河蚌

文/风行水上　图/刘程民

河蚌

文/风行水上图/刘程民

前几天，我在一个集市上看到有河蚌卖。本来想买几只回去烧菜，想想觉得太费事了。最主要的原因是没有过去那么馋了，所以就放弃了。过去，在乡下的时候，实在馋极了，就捧着一只木盆下到河里摸河蚌。脚踩到一个滑滑的东西，马上一个猛子扎到水里去摸。摸上来扔到盆里，推着木盆继续往前走。

捞一盆河蚌回来放到大锅里煮。煮熟后的河蚌都张着嘴，用刀把里面的肉剔出来。河蚌的肉很腥，要反复地漂洗，一遍一遍地淘。等淘干净了，再下厚味的东西来炒它。比如在锅里放油，烧热后下入河蚌肉，急速地翻炒，然后下黄酒、酱油、盐、糖，再投入姜丝、红辣椒丝。河蚌肉缩头很大，满满的一大碗肉，等炒出来后就光剩下辣椒丝了，但好歹也能视作是一道荤菜。

我叔叔以前犁完地回来，到代销店打一斤白酒，用辣椒炒河蚌下酒，片刻工夫酒菜一空，我两个堂弟就倒点碗里的汤汁下饭。有一次，我叔叔把酒打回来，一个人喊他出去有点事情。回来就看到我两个堂弟倒在地上，一个头朝东，一个头朝西，以为他们是吃了毒老鼠的花生，险些没一头晕倒在地上。

反正我长这么大，没见过比我这两个堂弟馋的人，拿我奶奶的话讲：“连死人骨头都要啃两口！”这两个馋货看我叔叔走了之后，爬到桌子上一人半斤白酒，一仰脖全倒进嘴里，夹了几筷子炒河蚌，就不胜酒力，从桌子上翻了下来，造成一种被毒杀的现场！我叔叔先是心疼儿子，最后心疼酒。等他们两个醒了酒，全被叔叔赶到屋角跪着，拿出打牛的鞭子狠抽。一鞭子下去，我堂弟就蹦得老高，这是我见过有人类以来蹦得最高的纪录。

上午打完了，下午我看到他俩在河里推着木盆摸河蚌。我们当地信奉一句话：“惯子不孝，肥田出瘪稻。”他们长大后抗击打能力都很强，到目前为止也没有一个自暴自弃的，都在外面努力挣钱养家。我现在如果动我儿子一根手指头，他爷爷就会跳出来说：“文明社会，讲道理不行啊？小孩子你要启发他，要有耐心，慢慢来。”我说我小时候怎么就赶上原始社会了呢？我爸说，那时孩子多，打死个把也没事，有“替补队员”，说完笑眯眯地听收音机去了。所以人家说“一命二运三风水”，这话我将信将疑，不然怎么解释我就赶上那么个暴力时代？

他们下午摸河蚌，晚上回来做了一锅汤喝。河蚌汤趁热喝，非常美味。最好里面放点腊肉，用小火慢慢煨起来，一直煨到汤色像牛乳一样白。起锅的时候下点料酒，若没有料酒，白酒也行。放少许盐调调味，最好起锅的时候撒点胡椒粉。不过像这样讲究的吃法，我只在饭店吃过一回，乡下能配点腊肉就不错了。我叔叔给两个儿子一人一勺汤，问他们：“老子打你们，你们恨老子吗？”他们都不吱声。过了一会儿，老二含着筷子说：“你打我还不是为我们好？”我叔叔用勺子在汤里搜了一会，搜了几片腊肉放在老二的碗里。老二快活得眉开眼笑，比得了大元帅奖章还快活。

晚上，我叔叔把一只脚搁在条凳上说：“我看山边那条沟里，过几天要去扒一扒了，看看有没有泥鳅。明天等我耙完地后，你们两个在沟那边等我。把我的鱼篓子带着，我带你们扒泥鳅去。”第二天，他们在山边的河沟里扒了几斤泥鳅，还弄了一条大黑鱼。大黑鱼疗外伤最好。我婶婶把这条黑鱼片了烧汤，我叔叔一筷子没动，全部给两个儿子吃了。他们吃了以后伤就好得特别快，第二天就像没事人一样了。

（小 知摘自豆瓣网）