姜文与姜武：美食江湖也是硬汉

东小西

在中国影视圈，姜文、姜武兄弟俩是一个特别的存在。无论是饰演的角色还是真实个性，兄弟俩都不是人如其名。哥哥姜文其实孔武有力，弟弟姜武却总文质彬彬。兄弟俩一个幕后一个台前，哥哥的导演实力有目共睹，姜武在角色诠释，尤其是本色出演憨厚老实角色方面也早被业内公认。如此的迥然不同，却也非一般地相得益彰。近两年来，姜武的人气递增，被粉丝亲切地称为“大白”一般的暖心“萌叔”。

2015年11月，应国内最红美食节目《星厨集结号》之约，这个总是憨笑着的萌叔，却开着一辆与擎天柱同款的大型移动卡车，无比粗矿招摇地踏上了寻找美食的旅程。网友们忍不住惊呼：“这样的姜武太帅太硬汉了！”没错，自诩为超级吃货、在北京开了一间“深夜食堂”的姜武，是当之无愧的硬汉美食家！

兄弟俩从小有分工

“姜文不文，姜武不武”，这是娱乐圈对兄弟俩众口一词的评价。在他们的父母眼中，这两个孩子的名字的确取反了。1967年出生在河北唐山姥姥家的姜武，比哥哥姜文小4岁。出生后不久，姜武的妈妈就回到长沙工作，两岁之前的时光，他都是和姥姥姥爷、哥哥一起度过的。

长得白白胖胖的姜武儿时内向，4岁之前还不会说话，和特别爱玩又调皮捣蛋的姜文相比，他显得又憨又傻。以至于给他们取名的姥爷，好几次都说要给哥俩把名字换过来。

被父母接到贵阳时，姜文刚好是上小学的年纪。哥哥有了自己的新天地和小伙伴，性格内向胆小的姜武大多时候都待在家里。妈妈尽管工作繁忙，但是只要一有空就给孩子们做好吃的，每顿饭都变着花样，还精心为他们做各种炒豆子、炸土豆、炸豆腐。

架不住有个会做饭的妈妈，姜武的饭量也因此大增。多年后他回忆说：“一和妈妈住在一起，原来吃一碗饭的我至少能吃两碗。”有趣的是，他小小年纪就挺会品的，哪个菜盐放多了而辣椒不够，米饭加点小黑豆更好吃，4岁多的姜武就已经能说得头头是道，并因此被大人们称为“美食家”。

随着姜文越来越爱惹是生非，姜武“美食家”的地位也渐渐巩固起来。当然，妈妈也常说姜武是蔫儿坏，就是表面老实憨厚，冷不丁也会调皮捣蛋，不过每次在外惹了祸后，都是哥哥姜文帮他摆平。而他呢，则若无其事地守在厨房里，看妈妈洗菜、切菜和下锅翻炒。看到邻居家自己腌泡菜，姜武竟然问了方法，自己腌了一坛泡菜！

姜武6岁时，父母调回北京，他不得不离开贵阳。临走前，哥哥忙着和小伙伴们道别，收拾好自己的小手枪，姜武却拽着妈妈去菜市场买辣椒和腊肉。

贪玩的哥哥放学后还不回家，妈妈生气地说不给他留饭菜了，姜武常常会趁人不备，把好吃的菜夹到一个搪瓷缸里藏起来。等哥哥回到家时，他再把搪瓷缸放在一个倒了开水的小盆里热一热。

到姜武上小学时，他已经能为家人炒三两个菜，10岁的时候，他炒的酸辣土豆丝，每次都光盘，哥哥姜文连辣椒、蒜瓣都吃光。

这个因为贪吃而变得白白胖胖的少年，最喜欢的事情竟然是叉开双腿，很酷地掂着大勺炒菜。每当这时，哥哥都会对姜武说：“老弟，这个时候你最帅了，也只有这个时候，我才不敢惹你！”他傻傻地笑：“要是这个时候谁敢惹我，我不能保证他能不能安全离开。”

就这样，从小姜文就负责保护弟弟，而姜武就负责给总也吃不饱的哥哥做菜加餐。一心沉浸在做饭、享受美食的喜悦里，甚至觉得一辈子都待在厨房也很幸福的姜武，从未想过有朝一日，会在哥哥姜文的影响下踏入娱乐圈。

厨房里的霸气硬汉

姜文17岁考入中央戏剧学院，22岁就凭借电影《末代皇后》一举成名。“哥哥一直很保护我，5个包子都要分给我3个，我被人欺负了他会帮我出头。所以他是我的英雄！”姜武说，尽管个性并不适合做演员，但受哥哥的影响，他高中毕业时还是决定报考艺术院校。但是，1988年、1989年连续两次考中央戏剧学院均以失败告终，1990年，23岁的姜武考入北京电影学院表演系。

为什么没有气馁而继续坚持？多年后姜武说：“我一心想跟哥哥在同一个行业，这样兄弟俩会有更多相聚的机会。他想吃我做的什么菜了，我就可以随时给他做好送过去。”因为人实在，动不动就给同学们做好吃的，姜武的人缘特别好，大一就被推选为表演班的班长。为此他谦虚地说是傻人有傻福。

1992年，正上大二的姜武首次触电，在电影《葛老爷子》中饰演一个年逾七旬的老人并因此获得中国长春国际电影节“长春银杯奖”。1994年，姜武在张艺谋的电影《活着》中，将憨厚老实的二喜刻画得惟妙惟肖。

与此同时，哥哥姜文饰演的角色，是个性极其鲜明的《北京人在纽约》中的王起明。兄弟俩一文一武，本色出演着不同的人物角色，也各自成家立业。姜文的感情故事比较跌宕变幻，姜武却从一而终，和高中时的初恋女友结了婚。那个时候，很多圈外人都不选择嫁演员，姜武征服妻子的秘诀是他的一手好厨艺。有一道他从不外传的私房菜：姜氏酱凤爪。

酱凤爪实在好吃，女友一般都能全部消灭掉。剩下的汤汁，姜武会拌在午饭里吃。

“你不知道我做饭的样子有多帅气彪悍！每当这时候，我就能从老婆眼里看到爱的火花，从孩子的口水里看到崇拜！”电影拿了奖，自己得了影帝，姜武从不炫耀，总觉得自己做得不够。但说到做饭他从不谦虚。“我做饭岂止是好吃啊，简直是太好吃啊！”他说，女人们觉得想获得男人的爱就得先征服男人的胃，他觉得能时不时征服女人胃的男人才是最霸气和幸福的。

爱吃的人喜欢做，做了喜欢分享。姜武除了给妻子做好吃的，还常常给哥哥姜文和父母做饭，姜文后来转到幕后，做导演、编剧甚至制片人，比姜武要忙很多。只要自己不拍戏，姜武常常带着锅碗瓢盆空降到哥哥所在的地方：剧组、国外，然后哥哥点菜弟弟做，兄弟俩就着几个妈妈时常做给他们的家常菜，喝点小酒，聊聊小时候的事情。

每到父母生日或节假日，姜武也会回家给他们下厨。因为父亲爱吃，他每次都会做凤爪。“现在咱有钱了，就尽量多做点，每次都是一大锅。”姜武说，有时回家很晚，父亲早睡了，他就在厨房做。做完后自己上床睡觉，就听见父亲起床的声音，老头子这是闻到味儿了，忍不住半夜爬起来吃。姜武说，每当这时候，他就觉得自己很幸福，会觉得自己会做亲人们喜欢的菜是这辈子最帅的一门技艺。

姜武的女儿初中毕业后去美国留学，他每隔一段时间，就会带着妻子和儿子去美国看女儿，给女儿做她最爱吃的酸辣土豆丝。当然每次出国，去当地遍寻各种美食，也是姜武的习惯。这位总是以憨厚老实甚至娘炮角色出现的演员，是家人眼中的型男。

他自己也觉得，没有什么比一家人坐在一起吃自己做的饭更幸福。“头上裹一白毛巾，撸起袖子剁大骨头，颠着炒锅煎炒烹炸的男人，才是真男人！”姜武说。

纯爷们的深夜食堂

姜文、姜武和演员安琥是好朋友，因为这三个男人都超级爱吃，但姜武和安琥更喜欢下厨做饭。

姜武和安琥从最初一起到世界各地觅食，到后来一起在北京合开了私家菜饭馆。和日本电视剧《深夜食堂》里的食堂如出一辙，可以一直开不打烊，直到最后一位顾客离开。

姜文提议，弟弟的饭馆叫“武琥9号”，短短一年多时间已经成为京城文艺圈名人的秘密聚集地。

2013年5月，姜武参与主演的电影《天注定》参加戛纳电影节时，正好安琥有空，经不住姜武“去那边找吃的去”的诱惑，就和他一起去了戛纳。

没有采访和活动的时候，两个吃货就去戛纳小镇四处闲逛寻找美食。偶然发现了一条巷子窄窄的美食街，来来往往的看起来都是本地人，有年轻情侣也有老人和孩子，他们去某个餐厅吃饭就像回家一样欣喜而从容。

姜武被这条美食街吸引了，每天都和安琥来这里，从街头第一家开吃，越吃越过瘾。他说：“那种感觉特别好，店面小小的，家庭式经营，你一进去，每个人都抬起头来跟你打招呼。”兄弟俩快要离开戛纳时，突然不约而同：回北京后，咱也开一间餐厅：门面不要太大，里面的设置不要太奢华而是温馨如家；菜品要有饕餮的感觉，让人看着满足，吃着满足；可以开到凌晨最后一个客人离开，客人想吃菜单上没有的东西，厨师也要想办法做。

半年后，姜文为弟弟找到了工体附近的一个500平米的店面。相对于其他明星动辄上千米好几层的排场，他们的饭店只能算是家常小馆了。主打菜品是东南亚美食，有能团团围坐十几个人的大圆桌，也有供一个人坐的小桌凳。

姜武说，他的饭店，有哥哥的影子，一定要像小时候自己家的饭桌。即使一个人吃饭，但因为妈妈做的饭菜美味，而家里总是收拾得温馨干净，所以一个人也不孤单。

店里的菜单，是按照兄弟俩各自的口味，一起设计了108道。姜武说，每道菜的确也如水浒108个好汉，道道都是硬菜。

不拍戏的时候，姜武会和哥哥一起，约上三五好友，他们亲自下厨，这是身在演艺圈的兄弟俩最好的养生方式。总是说“健康第一，其它第七”的姜武，虽然爱吃但身材一直保持得不错，除了每天做四五十个俯卧撑外，他很少做其他运动，节食更是不可能的事情。隔段时间下一次厨房，抡抡菜刀、颠颠大勺和大铁锅，再适当调整下饮食结构，你就胖不起来。“再说我这种憨厚长相就得身材敦实，所以你还真不能太瘦不能整出腹肌。”姜武说。

而姜文说起弟弟做的美食也赞不绝口，还说出他们的姜式秘籍“炖汤一定要用砂锅，比如猪手，焯完了去腥，用砂锅慢慢炖，熬上几个小时，那汤你喝几天之后，脑门儿都是亮的；做鱼基本都是用白水煮，出锅前稍微撒一点儿葱花，味道上来了；喝酒的话弄点儿小八爪鱼，就用水一焯，时间长就老了，焯一下就捞出来，再放上冰块，根据自己的喜好搁点儿辣椒面儿或孜然粒儿，再搁点酱油，葱切丝，一拌，吃多少都不胖。”说起美食，兄弟俩三天三夜都说不完，姜武已经上大学的女儿曾说，在厨房做饭的爸爸，看起来就是盖世英雄。

如果你想看到姜武的硬汉模样，不妨去他的“武琥9号”坐坐，不忙的时候，姜武会像《深夜食堂》里的老板一样守在厨房里，南来北往的食客如果点店里没有的菜，他也会想办法做出来。姜武说，世间能做兄弟的人难得，况且还是亲兄弟，这是前世今生的缘分。姜文愿意吃我做的菜，我也愿意给他做好吃的，这大概是我们一辈子的美食兄弟情！

人生短暂艰辛，姜文姜武兄弟俩坦言：应该花点时间在深夜的食堂里，做几盘真正养心养胃的硬货菜，给大家尝尝。用心做出的菜里，或许饱含着许多人的人生滋味。

更令人期待的是，从2015年11月开始到2016年中，参加户外美食真人秀节目的姜武，将会开着一辆长23米、30个轮子、车重达30吨的擎天柱模型大卡车，去中国的各个城市寻找美食。如果你在你的城市看到了这位重装出击的男人，别叫他萌叔，请叫他硬汉！

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编辑/张小婧