我国苹果产业的格局和发展建议

杨杰

（国家苹果工程技术研究中心，山东泰安 271018）

我国苹果产业的格局和发展建议

杨杰

（国家苹果工程技术研究中心，山东泰安 271018）

苹果生产在我国水果产业中占有重要地位，本文简要叙述了苹果的产量分布、出口状况以及苹果的价格变化，从生产模式和经营模式两个方面分析了苹果产业发展的新态势。最后针对苹果发展的新格局，笔者提出了苹果产业发展的建议，即加强信息交流，健全市场预警机制；强化品牌战略，拓展市场领域，搭建网络交易平台，拓宽果品营销渠道。

苹果产业；格局；发展建议

苹果是我国栽培面积和产量最大的水果，在国际市场上具有举足轻重的地位，在促进农民脱贫致富，改善农村经济状况，促进农业产业化以及繁荣果品市场，满足消费者需求方面起到了重要作用[1]；此外，苹果也是我国少数具有国际市场竞争优势的农产品，无论鲜食苹果还是苹果浓缩汁出口均取得了骄人的成绩。目前，我国苹果产业正进入一个由传统产业转变为现代产业、由世界苹果生产大国转变为苹果产业强国的重大历史阶段[2]。本文分析了我国苹果产业的发展格局和发展态势，针对苹果产业的新态势提出了几点发展建议，以期为苹果种植户和经营者提供指导。

1 苹果产业发展格局

1.1 苹果产量发展概况

长期以来苹果在我国果业中一直占据优势地位。1996年苹果栽培面积曾占全国果树栽培总面积的1/3以上。近年来，在市场调节及政府引导下，果树种植结构发生了较大调整，其他果树如柑橘、桃、葡萄、香蕉等，栽培面积大幅度上升，苹果栽培面积占比相对减少，2012年苹果栽培面积占水果种植总面积的18.4%，苹果产量占全国果品总产量的25.5%[2,3]，依然占有优势地位。

图1 1952～2014年我国苹果产量变化曲线图Fig.1Production curve of apples from 1952 to 2014 in China

我国加入世贸组织后，苹果是具有较强国际竞争力的优势农产品之一，随着我国经济的不断发展，人民生活水平不断提高，我国苹果及其制品的产量和消费量总体呈上升趋势。图1显示了1952～2014年我国苹果产量的变化情况，从图中可以看出，从1952年到1991年40年的时间里，苹果产量从几乎为零缓慢增长到接近500万t。自1992年开始，苹果产量开始持续快速增长，除了2000～2003年产量徘徊在2000～2100万t，几乎每5年产量就增加1000万t；2014年，我国苹果产量增加到3915万t，62年间苹果产量翻了8翻多。按13.5亿人口计算，目前人均苹果占有量近30kg。

1.2 苹果产区和产量分布

1.2.1 苹果的主产区

目前，我国苹果主要有七大主产省份，分别是陕西、山东、河南、山西、河北、辽宁和甘肃。2012年七大主产省份，苹果栽培面积和产量分别占全国的86%和90%。陕西省，生态条件优越，海拔高，昼夜温差大，土层深厚，质地疏松，工业污染程度低，因此适宜种植苹果。山东省是苹果的优势产区，地处渤海湾地区，栽培管理水平较高，是全国苹果单产最高的省份，有些单产水平已经超过许多苹果生产先进国家[4]。同时，山东也是全国苹果出口最多的省份，苹果出口量占全国出口量的45%以上。

1.2.2 苹果主产区的种植面积

2014年我国苹果各主产省份的种植面积情况见图2。我国苹果种植面积前四位的是陕西、山东、甘肃、河北四省，四省苹果种植面积总和超过我国苹果种植面积的一半以上。其中，陕西省种植面积最大，约6.65×105hm2，山东省次之，约3.03×105hm2，甘肃省与山东省相差不大。

图2 2014年全国苹果主产区种植面积Fig.2Planting area of apple in 2014

1.2.3 苹果主产区的产量

图3 全国苹果主产区产量分布情况Fig.3Yield distribution of apple in the main production area

2 苹果销售情况分析

图4 2006～2014年苹果出口数量变化情况Fig.4 Quantity change of apple export from 2006 to 2014

水果是我国出口农产品中竞争力较强的产品，我国加入世贸组织以来，苹果出口势头较为强劲。据统计，1994、1995年我国苹果出口数量不到11万t，1996、1997、1998年出口数量在17万t左右，1999年首次突破20万t，到2000年突破了30万t，2002年突破40万t，2003年突破60万t，到2004年苹果出口数量已达77万t。2006年以后的出口数量如图4所示，从2006年起，苹果出口量连续3年增加，2009年达到117万t，而后连续3年下滑，2012年降到不足100万t。2012年我国苹果出口量为97万t，同比下降6%。

有专家分析，近年来苹果出口数量下降的主要原因是成本增加、收购价高、出口价格低、品质不稳定、品牌不强、贸易壁垒多、缺乏苹果出口政策支持、管理部门服务力度不够等多个方面[5]。出口企业面临着国内生产成本和出口成本大幅度上升、国际市场竞争日趋激烈的双重压力。我国苹果出口的主要竞争对手是法国、美国、意大利、西班牙等发达国家，以及市场化体系完整的国家如智利等。这些国家在保护本国苹果生产、鼓励消费的同时，也在积极扩大出口份额，特别是提高出口价值。我国苹果生产和出口的“大群体—小规模，大市场—小生产”的格局制约着果品产业市场化的发展水平。因此，对我国苹果出口形势应有客观、清醒的认识。尽管我国是苹果生产和出口大国，但苹果出口量占产量的比重并不高，不足总产量的5%，主要是我国苹果的品质距离发达国家还有差距，在国际市场上，我国苹果出口要注意提高质量，进一步开拓国际市场，防范市场竞争力和市场份额的下降。

2.2 2014年各苹果主产省的出口情况

我国是苹果种植大国，但苹果主要以国内市场消费为主，出口所占比重非常低。据联合国粮农组织统计，新西兰和荷兰的苹果出口率均在60%以上，波兰和智利的出口率在40%左右[6]。而我国苹果出口量不足生产量的5%，与世界上其他主要生产苹果的国家相比差距较大。

表1 2014年我国部分省区苹果出口情况Table 1Apple export situation of some provinces in 2014

2014年，我国各苹果主产省出口情况如表1所示，总体而言，各省的出口数量相比2013年略有下降，其中西藏和山东省的下降幅度较大；出口金额有增有减，云南省和甘肃省增长幅度较大，下降幅度较大的是西藏、新疆和辽宁省。

2.3 2014年苹果进口情况

目前，我国苹果主要从智利、新西兰、法国、美国、日本、澳大利亚和波兰（表2）等国家进口。在上述这些国家中，进口量较大的几个国家依次是智利、新西兰、法国，从日本的进口平均单价最高，为4.884美元/kg，其次为新西兰，从欧美国家的进口单价是日本的一半左右。

2.4 苹果价格变化情况

据统计，近年来我国苹果价格上涨较快。2005～2010年期间，苹果的生产价格（果农首次出售价格）几乎每年上涨（2008年价格小幅下降除外），且上涨幅度大，5年间累计上涨了95%，2010年上涨幅度超过30%。红富士苹果80mm（二级果）收购和批发价逐年走高，根据计算，2012～2013年该标准苹果的平均收购价格约为5.25元/kg左右，2013～2014年的平均收购价格达到了6.24元/kg，增加了近1元，同比增长18.9%，2014年的苹果批发价格较2013年升高了0.5元/kg。有专家分析，苹果价格变化的原因主要有种植面积引起的产量变化、果农自存果比例的变化等。

表2 2014年我国进口苹果情况汇总Table 2Apple import situation of our country in 2014

3 苹果产业发展的新态势

3.1 生产模式转型升级

3.1.1 种植业趋向简约化、标准化和机械化

随着生产资料和劳动力价格的不断上升，我国以劳动力密集型、工艺型为特色的果树生产将面临越来越大的挑战，低成本竞争优势将逐步丧失；传统繁杂的技艺等将由于技工短缺而难以为继，最终导致效率和效益低，果品优质率低等一系列问题。因此必须变革现有栽培体制，通过开发适应我国国情的果园机械，实现大规模管理的机械化操作，降低生产成本；重视科学技术应用，研究降低成本的途径，例如宽行矮化栽培技术，有利提高质量，便于机械作业，节省人工成本。研究无袋栽培与套袋栽培的合适比例，通过安全的无袋栽培，保证苹果的高含糖量和降低人工成本。

3.1.2 家庭农场扩展为产业基地

多年来，我国苹果产业基本是以家庭为单位，规模小，缺乏组织性。从生产到销售市场各环节关联性差，“小生产与大市场”的矛盾突出，很难实现“产、运、贮、销”一体化，削弱了终端产品的竞争力。实践证明，单家独户的家庭经营形式越发不适宜现代农业生产形式的发展，因此必须发展与社会化生产相结合的企业、合作社、农场主等生产主体。发展苹果专业合作组织，推进产业化经营。大力发展专业合作组织，提高水果生产的组织化程度。积极争取政府和有关部门的支持，加大对水果专业合作组织的扶持力度。帮助水果专业合作组织建立健全内部制度，规范运行机制，促进其健康发展。

3.2 经营模式转型升级

3.2.1 新型经营主体日渐形成

目前，单一的营销个体、贮藏个体和果农利益关联度不够、市场化程度低，果农与市场的有效关联机制还不完善，在这种状况下，逐步形成以家庭承包经营为基础，专业大户、家庭农场、农民合作社、农业产业化龙头企业为骨干，其他组织形式为补充的新型农业经营体系。依托龙头企业和果业专业合作社的带动和组织协调作用，可以产生品牌效应。如陕西省灵宝市五道原果品专业合作社、陕县昊星蔬菜专业合作社、湖滨区黄龙蔬菜种植专业合作社组织果农和菜农，将农产品注册品牌直接打入郑州、太原等大型超市，实行“农超对接”，可以增强农产品的市场竞争力。

3.2.2 积极开拓国际市场，苹果产业化发展良好

积极开拓市场，加强产销衔接。争取了研究和确定目标市场，明确市场定位，制定营销策略等措施。通过展销会、推介会等活动促进产销衔接。按照扶优扶强的原则，整合品牌资源，培育名牌，加大了宣传推广力度，努力打造出一批品质好、叫得响、占有率高的知名品牌。

很多企业积极采取有力措施促进了苹果的产业化发展。一是，积极培育、大力扶持苹果外销型龙头企业，扩大出口促流通；鼓励大型龙头企业的冷藏库和气调贮藏库的建设，延长产业链，抓住采后促增值；整合果品加工型龙头企业，鼓励引进先进技术设备，扩大加工专用型品种生产规模，打造名牌促转化。二是，培育发展各类果品专业合作组织、购销大户和农民经纪人，提高果业组织化程度。三是，将果业工作重心向销售转移，特别是向国际市场的销售转移。巩固俄罗斯和东盟水果市场，开拓阿盟市场，扩大欧盟市场，挺进美、日、澳市场，构筑对外苹果贸易与生产合作平台，全面推进全国苹果产业外向型经济的发展。

4 苹果产业的发展建议

4.1 加强信息交流，健全市场预警机制

由于信息不对称、经济低迷、通货膨胀、市场变化等因素的影响，近年来苹果鲜果价格暴涨暴跌、果贱伤农等现象时有发生。统计数据的失真和滞后，原料和产品价格的非正常波动等，这些因素均严重制约着苹果加工行业的健康持续发展。因此，我国应加强国内和国际苹果市场的宏观形势动态研究，完善苹果产业预警机制，建立公共资讯和专业咨询机构，充实完善苹果产品信息，加快信息传递速度；完善信息服务网络，大力推广电脑、电话、电视、手机“四电合一”的农业信息综合利用和服务模式，提高苹果批发市场的现代化水平。例如中国果品流通协会通过召开苹果产销形势分析会，组织各地进行信息交流，预测苹果的产量和市场价格走势；开展“果品价格指数和预警”项目建设，从10月份开始，每周二、五在中国果品网上向社会发布直径80mm、二级以上红富士苹果的收购价格和批发市场价格及其指数，供生产者和经营者参考；在苹果集中上市之后，结合各地实际情况和市场变化，跟踪发布信息，形成及时、有效的信息服务体系。

县、乡、镇的信息网络不健全，不能为苹果生产、加工、流通各个环节的主体提供及时准确的市场信息，难以引导生产发展的结构调整。尤其缺乏信息收集、整理、分析方面的人才，遇到苹果滞销，不能分析、预测出未来的苹果销售走势。信息也不能及时更新，信息网络成了摆设，果农很难从中得到有用的指导信息，因此应该完善信息服务网络，各县市乃至乡镇一级都要建立相对应的果业站，推广技术，及时传递信息，为苹果的生产和销售做好服务。

4.2 强化品牌战略，拓展市场领域

目前市场上的苹果销售是乱马交枪，几乎是一个层面，企业提高竞争力，品牌战略是最佳选择。品牌可以给产品带来超强附加利益，可以吸引消费者，增加忠诚客户，也可以给产品带来价格优势。对于苹果来说也是如此，品牌苹果可以赢得更多的市场，可以创造更多的社会效益和经济效益；并且随着人民生活水平的提高和消费理念的改变，品牌苹果的市场会越来越大，品牌苹果的生产对实现果品生产增值是十分有效的手段，是做大做强我国苹果特色产业的一个重要措施，也是提高果农收入的有效途径。因此，我国苹果产业要想在国内国际市场上占有一席之地，必须采取有效的手段，提高产品品质，扩大宣传力度，争创名牌产品。因此，要鼓励、引导果农多生产品牌苹果，大力发展专业村、专业镇，以提高规模效益。

截止2014年2月，全国苹果品牌有效注册9752个，陕西华圣、山东金创是其中的优秀代表[7]。企业要做好市场，首先要做好品牌，品牌就是市场，就是效益，就是竞争力。烟台佳荣果业开发晚采套袋富士苹果的“金果”产品，标准高，规模大，已经成为百果园签约直供优质苹果名牌商品。烟台苹果协会推出的“母子品牌”和蓬莱“金创”、大连“东马屯”、陕西“华圣”等，这些品牌已成为果农的一笔无形资产，也是苹果产业发展的必由之路。当今中国苹果产业已经跨过了“扩大生产规模的产业阶段”，现在已进入了提高品质，控制成本，转变模式的品牌培育，品牌销售，推行品牌战略的发展阶段。

大力宣传地区苹果品牌，要在突出特色上做文章。一要突出文化特色，把地方文化融入品牌水果宣传中，例如：用戏剧、电视剧、电视以及小说等形式反映地方果业成就和水果品牌，使消费者留下深刻印象并能够欣然接受。二要突出消费特色，在水果的外观、质量和包装上下功夫，实现由商品到名品的转变，同时强化优质无公害的理念，满足消费者物质、精神和健康的需求。

4.3 搭建网络交易平台，拓宽果品营销渠道

传统交易方式流通环节多、交易成本高、价格不透明，电商很大程度上能够弥补这些缺点，同时也能彰显出苹果的品牌价值。通过电子商务等现代流通方式，提高产业链的运作效率，帮助企业开拓生意渠道，挖掘更多生意机会，缓解行业竞争压力，促进行业健康发展[8]。

借助于电子商务可以加强与新农村商网、阿里巴巴、淘宝网、中国果品交易网等国内知名电子商务网站的合作，建成规模较大、功能完善、管理规范的苹果营销网店，开通苹果微信公众平台，全面实现果品信息发布、市场价格指导、网上合同签订、资金支付结算等服务功能，丰富交易模式，提升运营水平，为国内外客户提供高效、规范、公正的第三方服务。目前，电商、微商销售量越来越多。淘宝、天猫、顺丰优选等第三方平台、直销平台、微信卖苹果的商户众多，互联网上苹果品牌林立，其中“王小二”、“牛顿”、“寻真”、“珍尚坊”、“三果演义”、“橙果商贸”、“喜登科”、“好果天天”、“90后创业基地”、“香波”、“苹果王子”等深受网民欢迎、关注，销量比较大。

5 结语

苹果生产在我国水果产业中占有重要地位，近年来苹果产业的发展出现了新态势、新格局，针对这种情况我们应该加强信息交流，健全市场预警机制，强化品牌战略，拓展市场领域以及搭建网络交易平台，拓宽果品营销渠道，使我国的苹果产业持续健康快速地发展下去。

[1]刘志明,孔媛.我国苹果生产现状与品种问题分析[J].甘肃科技,2009,25(15):1-2,48.

[2]杨振锋,丛佩华,聂继云.我国苹果产业现状、存在问题及建议[J].北方果树,2006,(5):8-20.

[3]孙晓东.烟台苹果产业化发展的现状、趋势及对策研究[D].北京:中国农业大学,2007.

[4]宣景宏,吕德国,李志霞.辽宁苹果产业发展现状与对策建议[J].北方园艺,2012,(3):181-184.

[5]张志强.宝鸡市苹果产业化发展对策研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2012.

[6]吴茂玉,马超,王春燕,等.苹果采后产业现状及发展策略研究[J].中国果菜,2014,(10):1-7

[7]王金政,薛晓敏,路超.我国苹果生产现状与发展对策[J].山东农业科学,2010,(06):15-19.

[8]万丽敏.中牟县苹果产业发展现状与对策研究[J].河南农业, 2014,(10):12-15.

Pattern and Suggestions for the Development of Apple Industry in China

YANG Jie

(The National Apple Engineering Technology Research Center,Tai'an 271018,China)

Apple production occupies the most important position in the fruit industry of our country.In this paper,the production and distribution of apple export,and the price changes of apple were briefly described,and the new development trend of apple industry was analysed from both production and operation mode.Finally,the author put forward some new suggestions which based on the new pattern of apple industry:strengthening information exchange,perfecting the market early warning mechanism;strengthening the brand strategy,expanding the market area and building the network trading platform,broadening the fruit marketing channel.

Apple industry;situation;development suggestion

F316.23

A

1008-1038(2015)06-0001-06

2015-03-16

杨杰，男，高级农艺师，主要从事果树技术推广、基地建设、优质农产品开发、拓销

全国苹果主要产量分布情况如图3所示，由图可以看出，陕西省苹果产量居全国第一位，为943万t，占全国苹果总产量的25%，产量最大的是延安洛川；山东省次之，为930万t，产量最多的是烟台栖霞；河南省和山西省苹果产量均在400万t左右，新疆苹果总产量约为98万t。

2.1 苹果出口发展状况