存放于预冷室。

4.2采收后的质量管理

叶菜商品化程度低，中间环节对鲜度保持与物耗控制影响很大，从田间采收到完成销售，中间环节越少越好，生产基地要形成采收、预冷、加工、包装及运输的配套技术。减少中间环节可以采取分级包装和采收工作相结合，采收时去根去叶，分级包装，净菜上市，把蔬菜的产品化程度尽量前移。新鲜度是蔬菜的价值所在，是叶菜类蔬菜质量控制的关键，蔬菜保鲜膜包装的方法存在很多弊端，虽然有蔬菜即时保鲜和防止顾客挑选的作用，但是大大增加了保鲜膜的成本和包裹保鲜膜的劳动用工；而且大量使用保鲜膜会造成资源浪费和环境污染；保鲜膜包装的蔬菜容易变质，蔬菜水分散失在保鲜膜内侧，使蔬菜表面失去光泽，新鲜度下降。喷雾加湿的效果优于保鲜膜包装，尽量使用捆扎方式和小网袋分装、低温喷雾加湿保鲜的方法。

参考文献：

[1]沙国栋. 江苏设施蔬菜发展的技术途径[J]. 江苏农村经济，2007（3）：22-24

[2]冯伟民，沙国栋，等. 江苏省蔬菜防虫网覆盖栽培的生产现状及技术途径[J]. 江苏农业科学，2009（6）：218-220.

[3]沙国栋，胡金祥，等. 夏季速生叶菜抗热避雨清洁生产技术[J]. 江苏农业科学，2004（4）：63-64.兰海鹏，刘扬，何咏梅，等. 基于有效积温的库尔勒香梨成熟模型研究[J]. 江苏农业科学，2015，43（11

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