切花采后生理及其保鲜技术的应用

姜山

摘 要 随着人们生活水平的逐渐提高，人们对切花的需求量越来越大，所以鲜切花采后生理及其发展前景备受人们关注，主要就切花采后生理变化，影响因素及保鲜技术的应用和建议。

关键词 切花；采后生理；保鲜技术

中图分类号：S682.11 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）36-0-02

切花在日常花卉及一些观赏植物的生产和培植过程中具有重要作用，在一定程度上为促进植物观赏艺术发展提供了帮助。切花属于一种较为鲜活的园艺性产品，其在被采摘之后依旧可以进行有效的生命活动。但是，切花储存的时间和被观赏的寿命比较短，因此，切花在被采摘之后的生理性变化和保鲜技巧在园艺学科发展和研究过程中属于比较重要的一项课题。近年来，国内和国外很多专家和学者对于切花采后生理发生的变化及保鲜技术进行了研究。本文研究切花采后生理发生的变化及影响切花采后品质发生变化的因素，从而探讨出常见切花的保鲜技术。

1 研究切花采后生理及其保鲜技术的意义和重要作用

随着生活水平的提高，人们对切花的需求量大增，因此其在当前和未来近几年内都具有较大的市场潜力，观赏价值很高。目前，国内外的切花市场发展都较为迅速，这主要得益于切花保鲜技术的发展。切花采后的运输特别是远距离的运输会造成切花损失，如月季切花由于采后处理及保鲜技术未跟上，离体之后的鲜切花本身养分以及水分都比较容易出现损耗，进而导致其花枝出现快速衰老的情况，最终导致月季切花在流通中的损耗达40%，高者甚至达50%以上。因此，对切花在被采摘之后生理的变化进行分析和研究，进而开发出较好的冷藏和保鲜技术是当前国内外大多數相关方面专家的主要研究对象。

2 切花采后生理变化及影响切花采后品质的因素

2.1 切花采后的生理改变

2.1.1 导管堵塞以及水分的改变

切花被采摘之后，迅速被切断其和母体根系之间的联系，水分供应中断，原本维持的水分平衡遭到破坏，当鲜花的失水情况达到本身重量的5%的时候，其花瓣的膨压出现丧失的情况，主要的表现形式为萎蔫[1]。因此，切花采摘之后工作人员需要及时采取措施帮助其保持含水量，延长生长寿命。

2.1.2 呼吸功能

呼吸功能能够有效衡量该切花能够储存和运输的寿命。一般情况下，高呼吸效率的切花寿命相对较短，如对在台湾地区栽培的7种菊花品种进行对比试验，黄秀芳是在众多外销日本的品种中呼吸的速率最低的一种，但其储存和运输的质量最佳。

相关学者对月季、兰花和香石等切花的有效呼吸速率进行专业研究，发现这些切花的呼吸速率会随着其生长和发育的一般过程逐步身高，鲜花的盛开的时候会达到呼吸高峰值，在开始逐渐枯萎的过程中其呼吸速率会逐渐降低。另外，当重瓣夜来香的切花生长气温为23 ℃的情况下，其呼吸速率处在100～130 mLCO2/kg范围之内，在其被采收之后，运用喷布BA能够有效降低呼吸速率，进而延迟其高峰出现的时间，相对延长该切花的寿命。

2.2 影响切花采后品质的常见因素

2.2.1 内部因素

内部因素主要是植物的激素。在大多数切花当中都含有CTK及GA等相关的植物激素，这些激素的含量如果发生变化能够有效调节切花本身衰老的进程。正常情况下，ABA和乙烯会加速花朵的衰老，而GA和CTK可以有效延缓花朵衰老；生长素具有双重作用，不仅可以促进衰老，还能够延缓衰老速度。

在众多激素中，乙烯和切花本身衰老的程度有着最为密切的联系，是目前研究最为透彻的一种激素类型。乙烯属于一种内源性的成熟激素，许多切花在出现衰老过程中呈现乙烯生长量不断增加的情况，假如运用外源乙烯进行有效处理，该切花衰老的速度加快，进而瓶插寿命被缩短。反之，如果使用乙烯含量的抑制剂等对切花当中乙烯增长进行抑制，可以有效延缓其衰老速度。但是，由于不同切花的内部生理结构不同，其对于乙烯的敏感度不同，其中兰花和小苍兰等对于乙烯比较敏感，菊花和郁金香等则反之。花卉植物能够被划分为2种：跃变型和非跃变型。分类标准为其开花衰老过程中花瓣是否出现乙烯大量生成的情况。其中，非跃变型的切花会产生微量的乙烯，但跃变型的切花如果体内乙烯数量达到一定程度会大量生成乙烯，加速衰老进程。外源性的乙烯能够明显加速跃变和非跃变型切花的衰老进程，促进其中叶片黄花，诱使其出现生理失调的情况，出现异味，明显缩短瓶插的实际寿命。此外，在切花受到病菌感染或创伤时会出现乙烯含量增加的情况。

ABA也是一种能够加速切花衰老进程的激素类型，尤其针对一些非乙烯跃变类型的切花，促衰老的情况更为明显。很多专业人员会运用ABA来处理花瓣，进而增加其对于乙烯的敏感性。其中，月季花和香石竹本身的内源ABA都会随着衰老程度的变身而不断增加。在对于月季的切花进行采摘的过程中，其话本当中ABA的含量增高，瓶插寿命变短。CTK能够有效延缓衰老进程，在花瓣的基础部分其含量较高。CTK能够有效延缓常见切花的衰老，因此这类激素已被广泛运用。GA属于一种抗衰老因子，能够有效调整营养的运输情况，并有效维持内部水分的平衡以及膜的完整性。内源性GA在花朵的发育早期水平较高，在走向成熟和衰老的过程中不断降低，进而乙烯产生。还有IAA（吲哚-3-乙酸），它通过刺激乙烯产生而促进衰老，但是IAA能够有效延缓一品红衰老的速度，在其逐渐衰老的过程中，内源IAA水平会逐渐下降。

2.2.2 外部因素

影响切花品质的外部因素，主要是温湿度、水质、pH值、乙烯、光照、矿质元素、维生素和切花采后病害情况等。

2.2.2.1 温度

许多起源于热带气候的切花要求7～15 ℃的贮藏温度。大部分温带气候起源的切花可贮在稍高于植物组织冻结点的温度下，且贮藏期较长。这类切花大多贮藏在接近0 ℃温度下。温度降至0 ℃以下很容易引起水分在组织内结冰，造成切花材料的损失。

切花最适宜的贮藏温度应以花朵发育情况和储藏方式为准。对于一些处在紧实花蕾生长阶段香竹石来说，如果其在0 ℃下贮存良好，但展开情况下的花朵在这样的温度条件下容易受到低温型伤害。已开放的香石竹在3～4 ℃下于水中或花卉保鲜剂中可良好地贮藏3～4周。切花的瓶插寿命受用花季节和场所的影响差异较大。夏天气温较高，切花的瓶插寿命较短，反之，冬季较长。

2.2.2.2 光照

光照对大多数切花的贮藏质量或贮藏期无明显的影响，许多切花种类可成功地贮藏在黑暗。带有较多叶片的一些切花，如六出花、百合和菊花等，长期在黑暗中贮存会引起叶片黄化。

2.2.2.3 冷库中的乙烯

在低温条件下，切花自身产生的乙烯少，但在冷藏库中贮存大批量切花，应该注意监测贮藏库中乙烯的浓度。

3 切花采后保鲜技术和相关建议

3.1 低温技术

切花在被才彩照之后，其呼吸代谢是主要的生理活动，呼吸会导致其内在干物质的消耗情况，并不断释放出呼吸热，导致花材自身温度上升，不利于采后的储存和运输。工作人员如果能够保持其在不受到低温伤害的基础上，有效降低温度，能够起到抑制呼吸的作用，进而延缓切花衰老的进程。此外，根据关于百合以及郁金香的低温试验发现，低温状态之所以能够延缓切花的衰老速度主要原因为其内源性乙烯的释放量相对常温储存更低，但是GA和IAA的含量相对常温储藏更高。预冷在低温技术中属于第一个环节，主要目的在于有效消除炎热夏季鲜花采摘之后花朵体内大量的田间热度。预冷的主要方式为风冷以及真空预冷等。真空预冷能够在30 min之内将数量较大的花材达到预冷效果，受到大多数人的青睐。在进行真空预冷的过程中，其花材会出现失水问题，工作人员可通过茎基吸水进行有效解决。茎基浸水的过程中能够有效解决花材的茎秆实际降温速度较慢的问题，并进一步使其与预处液吸收实现相互结合，并进一步实现补充失水以及预冷等目的。保冷一般运用冷库和蓄热剂等有效实现。

3.2 气调的贮藏

切花观赏过程中主要的观赏对象为叶片与花朵，而这两种器官本身的呼吸作用都极强。在现代技术发展过程中，有效创造低O2（1%～5%）和高CO2（3%～5%）的环境是其有效抑制呼吸程度的重要方式。气调的储藏一般需要运用降O升CO2，再有效采用低温的技术。气调的储藏过程中需要注意以下几点：首先，对于低O2的控制需要在不激发无氧呼吸的基础上进行；其次，高CO2的调整过程中CO的积累应不引起生理毒害为前提。因此，在实际储藏技术运行的过程中，需要工作人员注意维持环境中气体水平。

參考文献

[1]邱似德，梁元冈.切花的采后生理与保鲜[J].植物生理学通讯，1985（3）：1-6.

（责任编辑：刘昀）