可食性花生蛋白膜研究进展

林伟静 刘红芝 刘 丽 石爱民 王 强

（中国农业科学院农产品加工研究所／农业部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193）

可食性花生蛋白膜研究进展

林伟静 刘红芝 刘 丽 石爱民 王 强

（中国农业科学院农产品加工研究所／农业部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193）

花生蛋白膜是一种以花生分离蛋白为原料的天然高分子材料，具有可食用、可降解、可再生、原料价格低廉等优点。对可食性花生蛋白膜的制备（湿法、干法）、蛋白膜性能（机械性能、热性质和耐水性）、花生蛋白改性（物理、化学、酶法）对蛋白膜性能的影响、蛋白膜结构（化学键、微观表面结构）以及应用进行综述，同时指出目前该研究领域中存在的问题，并对未来的研究重点进行展望，为可食性花生蛋白膜的进一步开发利用提供参考。

可食 花生蛋白膜 制备 蛋白改性 性能 结构

可食性包装膜是指以天然可食性物质（如多糖、蛋白质等）为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜，具有可降解、无污染等优点，还可作为食品风味料、营养强化剂［1］。可食性膜绿色环保，因其可降解且降解后的天然物质还能作为土壤养分，使资源得到最大限度的利用，因此，可食性膜的开发利用是未来食品加工和包装产业发展的重点之一。以蛋白为基料的可食性膜成本低、透气性低，此外由于蛋白质分子间的交联较强烈，使膜的机械性能优于多糖或脂肪膜，因此备受人们关注［2］。近年来，国内外对乳清蛋白、大豆蛋白膜进行了较深入、全面的研究［3-6］，并初步对其他植物蛋白膜如花生［7-8］、小麦［9-10］、食用豆类［11］、南瓜［12］、高粱［13］等进行了探讨。

花生作为世界四大油料作物之一，主要被用于榨油，而此过程产生的副产物花生粕年产量约达300万吨，但目前主要用作动物饲料，应用价值较低。花生粕中约含蛋白质45%，利用花生粕中的蛋白质制备可食性蛋白膜，是花生副产物综合利用的有效途径，有利于花生粕附加值的提高，同时能为可食用、可降解、可再生的新型高分子材料的生产提供廉价、环保的原料。研究就可食性花生蛋白膜的制备、蛋白膜性能、蛋白改性对蛋白膜性能的影响、以及蛋白膜结构等方面进行综述，以期为可食性花生蛋白膜的进一步开发与利用提供参考。

1 花生蛋白膜文献统计

通过 Science Direct、Spring Link、谷歌学术、中国知网、万方等主要数据库对国内外关于花生蛋白膜的文献进行了统计（表1）。国内外关于花生蛋白膜的研究很少，国内关于花生蛋白膜的报道从2004年开始，相关文献一共10篇，其中主要以制备改性为主（9篇）；国外研究中，检索到的8篇相关文献均关于花生蛋白膜的制备改性。刘媛媛等［14］曾对花生蛋白膜的成膜机理、主要性能及影响性能的主要因素进行综述，但未涉及蛋白膜结构等相关内容。在目前所检索到的文献中，国内外涉及花生蛋白膜结构的文献仅5篇，且主要针对表面结构；只有极少量研究对花生蛋白膜中化学键进行分析（1篇）。

表1 1979—2013年国内外花生蛋白膜相关文献统计a

由此可见，不论国内还是国外，目前对花生蛋白膜的开发利用探索很少，而且在现有的少量文献中，主要集中在制备改性，而关于花生蛋白膜应用的研究少，这可能是花生蛋白膜本身的脆性及不耐水性限制了其在实际中的应用。因此需要继续寻求合适的制备与蛋白改性方法，以改善花生蛋白膜的理化及机械性能，同时分析此过程中蛋白膜结构的变化，深入研究成膜机理，为花生蛋白膜在工业化生产中的应用提供理论依据。

2 花生蛋白膜的制备

蛋白膜的制备方法有湿法和干法。湿法包括浇注法和涂布法；干法是在低水分含量下，通过模压等方式使蛋白高分子材料成型。

2.1 湿法

湿法包括浇注法和涂布法，是将蛋白质配制成一定浓度的溶液或分散液，均匀浇注于特定的模具中或直接涂布于食品表面上，水分蒸发后使蛋白干燥成膜的加工方法。刘媛媛等［7］以花生分离蛋白为原料采用浇注法制备蛋白膜，确定了制膜最佳工艺参数：花生分离蛋白溶液的质量浓度为6 mg／mL，甘油质量浓度为25 mg／mL（以花生分离蛋白质量计），pH为9，水浴温度为70℃，加热时间20 min，该工艺下制备的花生蛋白膜具有最大的拉伸强度，为17.67 MPa。汪学荣等［15］对可食性大豆蛋白膜的湿法制备进行中试放大研究，将大豆分离蛋白在夹层锅中加热溶解，搅拌速度为30 r／min，然后在紫铜带上成膜，紫铜带转速为1.5 r／min，烘缸中通入蒸汽加热，蒸汽压力为0.25 MPa（表压），卷膜，包装，贮存，该工艺已中试成功，可扩大生产。

2.2 干法

干法主要包括模压法和挤出法。模压法是将固态原料加入模具中，通过加热和加压方法，使原料软化熔融，并在压力的作用下充满模腔，冷却固化后得到塑料制品的方法［16］。Reddy等［8］考察了模压时间和温度对花生蛋白膜机械性能的影响，发现模压条件对花生蛋白膜拉伸性质，尤其是延伸性影响较大；确定最佳模压条件为温度165℃、时间2 min，该条件下制备的花生蛋白膜拉伸强度优于大豆和小麦蛋白热塑膜。膜压法主要用于非可食性膜的制备，同时由于连续化程度较低，所得膜较厚（约1 mm），因此目前主要用于实验室理论研究，工业化生产应用较少。挤出法包括挤出成形和挤出造粒后再注塑、吹塑或模压成型等工艺，是制备蛋白塑料产品的常用方法，已被较广泛地应用在大豆蛋白塑料的制备中［17-18］，但在花生蛋白膜制备中的应用较少。

3 花生蛋白膜的性能

蛋白质主要以分子中的氢键、离子键、疏水相互作用、二硫键等维持结构的稳定，当蛋白质溶于水时，在一定条件下，疏水基团暴露使分子的相互作用增强，同时分子内或分子间的二硫键断裂，并在干燥过程中形成新的二硫键，从而形成具有稳定网络结构的蛋白膜，其强度取决于二硫键和疏水相互作用的强弱。通常以蛋白膜是否形成、揭膜的难易程度、蛋白膜的外观完整性来评价蛋白膜的成膜性，在蛋白膜形成的基础上，再通过测定膜的拉伸强度、延伸性、水蒸气透过性、溶解性、热稳定性等性质评价蛋白膜的性能［19-20］。

3.1 机械性能

机械性能决定材料在特定条件下对于外力的抵抗能力，在花生蛋白膜中主要以拉伸强度、杨氏模量和断裂延伸率作为机械性能的表征。Jangchud等［21］研究了成膜时的pH和干燥时的温度对花生蛋白膜性质的影响，发现随着pH的增加（6.0～9.0）和干燥温度的上升（70～90℃），蛋白膜的拉伸强度和断裂延伸率均呈上升趋势，在pH 9.0、温度90℃时分别为4.10 MPa和170.50%。

3.2 热力学性质

花生蛋白膜的热力学性质主要有示差扫描量热分析（DSC）和热重分析（TGA）。DSC主要分析蛋白质的热变性过程，加热使蛋白质分子间相互作用力发生改变，内部化学键破坏，肽链伸展，表现为吸热峰的改变；TGA是在程序控温下测量样品的质量与温度变化关系的一种热分析技术，是衡量蛋白质热稳定性的重要指标。Reddy等［8］研究了提取过程中碱浓度对蛋白热力学性质和热降解性质的影响。DSC结果显示，1%碱浓度提取的蛋白在145℃就出现一个明显的熔融峰，而较低浓度（0.25%）提取所得蛋白需在更高温度下才能出现一个很小的熔融峰，因为碱浓度较高使蛋白发生更大程度的水解，分子质量更低，因此表现出更好的热塑性。TGA结果表明，当温度在350℃以下，模压蛋白膜的热失重率比花生蛋白低，这是因为在模压过程中，热和压力使分子更好地呈现线性并发生热交联，因此具有更高的热稳定性。当温度过高，蛋白和膜均发生降解，因此最终失重率基本一致，分别为69.8%和68.2%。

3.3 耐水性

耐水性是影响植物蛋白膜应用的一项重要指标，通常以蛋白膜的溶解性、水蒸气透过性（WVP）、疏水性（通常以接触角表征）等表示［19，22］。植物蛋白因其亲水性较强，导致其耐水性较弱，通常需要通过改性将其提高。水蒸气透过率是指在规定的试验条件下，试验达到平衡时单位时间内透过单位面积样品的水蒸气量［g／（m2·24 h）］。杨晓波［23］用花生分离蛋白制备可食性膜时，研究了不同添加剂对蛋白膜性质的影响，发现淀粉和月桂酸改善蛋白膜耐水性效果最好，其中添加1%淀粉的蛋白膜溶解性最低，仅28.43%，能够较好地维持膜完整性；而添加0.4%月桂酸则可以显著降低膜的水蒸气渗透性，因为月桂酸与花生蛋白分子形成的网络结构使得膜内结构致密，因而耐水性好。接触角是表征蛋白膜耐水性又一标准，接触角是指在气液固三相交点所作的气-液界面的切线与固-液交界线之间的夹角，夹角越大，疏水性越强。Kokoszka等［24］研究甘油对大豆分离蛋白可食性膜性质的影响时发现，甘油质量分数 40%～70%时，蛋白膜的接触角为 26.8°～31.8°，甘油含量越低，接触角越大，因为增塑剂越少，膜表面疏水性越强。该方法在花生蛋白膜研究中尚未见相关应用。

4 花生蛋白改性对蛋白膜性能的影响

花生蛋白含有较多的亲水基团，亲水性较强，因此以其为原料制得的蛋白膜耐水性较弱；蛋白分子链之间的相互作用较强，蛋白质基质间的空隙较小，缺乏柔韧性，使蛋白膜具有脆性大的特点，最终导致蛋白膜加工性能较差，限制了其生产应用。制备蛋白膜时通常在蛋白溶液中添加甘油等增塑剂，增塑剂分子插入到蛋白质分子链之间，使分子间的作用力减弱，从而增加分子链的移动性，降低分子链的结晶性，最终降低了蛋白膜的脆性而增加了塑性和柔韧性［25］。但增塑剂对花生蛋白膜性能的改善有限，且增塑剂的添加使膜的亲水性增强，因此仍需根据蛋白膜不耐水、脆性大等特点对花生蛋白进行改性，主要包括物理、化学和酶法。

4.1 物理改性

热处理、超声波、紫外照射、微波等是改善花生蛋白膜性能常用的物理改性方法。Liu等［26］对比了加热处理（60～90℃，30 min）、紫外照射（2～24 h）和超声处理（10～30 min）3种工艺对花生蛋白膜物理性质和机械性能的影响，研究发现加热处理、紫外照射8 h以上和超声波细胞破碎机水浴处理10 min均能改善花生蛋白膜性质，并以加热处理最为显著，其中70℃加热30 min条件下蛋白膜的拉伸强度和水蒸气透过率分别提高了120%和降低了57%。加热能使蛋白质自由巯基和疏水性侧链暴露，在后续的成型过程中有利于新二硫键的形成和暴露疏水基团的靠近，从而形成分子间的疏水相互作用并进一步形成紧密的蛋白结构；紫外照射可以促进蛋白质自由基的重组和聚合，使分子间或分子内形成交联和网络结构；超声处理使蛋白质疏水相互作用和二硫键的交联作用增强，上述各种变化均有利于蛋白膜机械性能和耐水性的提高。

4.2 化学改性

4.2.1 交联改性

花生蛋白质中含有多种易于发生交联反应的基团，如氨基、羧基、羟基、巯基等。在蛋白质中添加戊二醛、环氧氯丙烷、阿魏酸等交联剂，能使蛋白质分子间和分子内的键合作用增强，导致更大的分子聚合，形成三维网络结构，有利于改善蛋白膜的机械性能和耐水性。Reddy等［27］利用柠檬酸对花生蛋白进行交联并将交联后的蛋白制成蛋白膜，柠檬酸的添加显著提高了蛋白膜的拉伸强度和模量，浓度为1%时其作用最为明显，同时柠檬酸对蛋白膜的蒸汽透过率无显著影响。冯治平等［28］发现，环氧氯丙烷和戊二醛交联均能有效地提高膜的拉伸强度且随着交联剂浓度的增大，交联作用越强，当环氧氯丙烷质量浓度为0.5 mg／mL，拉伸强度为6.7 MPa，而当戊二醛质量浓度为0.1 mg／mL时，拉伸强度为6.0 MPa。

4.2.2 还原剂改性

还原剂使蛋白质分子中的二硫键断裂、疏水基团暴露，在蛋白膜成型过程中形成新的二硫键和疏水相互作用，能增强膜的强度和阻隔性。冯治平等［29］研究了亚硫酸钠和葡萄糖2种还原剂对花生蛋白膜性质的影响，发现还原剂可以明显提高蛋白膜的拉伸强度并降低水蒸气透过率，且亚硫酸钠效果更佳，添加量为0.1%时，拉伸强度达6.55 MPa，水蒸气透过率为 38.88 g／（m2·h）。

4.2.3 酰基化

蛋白质分子中的-OH、-NH2、-SH等在碱性条件下可与乙酸酐或琥珀酸酐等作用发生酰基化反应，引入酰基后的蛋白质净电荷增加，分子伸展，从而使蛋白质的溶解度、乳化性、成膜性等有所改善。丁玲［30］利用马来酸酐对花生分离蛋白进行改性，并将改性蛋白与聚乙烯醇（PVA）共混制备可溶性薄膜，发现随着酰化程度的提高，薄膜的机械性能呈先降低后增加的趋势。因为在酰化度较低时，酰化蛋白分子链伸展并与PVA形成少量分子间氢键，但同时对PVA分子内氢键造成破坏，而后者作用远远大于前者，因此造成膜机械性能的下降；随着酰化程度逐渐增加，蛋白分子链充分伸展，并与PVA形成氢键和酯键，作用远远大于对PVA分子内的破坏，表现为膜性能的逐渐增加。当酸酐添加量为10%（以蛋白质量算），溶液 pH为12，改性蛋白／PVA比为1∶3时，薄膜的机械性能、溶解性和吸湿性均较理想。

4.2.4 磷酸化

蛋白质分子中的-OH、-NH2、-COOH等基团可与三氯氧磷（POCl3）或三聚磷酸钠（STP）等作用发生磷酸化反应，磷酸基的引入能增加蛋白质的水化能力，同时使蛋白质之间发生交联，从而改变蛋白质的电荷特性，改善蛋白质的凝胶性、成膜性等。康鹏［31］研究了STP磷酸化对酪蛋白可食性膜机械性能的影响，发现随着磷酸化程度的增加，蛋白膜的拉伸强度和延伸率均显著增加，在磷酸化最佳工艺条件（pH＝9.0，STP质量浓度为5 mg／mL，反应温度为30℃，反应时间为3 h）下，磷酸化蛋白膜的拉伸强度和延伸率分别为23.539 MPa和11.63%，分别比改性前提高25.8%和11.5%。吴磊燕［32］用POCl3对玉米醇溶蛋白进行磷酸化，并研究了不同pH条件对玉米醇溶蛋白成膜性的影响，结果表明，在pH 7.0和9.0条件下，以油酸作为增塑剂的磷酸化蛋白膜的延伸率达150.17%和122.72%，比改性前提高约50倍。

4.2.5 糖基化

蛋白质中赖氨酸上的ε-氨基可与糖类物质还原性末端羰基发生羰氨反应，生成不同接枝程度的蛋白-糖复合物，使蛋白分子得到一定程度的伸展，内部的疏水基团、巯基进一步暴露，促使蛋白分子成膜时发生交联，分子间的作用力加强，蛋白空间网状结构更紧密，从而使蛋白膜的机械性能得到改善。赵冠里［33］在干热条件下利用葡聚糖对花生分离蛋白进行糖接枝改性，发现接枝反应能显著地提高花生分离蛋白的热稳定性，同时对溶解性、乳化性、起泡性等功能特性均有不同程度的改善。张曦等［34］用木糖通过美拉德反应对乳清蛋白进行糖基化，得到的乳清蛋白-木糖美拉德反应产物膜拉伸强度比乳清蛋白膜提高约1.5倍，水蒸气透过率降低约24%。张华江等［35］研究了魔芋精粉糖接枝大豆蛋白对蛋白凝胶特性的影响，当魔芋精粉与大豆分离蛋白的配比为1∶1 000，反应温度60℃，相对湿度65%（KI饱和溶液）反应1 d，所得改性蛋白其凝胶强度比改性前提高约35%。

4.3 酶法改性

制备植物蛋白膜时对蛋白进行的的酶法改性一般采用转谷氨酰胺酶［36］（Transglutaminase，TGase），通过催化转酰基反应使蛋白质分子间或分子内发生共价交联，形成三维网络结构，有利于改善蛋白塑料的性质［37］。刘媛媛［38］对比了物理改性（微波、超声波、紫外辐照）、化学改性（还原剂、交联剂）和酶法改性（TGase）对花生蛋白膜性能的影响，发现TGase对提高花生蛋白膜的拉伸强度效果最显著，当TGase添加量为1.5 U／g（蛋白）时，蛋白膜拉伸强度提高54.62%。

5 花生蛋白膜的结构

5.1 化学键及官能团

傅里叶变换红外光谱（FTIR）是植物蛋白膜结构测定中最常用的方法。蛋白分子中，不同的官能团、化学键振动或转动对不同波数的红外光有吸收，根据吸收峰所在位置及其变化可以判断出样品中官能团或化学键的存在或变化。丁玲［30］利用酰化改性的花生蛋白与PVA共混制备薄膜，并采用FTIR对PVA膜和共混膜的结构进行分析对比。研究发现，PVA与蛋白制成共混膜后，随着蛋白含量的增加，共混膜上PVA的特征谱带即1 725 cm-1附近的吸收峰逐渐减弱至几乎消失，而改性蛋白上酰胺基团的特征峰，即在1 620 cm-1和1 560 cm-1附近的吸收谱带则加强。另外在1 560 cm-1左右的吸收峰为花生蛋白酰胺Ⅱ的吸收峰，随着蛋白含量的增加向长波方向移动，说明蛋白分子间维持β-折叠结构的氢键受到破坏的程度增加，表明随着花生蛋白含量的增加，其与PVA的相容性增加。

5.2 微观表面结构

通常利用扫描电镜（SEM）分析蛋白膜的表面结构。Reddy等［8］对模压后的花生蛋白膜表面结构进行SEM分析，发现在整块膜中并没有未熔化的小颗粒，说明模压条件足以使花生蛋白熔化从而形成均匀的膜，表面出现的少量不规则图案可能是由于模压过程中蛋白流体的不均匀造成的。丁玲［30］对PVA薄膜及其与蛋白共混膜的表面结构进行分析，PVA膜表面光滑致密，但与蛋白共混后变粗糙，且蛋白不均匀分布于膜中，随着蛋白含量增加，PVA与之相容性增加，蛋白则以规则形状均匀分布于膜中。

6 花生蛋白膜的应用

目前，花生蛋白膜主要用于果蔬的涂膜保鲜，通过抑制食品与环境间的气体交换，降低果蔬的呼吸作用和氧化反应，此外还可阻止被包裹食品的水分损失并能防止微生物的滋生，从而延长贮藏期。冯治平等［28-29］利用花生分离蛋白膜涂膜保鲜枇杷、樱桃，杨晓波［23］利用其涂膜保鲜番茄，均能有效保持营养成分，抑制果蔬的呼吸作用，降低水分散失，有效延缓贮藏期。刘媛媛等［38］对花生蛋白膜在包装上的应用进行了初步研究，发现该膜适于50%～70%相对湿度下应用，耐水性差限制了花生蛋白膜在食品包装上的应用，而其他蛋白膜在食品包装中的应用较多，如利用乳清蛋白膜延长奶酪货架期［39］，将玉米醇溶蛋白和大豆分离蛋白膜用于橄榄油包装等［40］。此外可食性蛋白膜在肉类保鲜中的应用在国内外均有研究［41-42］，Salgado等［43］利用葵花蛋白制成可食性蛋白膜并将其包装鱼饼，发现蛋白膜能延缓鱼饼的自动氧化，并能抑制微生物生长，具有较好的保鲜效果。Song等［44］对大麦麸蛋白-明胶复合膜在三文鱼保鲜中的应用进行研究，发现含有葡萄籽提取物的大麦麸蛋白-明胶复合膜能有效抑制三文鱼中的大肠杆菌和李斯特菌，提高三文鱼的氧化稳定性，过氧化值下降23.0%。

7 问题与展望

7.1 目前存在的问题

根据花生蛋白膜的研究进展与现状，归纳总结相关研究目前仍存在的问题，如下：

1）由于花生蛋白亲水性较强，同时蛋白质基质间的空隙较小，缺乏柔韧性，使花生可食性蛋白膜具有耐水性弱、脆性大等缺点，限制了其在食品包装中的应用，需根据此特点对花生蛋白进行改性。目前国内外为改善花生蛋白膜性能而对蛋白进行的改性，绝大部分为向成膜溶液添加改性剂，通过改性剂对成膜过程中蛋白质的结构及蛋白质之间的相互作用的影响，从而达到改善膜性能的目的。该法对蛋白膜的机械性能和耐水性虽有一定程度的改善，但是仍不适用于食品包装，还有待进一步改善。此外，食用蛋白的化学改性会产生大量衍生物，该类物质对人体的影响仍尚不明确。

2）关于花生蛋白膜结构的研究很少，曾有少量研究用傅里叶红外光谱对其内部化学键进行分析，但大部分仍只针对其微观表面结构进行检测，而花生蛋白成膜后的二、三、四级结构、改性对成膜前后结构的影响及花生蛋白成膜机理仍不清楚。

3）花生蛋白具有很好的成膜性，与其相关的研究仍处于起步阶段，且现有研究中大部分为不可食蛋白膜，缺乏对可食性花生蛋白膜的全面、深入研究。花生蛋白膜的应用研究主要为果蔬的涂膜保鲜，应用范围较窄，且目前仍集中在实验室的基础研究，缺乏相应产业化技术，市面上仍未出现花生蛋白膜的相关产品。

7.2 展望

花生蛋白膜是一种天然高分子材料，具有可降解、可再生、价格低廉、来源丰富等优点，与不可降解的塑料制品相比，更能体现其绿色环保的特点，在未来的材料市场与食品工业中具有广阔的发展空间和应用前景。根据目前花生蛋白膜研究中存在的问题，今后的研究重点应当集中在以下几个方面：

1）充分利用各种方法手段，如采用酰基化、磷酸化、糖基化等多种改性方法直接对花生蛋白进行改性，并以改性蛋白为原料，制备具有良好机械性能和耐水性的可食性花生蛋白膜，为其进一步研究提供物质基础。同时通过毒理学实验对所得膜的安全性进行评价，确定其可食用性。

2）通过对蛋白改性前后所制的花生蛋白膜的机械性能、耐水性、热性质等性能以及二、三、四级结构、微观表面结构等结构变化进行多角度探讨，分析蛋白膜的性能与结构间的相关性，研究花生蛋白膜的成膜机理，为可食性花生蛋白膜的开发利用提供理论基础。

3）开发可食性花生蛋白膜产品，如可食性保鲜膜、方便面调料包内包装等。针对市场现有产品特点（机械性能、热性质、耐水性等）改善花生蛋白膜性能，使其达到产品要求，从而适应工业化生产，拓宽应用范围，增加经济效益。

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Research Progress on Peanut Protein Edible Film

Lin Weijing Liu Hongzhi Liu Li Shi Aimin Wang Qiang
（Institute of Agro-products Processing Science and Technology，Chinese Academy of Agricultural Sciences／Key Laboratory of Agro-Products Processing and Quality Control，Ministry of Agriculture，Beijing 100193）

Peanut protein isolate based film belonging to one kind of natural polymermaterial is edible，degradable，renewable and inexpensive.In the study，preparation（wet process and dry process），properties（mechanical property，thermal property and water resisting property），effects of proteinmodification（physical，chemical and enzymesmethods），structure（chemical bond and microscopic surface structure）and application of peanut protein edible film have been review.At the same time the existing problemswere pointed out，even the development prospects were explored，which can provide the theoretical foundation for the further study aswell as the development of edible peanut protein film.

edible，peanut protein film，preparation，protein modification，properties，structure

TS201

A

1003-0174（2015）01-0140-07

“十二五”国家科技支撑计划（2012BAD29B03）

2013-10-20

林伟静，女，1985年出生，博士，粮油加工与功能食品

王强，男，1965年出生，研究员，粮油加工与功能食品