□中国茶叶流通协会
为更好地引导和推动全国茉莉花茶产业的生产、经营活动,促进中国茉莉花茶产业的持续健康稳定发展,2016年6~8月,中国茶叶流通协会在全国范围内向茉莉花茶主产区政府、行业组织、骨干龙头企业开展行业调研,经汇总整理,形成《2016年全国茉莉花茶产销形势分析报告》。
近年来,茉莉花茶受茶坯成本与人力成本逐年激增,市场过度竞争导致利润微薄,加之产能过剩、库存增加等因素困扰,一直处于产大于销的尴尬局面,产销量持续微调。2015年,全国茉莉花茶总产量为8.39万吨,较之前一年减少0.14万吨,回调率1.6%,基本持平。据调查显示,受消费人群逐渐向新生代扩大的影响,2015年茉莉花茶销售量出现小幅增长,但由于全国精制茶产量达到176万吨,因此茉莉花茶在全茶类中的占比持续下降至4.7%。
1.茉莉鲜花种植生产情况
(1)种植面积
茉莉鲜花产区主要集中在广西横县、福建福州、四川犍为及云南元江(图1)。
横县是世界最大的茉莉花生产基地。据横县花业局报告:2015年,横县全县茉莉花种植面积10.2万亩,开展茉莉花标准化生产8000亩,完成茉莉花低产示范试点改造1万亩,实现茉莉花年产鲜花8万吨。
图1 各重点县种植茉莉鲜花面积占比
犍为作为四川茉莉花的主产地,2015年新区茉莉花种植面积发展较大,老区低产茉莉花改造进展顺利,截至年底种植面积达到3.9万亩,观赏性(盆景)茉莉花面积近千亩;全县茉莉花产量比2014年增加近50%,达到12300吨,创历史记录。
福州是世界茉莉花茶发源地,2015年福州茉莉花种植面积据称保持在1.8万亩左右。云南元江县自1998年开始从横县大面积引种种植茉莉花,目前面积大体稳定在0.78万亩左右。
(2)市场价格
根据横县茉莉鲜花交易价格指数显示(图2):2015年,横县茉莉花鲜花价格基本平稳;全年茉莉鲜花均价达22元/公斤,较前一年增长3%,产值达到11.6亿元,增长3.5%。(注:9月底至10月份,由于市场对茉莉花茶需求增加,出现花茶加工量比前一年有较大增长,引起鲜花价格持续攀高,10月份茉莉鲜花均价达到43.2元/公斤,比前一年同期增长83.8%)
图2 2011~2016年横县茉莉鲜花交易价格指数
受综合因素影响,犍为茉莉鲜花平均价格较之其他地区偏高。近年来,犍为花业发展迅速,茉莉花价格比较稳定。2015年,茉莉鲜花亩平产值7995元,产值2.99亿元;全年鲜花均价为24.30元/公斤(表1)。2014年犍为县天气异常造成茉莉花大减产,使茉莉花单价达到38.20元/公斤历史最高价。
表1 犍为县茉莉鲜花平均价格 元/公斤
元江茉莉鲜花年均价约为18.95元/公斤,茉莉鲜花产值约0.72亿元,逐年稳定攀升;福州茉莉鲜花产值也在逐步恢复,茉莉花均价为40元/公斤,每亩茉莉花产量为500~600公斤,茉莉鲜花产值约3.6亿元。
2.茉莉花茶生产情况
2015年全国茉莉花茶总加工量为8.39万吨,全国成品茶产量约为176万吨,茉莉花茶产量占比为4.7%,较之去年下降0.4个百分比(图3)。广西横县、福建福州、四川犍为、云南元江是目前全国茉莉花茶的主要加工地,产量分别为6.4万吨、0.81万吨、0.63万吨、0.55万吨,占比为76.3%、9.6%、7.5%、6.6%(图4)。
图3 全国成品茶总产量与茉莉花茶总加工量趋势
图4 2015年各重点县茉莉花茶产量占比
据中国茶叶流通协会统计数据,2015年,全国茶叶一产总值为1550亿元,茉莉花茶总产值近70亿元。其中,横县茉莉花茶总产值达35亿元;犍为县茉莉花茶总产值达近10亿元;福州目前仍处于生产恢复期,花茶总产值据称达22.5亿元;近些年,元江加工花茶的产值保持稳定在8200万元左右(图5)。
图5 全国茶叶总产值与茉莉花茶总产值趋势
3.生产企业情况
茉莉花茶生产企业的变化情况折射着全国茉莉花茶的发展情况。以全国茉莉花茶生产基地——广西横县为例,该县现有花茶加工企业130多家,较去年有所减少,横县将集中建设重点企业,打造花茶影响力品牌。其中,年销售额2000万元以上的企业有19家。横县政府有计划地选择金花公司、顺来公司、春之森公司等本县重点企业开展花茶标准化加工生产技术改造工作,培育花茶品牌。四川犍为县原本多为四川当地茶商加工茉莉花茶,但近年来北京、山东、陕西的部分企业也开始在犍为县加工,主要加工用花量较大的中高档名优花茶,如碧潭飘雪等。
另据年度百强企业推选汇总数据,目前国内花茶生产企业数量较少,主要分为茉莉鲜花产地企业、花茶茶坯产地企业和销区老字号企业。以横县、福州、四川等地为代表的鲜花基地生产企业在2015年的花茶产量大幅上升,有的企业上升幅度甚至达到164%,销售收入同比上升较快;以茶坯生产为主的部分福建、广东等地生产企业产量锐减近10%,销售收入降低近17%。由于花茶利润较薄,加之白茶等其他热销茶类抢购原料,导致茶坯成本上涨太快,因此多数原本生产茉莉花茶的企业纷纷将主要精力转移至加工生产其他利润较高的茶类,减少了茉莉花茶份额;北京等销区的老字号企业产量增幅放缓,较之去年上浮1.2%左右。
1.内销
茉莉花茶历来以销往长江以北各省、市、县为主。每年全国花茶内销量的70%以上销往北京、济南、石家庄、沈阳、哈尔滨、西安、成都、重庆、武汉等长江以北城市,其余则在南方市场。在北方地区,花茶销量的60%以上集中消费在北京、天津、济南、石家庄等大中型城市,其余则用于农村市场消费。
2015年茉莉花茶的销量保持稳中有升的态势。近两年受大环境影响,其他茶类销售情况均不同程度地呈现收紧态势,花茶以自身优点重返大众消费市场,一挽颓势。消费均价自2013年以来保持上扬,原因离不开全民经济的改善和消费观念的改变。就其销售渠道而言,主要以批发市场、连锁专卖、大型商超、综合电商平台为主,电商发展尤为迅猛。
(1)销量
北方市场历来是茉莉花茶的主要销售市场,但随着经济高速发展与物流的兴起,各茶类开始汇聚北方市场,打破了茉莉花茶独霸北方市场的固有格局。北方市场上的茉莉花茶占比开始受到其他茶类例如红茶、白茶、黑茶、普洱的挤压。花茶份额虽受挤压,但从大趋势来看,由于总产量的增长,占比虽有下降,但花茶销量并未下降,反而有小幅度提升。
以北方茉莉花茶销售的重要枢纽和集散地——济南茶叶批发市场为例,2015年茉莉花茶市场销售整体情况趋于平稳,略有小幅增加。原因在于受高档茶消费下降的影响,茶叶大众级消费增多、理性消费增多,茉莉花茶重回消费者视线;此外,茉莉花茶生产企业越来越重视工艺创新和产品质量的提升,使得茉莉花茶的品质逐年上升,也促使茉莉花茶销量稳中有升。虽然近几年在济南市场花茶的占比在下降,但固有的消费群体没有发生太大的改变,花茶仍然是北方地区的主要销售品种。
纵观2015年,虽然受整体经济下行压力的影响,茶叶行业整体走势疲软。但传统百姓茶——茉莉花茶销量依旧保持稳中有升。以茉莉花茶知名品牌张一元、吴裕泰为例,2015年张一元花茶整体销量较之上年度增长3.1%,销售额上升了13.8%,也从侧面说明茉莉花茶消费群体的消费水平有所上升,个别明星产品销量甚至上升300%以上。吴裕泰茉莉花茶散茶的销量从2013年起每年都有稳定的增长。
农村市场上,花茶由于其价格经济实惠,兼具解暑功效等原因,成为热销商品,比之其他茶类,花茶占据农村市场一定份额和地位。2015年,许多品牌如中茶蝴蝶等也通过互联网和电子商务的优势,积极拓展农村市场。
(2)价格
随着消费水平的不断提升,茉莉花茶的价格也在不断提升。2013~2015年,价格在300元以上的高档手工茉莉花茶及品牌茉莉花茶的销量呈加速上升趋势,而且价格上千元的手工花茶也在逐步走俏,带动了整个市场的产品均价提升。
在一些老字号企业中,大众消费茶品价格由最开始100元/公斤变为现在400元/公斤。中档茉莉花茶价格在200~600元/公斤,部分高端茶价格在1000~4000/公斤之间。
在整体消费水平向中高档品质转移的同时,低档花茶销售仍相对稳定。以济南茶叶市场为例,2009年大众消费级茉莉花茶价格在100元/公斤左右;至2013年已涨到200元/公斤左右;而到2014、2015年,百元以上的品牌茉莉花茶成为市场的主销品种。
(3)销售渠道
茉莉花茶的销售主要以批发市场、连锁专卖、大型商超、综合电商平台为主。近五年来,批发市场花茶销量稳定,50%左右的花茶通过批发市场销售,但相较上世纪90年代已有明显下降。
与此同时,茉莉花茶专营门店仍保持30%左右的发展速度,特别是吴裕泰、张一元等品牌专营门店和加盟经销商数量在不断增加,如吴裕泰现有门店420余家,遍布全国13个省市,这使得花茶的销售范围随之扩大。同时,一些大型企业的各地经销商也主要以设立专柜等形式出售品牌花茶,相对来讲市场覆盖面相对稳定,销售多以老客户为主,发展缓慢。
大型商超渠道的花茶销售主要以京华茶叶等老牌茉莉花茶为主,销售情况稳定,主要集中在北方市场,但因受铁观音等其他茶类影响,发展缓慢。
2015年花茶电商渠道的快速发展。吴裕泰、张一元等知名老字号纷纷开拓了天猫、淘宝、京东等电子商务销售渠道,取得了明显效果;老字号张一元电商渠道2015年销售额较2014年提升了49.7%,其中茉莉花茶递增54.5%;作为茉莉花茶生产中心的广西横县也设立了横县电子商务产业园,横县所有花茶品牌企业都进驻了电子商务销售中心,多家花茶企业在淘宝网、阿里巴巴、天猫、京东等电商平台上进行花茶及名优茶产品销售,扩大了“横县茉莉花茶”品牌宣传和影响力。
(4)消费者反馈
茉莉花茶主要消费群体为长江以北地区、年龄在50岁以上的老茶客。随着茉莉花茶加工工艺的改善、宣传推广的增多,产品定位的创新,许多年轻的消费者正在加入消费茉莉花茶的行列。以吴裕泰为例,近年来,特制的茉莉花茶衍生品、调饮饮料广受好评。
除了许多知名老字号品牌茉莉花茶受到追捧,一些老福州茉莉花茶在销区也开始走俏,尤其是山东济南的市场,知名茶师制作的传统工艺茉莉花茶,虽价格不菲但仍供不应求。这样的茉莉花茶不仅唤起了很多人逐渐失去的味觉记忆,更让失落的传统茉莉花茶重新焕发了市场生机。
但是也应看到,目前由于推广力度和宣传力度不足,很多消费者仍对茉莉花茶存在一定的误解,为其贴上“低档茶”“北京茶”的标签。高端茶消费者虽然逐年增加,但占比依旧太少。花茶如何提升档次,如何走出北方销区面向全国消费者还是亟待解决的问题。其次,消费者对茉莉花茶产地的认知还很少,常常存在消费者对花茶外形的变化、涨价的因素不是很理解。由于花茶质量与成本和销区天气情况等有很大关系,连年的成本上涨,导致一线销售企业与消费者间沟通困难。
2.外销
茉莉花茶作为特种茶出口,是我国茶叶出口的传统品种,远销俄罗斯、欧盟、日本、美国以及东南亚一些国家,在国际市场上的口碑一直非常良好。
(1)出口概况
2015年,中国茉莉花茶出口量、价、额一改下行颓势,均略有恢复性提升。其中,出口量增长较快。据海关统计,中国茶叶出口总量为32.5万吨,较去年上升7.8%;花茶出口量0.6045万吨,占总数的1.9%,同比上升4.5%。中国茶叶出口总金额为13.8亿美元,较去年上升8.6%,并创历史新高;花茶出口额0.51亿美元,占总数的3.7%,同比上升8.6%。同时,花茶出口销售均价为8.47美元/千克,同比上升3.9%(表2)。
表2 2010~2015年中国茉莉花茶出口情况
(2)国际概况
在广西横县召开的2015年国际茉莉花茶大会上,来自斯里兰卡、俄罗斯、澳大利亚、法国、英国、越南的茶叶行业相关人士介绍了花茶在各国的发展情况。
据越南茶叶协会介绍,越南不仅是茉莉花茶的生产国也是茉莉花茶的消费国,越南人全年饮用茉莉花茶。越南茉莉花茶有两种,一种是精品茶,另一种是大宗茶。大宗茶主要来自每日产茶量达10~40吨的大型加工厂;精品茶产自小型工厂或者是农资合作社,每日出产大约10公斤。越南花茶目前出口的主要国家或地区有中国台湾、中国大陆、印度尼西亚、阿富汗、泰国、欧盟等国家和地区(图6)。
图6 2014~2015年越南茉莉花茶产量与出口量变化
俄罗斯既是传统的茉莉花茶消费国,也是正在发展中的茉莉花茶消费大国。据介绍,俄罗斯从中国进口的茶叶多为绿茶。而在绿茶的消费结构中,芳香茶叶(花草茶)占比近50%,其中,最受欢迎的是茉莉花茶。
根据2016年上半年天气情况,结合往年数据综合分析,今年春季雨水增多,茉莉鲜花的开花期略有推迟,前期茉莉鲜花的供应量减少,比去年同期上市的茉莉鲜花价格要高。随着天气转晴,气温上升,茉莉鲜花的供应量增加,茉莉鲜花的价格与去年同期相比持平。由于2016年的“倒春寒”导致茶坯成本较去年略有上涨,加之高档茉莉花茶的成本较去年同期略有提高,综合推算全年茶坯成本上涨8%左右。
横县今年上半年茉莉花产量比去年同期增长11%,平均价格达到22元/公斤,比去年同期增长14.8%;茉莉花茶的产量也随之增长,加之北京张一元、台湾隆泰、浙江华茗园等3家全国知名茶叶公司标准化茉莉花茶加工生产线的投产,将主推花茶产量增加,预计全年茉莉花茶产量达8.16万吨,比去年增长2%以上,花茶价格达100~1200元/公斤。
犍为县由于春季气温回升慢,尤其4~5月,使得采花期比常年推迟20天左右。今年茉莉花上市后,该县花区气温比常年平均高2~3℃,雨水充沛,晴天数多,促进了茉莉花生长,茉莉花出现质量好、产量高、花期集中等特点。在上年丰产基础上,单产比上年增加10%,总产比上年增产30%以上,在7月10日达到历史单日最高峰,接近200吨。截至7月31日,犍为花区鲜花平均价格21.10元/公斤,同上年基本持平;单日最高价格38元/公斤,比去年同期减少9.52%。预计今年犍为县花区总产量将创历史新高,全年花价同上年持平或略有下降。
在内销市场,北方茉莉花茶销售总量稳中略升。高档特种花茶,虽然价高,但因质量好、口感醇厚、香气浓郁,越来越受广大花茶消费者的欢迎,销量呈上升趋势。传统花茶普通品种,价格偏低,但质量参差不齐,为市场“走量”贡献。价格稳中有升,传统纯手工茉莉花茶将成为热点品种。广西茉莉花茶仍然是主流,福州、犍为茉莉花茶渐呈上升趋势,整体销售档次将继续提升。从价格结构上来看,百元以下花茶销量还将持续下降,中高档花茶销量将创历史新高,逐渐成为市场的主流品种。
在出口方面,由于受前几年原材料和人工费用持续增长的影响,2015年茉莉花茶出口单价高于全国茶叶出口均价的一倍,因此2016年1~6月全国茉莉花茶出口在量、价、额上均呈小幅下降。但随着人民币的贬值,2016年茉莉花茶出口将预计与去年持平。
由于多年来茉莉花茶窨制工艺没有较大创新与改进,因此花茶的质量在很大程度上取决于茉莉花的质量。近些年,受品种老化等多种因素干扰,茉莉鲜花品质逐年下降,突出表现在吐香能力及开放率的下降。如在每个窨次相同花量的前提下,原来窨6窨的茉莉花茶现在则需窨到8窨才能达到相同效果。另外,少数企业为了迎合部分消费者,大量使用坯型好、白毫显但是吸香能力差的茶坯制作花茶,这些茶叶虽然外形漂亮,但往往表现为持香能力弱,不耐泡等现象。此外,还有一些花茶生产企业为了削减成本,减少下花量、减少窨次、重提花,这样的花茶往往仅仅具备了“浮香”,达不到传统的茉莉花茶的香气标准。
令人欣慰的是,不少企业开始拓展大花茶的战略。这一突破表现在花与茶两方面:在茶类方面,茶坯跨越绿茶,向红、黄、黑、白、青五大茶类拓展,且突破固有档次局限,转向名茶发展;在花类方面,尝试恢复历史传统,使用其他种类的鲜花窨制茶叶,出现了兰花花茶、玳玳花茶、桂花花茶等产品,在市场中也取得了不俗表现。
与此同时,茉莉花的精深加工也从侧面推动着产业的发展。近年来,横县、犍为等产花大县大力发展花业精深加工,生产包括茉莉花精油、茉莉花浸膏、茉莉花干等产品,鲜花年加工量4000~6000吨,产品主要销往江浙一带,转销欧盟、俄罗斯、韩国、香港等国家和地区。
茉莉花茶在全国市场所占份额较小,并不断呈下降趋势,其主要原因是茉莉花茶的产量增幅低于全茶类产量增幅。
2015年,全国茉莉花茶销售情况一致反映较为乐观。不仅一些量少的传统工艺花茶在市场上受到追捧,茉莉花茶的整体消费水平也不断增高,销量稳中有升。总体感觉产销正在趋于平衡。其主要原因是:
(1)北方人喝茉莉花茶的习惯根深蒂固,存在一定的刚性需求。据从位于北京马连道茶叶一条街的林鸿茂、乌龙江、品品香、满堂香等品牌店了解的情况:即使在北方市场受到了其他茶类的冲击,但是许多地区消费者对茉莉花茶的忠诚度仍然十分高。
(2)各大品牌企业不忘初心,坚守花茶质量,通过改进花茶加工工艺,努力实现标准化生产,打造绿色品牌,不断推动茉莉花茶产业向更优更好的方向发展。特别是张一元、吴裕泰等老字号产销企业发挥着示范引领作用,通过追求高品质,坚持高要求,在传统模式上不断思考并推动创新战略,以积极的态度应对着消费市场越来越高的要求。
(3)受经济大环境影响,一些曾经抢占茉莉花茶市场的高价茶正在回归理性,这给茉莉花茶这样的亲民茶提供了很好机遇。此外,在经历了各茶类板块轮动后,很多消费者重新回归茉莉花茶消费。
作为世界最大的茉莉花生产基地和茉莉花茶加工基地,广西横县的政策环境牵动着全国茉莉花茶的整体发展情况。2015年,横县县委、县政府认真按照“标准化、国际化”的工作思路,全面贯彻实施《横县茉莉花、茉莉花茶及名优茶发展实施方案》,大力发展茉莉花产业。重点培育金花公司、顺来公司、春之森公司等本县市级龙头企业开展花茶标准化加工生产技术改造工作,提高茉莉花茶产量和质量,培育品牌。同年,横县政府斥资在南宁火车站、南宁市区、桂柳高速公路两旁、北京马连道茶叶街、正定县中国北方茶叶市场、济南茶叶市场、沈阳茶城分别设立横县茉莉花和横县茉莉花茶的广告宣传牌,同时在北京马连道茶叶街、北京茶叶市场、济南茶叶市场、广州市茶叶市场分别打造横县茉莉花茶直销点形象店。通过设立横县茉莉花和横县茉莉花茶的广告宣传牌以及打造横县茉莉花茶直销点形象店,加大了横县茉莉花和横县茉莉花茶的宣传力度,开拓了横县茉莉花茶的销售市场,进一步打响了中国茉莉之乡品牌。
与此同时,犍为县政府也发布了《2014年~2017年产业发展意见》。文件显示:犍为县财政计划每年安排1000万元作为产业发展专项资金,整合涉农项目和资金,投入茉莉花茶产业。对建设茉莉花苗圃、茶叶苗圃、改造标准化茶园等均有补贴。对加工企业、高投资企业,采取一定扶持政策。此外,犍为县政府在基地建设和加工园区建设、融资、税收、用地、流通体系、品牌建设等方面也出台了相关扶持政策,鼓励当地企业在花茶加工自动化生产线建设、茉莉花品种选育、花茶加工工艺上加大投入,进行创新,并引进上海天赋投资,创建了“天御新农新城”项目,探索新的生产与流通模式,加快了犍为县茉莉花茶走向全国的步伐。
随着专业批发市场在流通领域的地位逐渐弱化,品牌茶企以其安全可靠的品控、稳定的价格,越来越受到消费者的青睐。近五年间,传统品牌企业不断壮大规模实力、提高本企业现代化程度,继续承担着行业中坚作用。张一元、吴裕泰等老字号茉莉花茶品牌企业继续主导着一、二线城市的茉莉花茶市场,不断增设专卖门店持续市场推广与品牌塑造。福建茶叶进出口有限公司生产的中茶蝴蝶牌茉莉花茶主要销往国外,至今该公司的茉莉花茶出口仍是中国花茶行业出口领先企业,其蝴蝶品牌花茶近些年转向国内销售市场,虽尚处于起步阶段,但是实力值得关注。还有以竹叶青为首的川内茉莉花茶品牌,长期坚持高品质产品的生产和销售,以本省为中心开始向外辐射。
在龙头企业不断壮大的同时,产地政府也在培育本地品牌。如:在横县政府的大力主导与扶持下,许多横县本地品牌也在逐渐成长,并以“横县茉莉花茶”地理标志品牌打造直销形象店,在北京、济南、广州等地崭露头角。犍为县则积极打造公共区域品牌,组织企业参加全国各类茶事活动。福州市政府高度重视花茶标准的建设推动,支持全国茶标委花茶工作组在福州成立,多次组织福州茉莉花茶企业抱团参加国内大型茶事活动。
纵观中国茉莉花茶产业的现状与未来,值得关注的主要问题:首先是茉莉花产品的质量和规模化发展有待进一步提高;茉莉鲜花的植株老化,产量、质量下降,都成为花茶品质、产量还有成本的根本问题。第二是茉莉花茶价格提升难,利润微薄,企业经营动力受阻;消费者对高端茉莉花茶的认识程度还很浅薄,一些标签化现象在茉莉花茶上还十分凸显;品牌建设和企业创新仍是第一大要务;许多企业还处于劳动密集型阶段,机械化、清洁化加工程度不高。第三是茉莉花茶产业链仍需拉长。集茉莉花生产、加工、科研、推广、示范、文化、观光、旅游于一体的现代农业标准化综合发展环境有待进一步改善。
对此,我们建议:
1.适度控制面积,提高单产和品质。完成茉莉花老龄化低产园改造,加强生产技术培训与指导工作。同时,继续加大对现有花茶加工企业的技改工作力度,提升茉莉花单位面积产量和品质。
2.加大科技含量,提升标准化水平。加大科技创新、产品创新、模式创新、理念创新、精深加工力度,生产精细化、标准化、定制化、特色化茶产品;探讨茉莉花产业与旅游业结合,复兴老产区,重塑老品牌的形象,开发茶文化主题的休闲、养生旅游产品。
3.培养消费群体,深挖内销市场。培养消费者合理消费意识,培养高端消费茉莉花茶的人群,改变消费者的固定思维;进一步拓宽消费人群,开发市场消费潜能;同时积极开展电子商务营销尝试,持续发力,拓展年轻人市场。
4.增加国际影响力,拓展外销市场。茉莉花茶是香味加工茶的佼佼者和历史文化的承载者,在海外具有广阔的发展空间,建议国家出台相关政策与措施,扶助对外经贸文化交流;地方政府加强招商引资,建设国际化、标准化生产基地;行业组织积极搭建国际产销交流平台,应对贸易壁垒,扩大对茉莉花茶及相关品牌企业的宣传力度;企业则应密切关注国际茉莉花质量安全标准,重视质量安全,加大产品在国际市场上的推广力度,开发适销对路的新产品,积极拓展新兴市场。