论生鲜电商的物流发展

石立红

[摘要]近年来，随着电商的迅速发展，生鲜电商开始走入人们的视野。文章对生鲜电商的现状、存在问题和发展进行了阐述。

[关键词]生鲜电商；冷链物流；非标物流

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.02.098

1生鲜电商的现状

生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，是指通过电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜蔬菜、水果、鱼肉等。生鲜电商跟随着电子商务的发展大趋势而发展。

中国传统食品行业一再出现的食品安全危机，让大家开始关注到另外一个事实：欧美发达国家、日本乃至中国台湾等地，在20世纪就已经完成了一次食品安全升级，而中国似乎也已经到了这一“升级”当口。

相对于家电、服装等发展已经非常成熟的电商行业，生鲜电商的机会更多一些，生鲜电商日常消费频率高，占比重，市场想象空间大。不少人认为，生鲜电商将可能是未来3～5年的下一个热门领域。

同时，加上政府的推动，2014年中央一号文件强调要大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店。这个文件的下达，进一步促进了众多企业对生鲜市场的期望，于是，越来越多的电商企业或传统企业投入做生鲜电商，抢夺这最后一块肥肉。面对着这块肥肉，不管是电商平台还是传统的线下超市，甚至连一些物流企业都踊跃地加入到了这场争夺战，发展模式多种多样。生鲜电商曾是不被电商看好的领域，但自2012年下半年开始，越来越多的企业投入做生鲜电商。网络上更是将2012年视为生鲜电商发展的元年。但从目前的发展来看，还没有谁真正称霸这个市场，那谁又能成为真正的赢家呢？

2生鲜电商发展目前存在的问题

生鲜电商被视为电商领域的新蓝海、电商的最后一块肥肉，历经几个阶段的发展，在一个个商家的新生或者灭亡中，生鲜电商的庞大市场是众人都能看到的，但同时，与众多参与者的热情相比生鲜电商这碗饭并不容易吃，实践也告诉大家情况并没有想象的那么美好。事实上，许多公司虽然做出了大量的努力，但生鲜电商领域目前依旧存在发展瓶颈。生鲜电商的发展主要存在以下问题。

2.1物流成本方面

物流成本是横亘于生鲜电商面前的一道难关。特别是存储和配送方面的成本控制。

生鲜电商要做大做强，所有生鲜商品即产即销是不太现实的，必须要有一定量的存储，而在生鲜商品的存储上，不同的生鲜对存储的条件是不一样的。比如水果蔬菜应该以冷藏为主，而鱼肉更多的是冷冻存储。不同生鲜的存储条件，要求整个仓储必须分门别类地构建适用于各种生鲜的存放区域，如果存储不当，会导致商品变质，这是普通库房无法做到的，而且，生鲜商品一般不会退货，这也是对生鲜电商的一个考验。

生鲜电商要发展壮大，光靠周边销售是不够的。势必需要进行跨地区跨市甚至跨省的冷链配送，然而现有的国内冷链物流根本无法满足生鲜电商的需求。据专业人士估计，目前我国冷链运输的应用率只有19%，仍然处于待培育的阶段，这就增加了物流配送的难度。成本降不下来，冷链物流的费用占据了生鲜电商运营成本的四成，用户体验也不好。而自建冷链的成本又非常高，没有多少生鲜电商能承担得起。对普通的生鲜电商而言，本身没有专业的物流团队，只能借助于第三方进行配送。普通的第三方物流大多数只有普通配送渠道，根本就没有专业的冷链物流配送。为了适应市场的发展，在某种程度上可以认为，反而是生鲜电商的兴起刺激了冷链的发展。一些靠普通物流起家的物流公司，比如顺丰优选，大力发展生鲜电商，冷链物流也只能配送到有限的几个城市，这无疑也是生鲜电商发展的一个瓶颈。

2.2用户体验方面

虽然现代电商做到了让人只要动动手指，足不出户就可以购买所需商品，但就生鲜商品而言，大多数人对购物体验是不满意的。主要表现在：第一，以第三方配送为主的模式虽然压缩了物流支出，但很难对商品进行品质的全程把关。网购消费者对生鲜的品相有着很高的要求，一旦对生鲜的品质不满，或者说远不如网页描述的好，就有了不愉快的体验，就有可能让电商平台失去用户。第二，通过普通第三方物流配送的生鲜商品，到达客户手中的时间太长，从而导致消费者不满意。第三，一些有配送要求的生鲜商品因为配送条件或受区域的限制，而导致用户无法购买，只能望生鲜而却步。这些都导致用户体验方面的不满意。

2.3货源供应方面

当人们在讨论普通电商时，总会提及生产电商的隐患，比如假货横行、真假难辨等。同样地，生鲜电商的货源供应存在隐患，不知道这个食品是不是安全优质商品。如2013年年初的黄浦江死猪漂流事件，即便它成就了淘宝的“遂昌高山散养猪”，仍旧不能为生鲜电商的风险画上句号。同时生鲜电商的供货有太多的不可控因素，比如养殖业遭遇禽流感，蔬菜水果种植碰上冰雹、干旱等都有可能导致某种生鲜产品产量的锐减，从而造成生鲜电商的货源供应的不稳定性。

2.4行业发展方面

近几年来生鲜电商迅猛发展，一方面是与行业市场前景有关，另一方面也与各地政府的推动有关，生鲜与农村经济紧密相联，农、林、牧、副、渔的发展都可以与之挂钩，这也是政府看中它的原因之一。盲目的推动也加速了生鲜电商泡沫的发展，前期的很多电商都倒闭了，这点从广州的生鲜电商发展历程中可见一斑。

3生鲜电商的发展

生鲜电商的发展瓶颈众多，是否就说明生鲜电商没有发展前景？虽然涉及的问题很多，但就像某位经济学者说的，生鲜电商就跟其他产业一样，发展仅仅是时间问题。只要消费者能够认可并且接受生鲜电商的存在，它的未来就是光明的。那究竟如何做大做强生鲜电商呢？

3.1控制物流成本

发展生鲜电商最大的问题就是物流成本过高，而物流成本中以运输、配送和储存费用为最。生鲜类产品从保存到运送，对温度、湿度都有着极为苛刻的要求，常规的仓储物流无法满足，让其成为电商领域最后一块没被“啃下”的硬骨头。冷链配送一直被国际物流行业称为该领域的“珠穆朗玛峰”。怎样才能以最快的速度，保质保量把产品送到顾客的手中，提升顾客的满意度一直都是广大生鲜电商企业研究的重点。冷链物流的发展也决定了未来生鲜电商的发展方向。中国本土市场既复杂又分散的特点直接导致生鲜冷链物流成本比普通商品高出1～2倍。为了有效控制成本只能寄希望于规模化摊薄成本，或者规避成本耗费最高的环节，这也是现有生鲜电商平台采用多种模式进行运营的原因所在。发展共同配送是降低全程物流成本的解决之道。

3.2解决非标难题，提高用户满意度

现在生鲜电商真正难解决的难题之一是非标难题，即标准怎么把控？我们展示在网页上的生鲜商品是非常光鲜的，如果消费者拿到手中后感觉不满意，怎么办？我们可以借鉴国际上一些好的解决方案。比如佳沛，它在全球卖奇异果，品质是非常稳定、非常标准的。我们对货源的选择方面可以考虑通过大规模和标准化的种植，从品种、土壤、种植方式，采后处理分选等标准的推进，来解决中国的标准化难题，只有标准化的产品才能获得消费者的信任和认可，用户的满意度才会提高。

目前的生鲜电商卖的不仅仅是产品，还有服务。生鲜电商最大的痛点是交付，而交付最大的成本就是信任缺失。做生鲜电商最重要的是要取得消费者的信任，所以生鲜电商需要建立一个反应快速的售后服务体系，当客户对接到的生鲜产品存在疑问，应该以最快的速度做出反应并解决问题。

在“互联网+”农业政策的积极推动下，生鲜电商是未来的一个大趋势，大潮流。生鲜电商想要走得更久更远，必须要有战略性眼光，最大限度的节约成本。在互联网经济的潮流中，充分利用各方资源，实现合作共赢。

参考文献：

[1]张金镯.浅谈生鲜电商的发展与策略[J].价值工程，2015（24）.

[2]易海燕，张峰.基于冷链物流的生鲜电商发展模式研究[J].中国市场，2014（31）.

[3]王湲.冷链宅配服务现状与发展趋势分析[J].中国市场，214（2）.