四川蔬菜产业现状及发展趋势浅析

孔建雄，许　轲，毛海啸

(四川省园艺技术推广总站，四川 成都 610041)



四川蔬菜产业现状及发展趋势浅析

孔建雄，许轲，毛海啸

(四川省园艺技术推广总站，四川 成都 610041)

摘要：蔬菜产业是四川十大优势特色种植业之一，在保供给、助收入等方面发挥着重要作用。本文介绍了近年来四川蔬菜产业发展成效，对蔬菜产业发展的优势和发展趋势进行了分析和展望。

关键词：蔬菜；产业现状；发展趋势

蔬菜产业是四川省委、省政府确定的十大优势特色种植业之一。近年来，全省以现代农业产业基地建设为抓手，推进蔬菜产业加快发展，蔬菜产业已成为推动我省农业和农村经济发展的支柱产业和优势产业，在保障市场供应、增加农民收入等方面发挥了重要作用。

1四川蔬菜产业发展成效显著

1.1产业规模大幅提升

四川是全国重要的蔬菜产区及“南菜北运”和冬春商品蔬菜生产基地，45个县进入国家蔬菜产业发展规划区域，产业发展位居全国第三。2015年，全省蔬菜种植面积达130.8万hm2，较2010年增长了12.7%。初步形成了川西加工外销蔬菜、攀西早市蔬菜、川南早春蔬菜以及盆周山区和川藏高原秋淡蔬菜等四大生产区。

1.2保供能力不断增强

目前，四川蔬菜总产量4036万t，较2010年增长了20.2%，不但能保障我省9100多万人口每天500g菜的基本需求，而且每年外销600多万t鲜菜到甘肃、宁夏、青海、陕西、重庆和西藏等地，调剂保障了全国蔬菜市场供应。

1.3以“四川泡菜”为主的加工业快速发展

2014年，全省泡菜产量310万t，产值260亿元，较2010年分别增长106.7%和116.7%，年加工鲜菜近650万t，建设泡菜原料基地13.3万hm2。到2015年全省培育产值亿元以上的泡菜企业35家，国家级龙头企业5家，产业发展规模位居全国第一，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近40多个国家和地区。

1.4助农增收效果突出

2014年，蔬菜产值998.7亿元，较2010年增长了58.5%，占农业(种植业)产值的32.4%，实现全省农民人均增收32元，是助农增收的重要产业，已经成为了全省特别是贫困地区脱贫致富的主导产业和支柱产业。

2四川蔬菜生产优势突出

2.1气候资源丰富，可实现周年均衡生产

四川地处西南内陆，地貌复杂，气候多样，东部盆地属亚热带湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，自然条件下蔬菜可周年生产；攀西地区冬暖夏凉，干湿季明显，日照丰富，冬季及早春适宜生产茄果类、瓜类蔬菜，上市早、产品紧俏、效益好；盆周山区及川西北高山高原，海拔高差大，河谷干暖，山地冷凉，冬寒夏凉，阳光充足，高温暴雨少、病虫害发生率低，适宜发展夏秋淡季蔬菜、绿色生态蔬菜。

2.2种质资源丰富，能满足市场多样化需求

四川蔬菜品种资源非常丰富，13大类、105个种或变种、上千个品种的蔬菜，绝大部分在四川都有栽培，其中以芥菜、萝卜、辣椒、茄子、莴笋、甘蓝、豇豆、菜豆、豌豆、南瓜和芋最为丰富，莲藕、黄花菜、芦笋、葱姜蒜等特色蔬菜区域特点鲜明。

2.3耕作模式多样，独具四川特色

四川蔬菜以露地生产为主，除城市近郊常年蔬菜生产基地，还有“稻菜”水旱轮作、粮菜间(套)作等多种栽培模式。水旱轮作既解决了土壤盐渍化、酸化和板结问题，又能有效减轻病虫危害，减少化肥和农药用量，提高蔬菜品质。蔬菜与小麦、玉米等旱粮间(套)作，能有效提高复种指数，降低生产成本，满足蔬菜加工原料和农民蔬菜自给需求，增加土地产出效益。

2.4设施简易，茬口安排灵活

我省设施蔬菜基地面积约12万hm2，70%为简易竹(木)架中小棚。主要用于冬春季节育苗以及攀西、川南地区茄果类、瓜类等喜温蔬菜“春提前”、“秋延后”栽培，搭建拆卸方便，覆盖时间短，投入少、效果好、易推广，适合我省地形复杂、耕作模式多样、茬口安排灵活的实际。

3四川蔬菜产业发展趋势分析

3.1消费需求持续增长，鲜菜生产规模将稳步扩大

随着城市化、工业化进程的加快和深入，城市人口不断增长，我省商品性蔬菜消费量将保持刚性持续增长，同时，为有效减少冬春季节对外省的依赖，冬春茄果类、瓜类和豆类蔬菜生产需求较大，蔬菜季节性生产结构调整空间大，客观上也要求进一步加快和优化蔬菜生产发展。

3.2市场空间不断扩大，外向基地规模将快速发展，产品和品质结构持续优化

通过连续举办5届菜博会展示展销活动，大力开拓青海、甘肃、宁夏、陕西等北方市场，积极开拓北京、上海和港澳市场，稳步增加外销出川蔬菜量，冬春蔬菜基地发展稳定，夏秋高山蔬菜发展迅速。消费升级、市场导向作用更加明显，以销定产、适销对路品种引进开发持续深入，专有专供订单基地加快发展，市场前景广阔，有利于进一步优化和拓展我省蔬菜生产发展空间。

3.3蔬菜加工需求旺盛，产业链不断延伸，加工增值明显

四川已成功举办了6届泡菜展销会，培育了一批蔬菜加工龙头企业，建设了以眉山、成都为中心的川西平原传统泡菜加工基地和以宜宾、南充、内江为中心的传统名腌菜加工基地。2008年以来，四川泡菜产量、产值分别以年均25%和30%的速度增长，发展态势良好，产品类别不断丰富，加工水平向精深方向加快发展，蔬菜加工原料需求持续增加，不但能稳定蔬菜生产，也将进一步促进蔬菜生产良性发展。

作者简介：孔建雄(1982-)，男，四川都江堰市，硕士研究生，农艺师，主要从事蔬菜、食用菌技术推广工作。E-mail:kongjianxiong@163.com。

收稿日期：2015-7-22