论降低蔬菜种植过程中农药残留的方法

陈龙龙

（濉溪县农技推广中心，安徽 淮北 235000）

论降低蔬菜种植过程中农药残留的方法

陈龙龙

（濉溪县农技推广中心，安徽 淮北 235000）

在蔬菜种植过程中，农药的使用能够起到保障植物生长、防治虫害的作用，而农药属于化学活性物质，在一定条件下会与环境中的物质相互作用，对生物造成影响。主要针对如何减少蔬菜种植过程中的农药残留进行了探讨。

蔬菜种植；农药残留；降低方法

近年来，我国因农药残留而引发的食物中毒事件时有发生。随着人们生活水平的提高，对于食物的质量要求越来越严格。而农药在蔬菜中所残留的部分药性仍有很大毒性，对于人体仍会造成很大危害。因此，如何能够合理地使用农药，减免蔬菜中的残留药性，是保障蔬菜食用安全的重点所在。

1 农药残留的原因

农药残留，简单来说，就是对农产品喷射农药之后，在农产品及周围环境中遗留下来的农药颗粒与有害物质等。其中，农药喷射是导致农药遗留问题出现的重要原因。在实施农药喷射工作时，一些农药会渗透到农产品内部，通过光照产生反应或者与特定物质进行结合进而转化为有害成分。若这些有害成分没有及时解除就放置在市场中销售，农产品中便会存在一些农药残留。另外，喷射剂量过多也是导致农药残留的一个主要因素，这是由于喷射的农药过多并且超出农产品本身的降解范围，多余的农药则会遗留在农产品中，再沿着食物的供给链传入人体内部，进而危害人们的身体健康。少部分的农药会随着时间的延长而减少，但还是有较多的农药持续时间较长，甚至会终身残留在人体内部，危害性较大[1]。

2 农药残留的危害

2.1 对人体的身心健康造成伤害

目前，我国的大棚蔬菜种植面积较广，其农药喷射量大，这就使得蔬菜中的农药残留问题较为严重。而蔬菜中遗留下来的农药过多，很容易给人类健康造成潜在的威胁。例如：含有磷元素的农药多数包含大量的神经毒素，进而导致神经系统发生紊乱，人们若食用了含有这类有害物质的蔬菜，会有浑身颤抖、神经错乱以及胡言乱语等不良症状出现。抗虫害类的农药，其有害物质较多、毒性较强，且会累积数次，而误食这类药物的人会产生剧烈的皮肤刺激反应。含有氯元素的农药在进入人体后会累积在脂肪中，随之依次停留在肝脏、肾脏、大脑以及血液内。怀有胎儿的孕妇以及处于喂乳期的妈妈若食用了含有这类有害物质的蔬菜，会对胎儿以及婴幼儿造成影响，引发疾病或畸形，严重的会致死。另外，遗留在人体内部的农药过多时，会引发某些慢性疾病，严重的会诱发癌症。所以，种植蔬菜的人员应当强化蔬菜管理工作，合理运用农药，进而减少蔬菜中农药的遗留。

2.2 影响自然环境

通常情况下，在对农产品进行农药喷射工作后，只有10%的农药会遗留在农产品中，其余的90%会渗透到周围环境中。这时若其他动物与植物直接吸收这些在自然环境中的有害物质，会使得这些物质在内部堆积，并通过食物链与食物网进行传递、累积，长时间如此，会直接导致生态系统的失衡。

2.3 对水资源造成污染

不管是当今社会还是远古时期，水资源始终是人们必不可少的重要资源。而农药对水环境的污染也是不可忽视的，特别是水中多数农药皆是经由地面渗入，直接到达地下河流，而少量农药来自工厂排出的农药废水。这类水中往往会包含大量的细菌和微生物，这也使得农药堆积不断增多，进而对水资源造成较大污染，生长于其中的鱼类、虾类等会受到严重威胁，甚至出现大规模死亡[2]。

3 降低蔬菜种植过程中农药残留的方法

3.1 选取适宜农药

在选用农药类型的时候，首先要考虑的因素是农药遗留的时间以及农药遗留量的多少。首先，在运用毒性小、遗留少的农药基础上，按照蔬菜的类型进一步选择中等毒量的农药，避免高浓度农药的运用。但在运用中等毒量的农药时，要注重抗虫、抗病类型的选择，准确合理地分辨蔬菜自身的病害与感染性的病害，分辨感染性病害中真菌感染与细菌感染的差异性。另外，还需选用药效强、毒性小的农药，并约束农药用量以及喷射农药的次数。例如：甲胺磷不宜运用到绿色无公害蔬菜的种植中去，它能有效地杀除各种病虫，但毒性太强。可选用世纪绝杀等药物替代这类农药，敌敌畏等药物的毒性也较小，适合在蔬菜种植中使用。

3.2 设置防虫网，减少农药用量

要准确有效地实施农业防治手段，应当选择不易受天气、虫害影响的优质蔬菜种类，减少蔬菜打药的剂量，从而减免农药在蔬菜上残留药性。另外，对于需要进行连作的土壤，应保障土壤与蔬菜之间的稳定生产关系。对于一些常年发作的虫害，可以通过使用一些民间方法进行杀除，通过采用除喷洒农药之外的除虫方法，可以在很大程度上减少农药残留。

防虫网是当前使用较多的一种防治虫害的覆盖材料，其主要材质为尼龙，其形态较为类似纱窗，网格之间缝隙在30目左右。在进行覆盖之前，需将土壤进行多次翻筑，并且消毒、杀虫。目前，防虫网是人为构筑的一道保护屏，它把病虫害阻挡在外，减少蔬菜的害虫数量，从而间接降低农药喷射的频率以及用量[3]。

3.3 改进施药设备

以往蔬菜种植户采用的施药设备其喷头较宽，存储农药剂量较多、喷雾范围较广，这使得农药的分布不均匀，在喷洒过程中农药流失现象严重，导致蔬菜中农药遗留过量。所以使用小雾滴喷雾是达到高效率与少量要求的重要方式。然而小雾滴很容易受到环境条件的影响，例如风、温度等，这会使雾滴的运动方向跑偏，使得农药遗留现象严重。这时就需增加防漂技术，控制雾滴的漂失，从而达到减少农药遗留的目的。

4 小结

随着社会经济的快速发展，人民生活水平在不断提高，对食品质量的要求也越来越高。无公害食品、绿色食品是食品公共安全的本质要求。因此，在蔬菜种植过程中，应进一步加强农药降解机制的研究，找到适合的农药降解途径、方法及促进降解的简便可行的技术手段是今后研究的方向。

[1]黄晓鹏，丁为民，万芳新，等.蔬菜农药残留的降解去除方法[J].江西农业学报.2013.03.(32):152-157.

[2]史培，尤美云，高天云，等.内蒙古自治区蔬菜农药残留状况分析[J].内蒙古农业科技.2014.07.(08):35-39.

[3]李绥晶，田疆，孙广玖，等.辽宁省蔬菜农药污染现状、污染原因及控制对策[J].中国公共卫生.2015.11.(28):365-371.

1005-2690（2016）09-0032-02

：S481.8

：A

2016-07-28）