自家不该养猪

文/is4dog　图/郭德鑫

自家不该养猪

文/is4dog图/郭德鑫

“猪，今年再不养了。”大年初二的晚饭桌上，保姆姐姐恨恨地说，“养伤了！”

全家可怜巴巴地嘬着筷子接受了这一决定，失落中混杂着释怀的轻松。

去年的那头猪，养得全家陷入了道德危机。

话题还得从食谱说起。川人不可一日无猪，香肠腊肉、盐菜扣肉、白汤蹄花、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉……炒、炸、烧、煮、炖、烩、烤，猪肉作为食材的重要性远超一切肉类，恐怕仅次于辣椒。在吃的方面，我娘家人比我洒脱，比我勇于钻研，比我能“格物致知”……

“猪肉不如从前的香。”20多年前，当我还是个小小孩的时候，常听到外公这么感叹。

外公是我家的吃货“鼻祖”，“五七”干校时，和十大元帅中某一位的厨子下放在一处了……我妈是教数学的，我小舅是搞材料物理的，大家凑在一起“格物致知”了一下，总结出猪肉之所以不好吃的原因：“第一是猪品种变了，第二个是饲料问题，第三个是养殖方法问题。解决了这三点，才有好猪肉吃。”

现在终于有了条件。搬到郊区住之后，家里多请了一位住在附近的保姆姐姐帮工。保姆姐姐家有猪圈，每年都养猪。

全家差点喜极而泣，觅得尺长良种小猪一头，请保姆姐姐帮忙喂养。

为了养出最好吃的猪，讲明这头猪只喂米饭拌剩菜汤，配搭适量新鲜玉米，还要荤素得宜，定期补充维生素，一圈只养它一头，给予它广阔的活动空间……

保姆姐姐虽觉得我们一家人的想法有点儿搞不懂，但既然拜托得很诚恳，于是也就养了起来。于是，就这么养出了一头“蛇精病”的猪。

别人家的猪群居管理，拉屎上角落。它一头猪睡一个大圈，随时想拉就拉，每天都要给它洗圈，洗了圈，还要给它洗澡……

别人家的猪吃完就睡了。它吃完饭要趴在圈墙看街景、看热闹，比人还喜欢打望。

有时候它还要翻出来散步，翻出来还不能撵（因为脾气特别犟），要哄回圈里……

别人家的猪主要吃饲料和猪草，吃点饭便欢欣鼓舞。它每天吃白饭是不行的，要吃有味儿的、新鲜烩煮的。

一次我家烧了鱼，汤汁由保姆姐姐带回去给它拌了饭，结果它爱上了这个味儿，于是每顿都要吃。

怎么可能？人也没有每天吃鱼的！

不给？它居然闹情绪了，绝食。而且不是安静的绝食—拱食槽，把猪食撒了一地。

发脾气还叫唤！说猪“哼哼”的那是没有生活体验的，人家叫起来是“哼昂，哼昂”，中气很足，而且通宵地叫唤，别说保姆姐姐一家，全村的人都睡不好了……

保姆姐姐不得不买了两条鱼，煎了，人吃鱼（不给它吃，怕刺卡它），鱼汤全部放在冰箱存起来，每天一勺，喂猪。

它闻一闻，有一点鱼味儿就行，就肯吃饭了。

如是这么养了半年。保姆姐姐一直哭诉，邻居家的猪都出圈两头了，它还只有100多斤……

又咬牙养了一年，200多斤时凑合出栏了。

然后，我们全家陷入了道德危机！

这位难伺候的猪爷太有存在感了，揪心养了一年，已经无法把它当成牲畜了！

吃起兔子肉来眼睛都不眨的全家人，面临着哈姆雷特般“to eat or not to eat”的纠结！

可保姆姐姐已经伤透了心，说从来没养过这么讨厌的猪，杀掉它的心情很坚决。

200多斤，又不能从猪圈接回家里养。放生也是不可能的，一头家猪送到哪座庙去祸害都不合适，对不对？于是还是杀了。

我和它不熟，过年毫无负担地吃了很多用它的肉做的香肠和酱猪肉，真是很好吃啊！

不知道跟雪花牛肉是不是同样的原理，肉看起来比别的猪肉瘦，吃起来却很润。酱猪肉非常非常香。

做的香肠，肥肉的比例稍微多了，要切片，放辣椒、蒜和大量芹菜一起炒，或者和芋头一起蒸，否则腻。

“哎，没做广味的，否则广味香肠炒洋葱，也会很好吃呢……”

我内心思考着，嘴上并不敢提。

家人的胃口不是太好的样子。大部分的肉被亲戚朋友讨要走了，都赞不绝口，问明年还会不会有。

呵呵，明年不养猪了。

（侯侄文摘自豆瓣网）