渤海黑牛发展情况的调查研究

文│刘占艳（山东省无棣县畜牧兽医局）

渤海黑牛发展情况的调查研究

文│刘占艳（山东省无棣县畜牧兽医局）

渤海黑牛是我国独特的黑毛牛地方优良品种。它是在渤海沿岸生态和社会经济条件的影响下，经过产区广大劳动人民选种、选配、选优去劣，逐渐培育成的优良中型役肉兼用型品种。其主要特点是被毛、蹄角、鼻镜全黑，低身广躯，后躯较发达，耐粗抗病，适应性强，遗传性能稳定。因主产区在山东省无棣县，因此渤海黑牛原称为“无棣黑牛” 或“抓地虎牛”。渤海黑牛性情温顺，易调教，易育肥，具有良好的役肉兼用特性，是我国罕见的黑毛黄牛品种。近年来当地政府和畜牧部门采取措施，增加存栏数量，提高品种质量，以满足人民群众对地方品种的需要。同时也给黑牛养殖户带来可观的经济效益。

一、产区概况

无棣县是农业大县，是地方良种渤海黑牛的主要产区。无棣县属山东省滨州市，位于我国山东省最北部，地处沿海，属北温带东亚季风区域大陆性气候。具有夏热多雨，冬寒季长的特点。全县年平均气温12℃左右。降水量564.8毫米，平均日照时数2632.0小时；年平均地面温度14.7℃，最大冻土深度一般50厘米左右，无霜期205天左右。全县境内流经河流众多，主要有马颊河、漳卫新河、德惠新河、幸福河、小开河等，这里地势平坦，水流充沛，土地肥沃，适于各种农作物生长和畜禽的繁殖。长期以来，当地劳动人民经过长期自然选择和人工培育选择便培育了渤海黑牛这一优良地方品种，从而保留下来这一珍贵遗产。

牛作为历史上的一种役用畜，随着近年来农业机械化和运输汽车化高速发展，牛的养殖数量正在逐渐减少。渤海黑牛虽然品种好，由于20世纪70年代的黄牛改良和肉牛改良，给这一品种造成很大的冲击，中心产区存养量急剧下降，分布范围日渐缩小，致使渤海黑牛濒临绝种的危险。现在无论是国内还是国外，牛肉产品在市场上的消费是非常火爆的。我国台湾地区和澳大利亚的客商意欲进口渤海黑牛商品活牛，只因渤海黑牛的存栏量越来越少，而难以大批组织活牛出口。面对如此大的市场缺口，当地政府和畜牧部门采取措施，加大增加存栏数量，提高品种质量，以满足人民群众对地方品种的需要。同时也给牛养殖户带来可观的经济效益。

二、体型外貌

低身广躯、结构匀称、成长方形，头呈矩形、头颈长度基本相等，后躯发达，体质健壮。

渤海黑牛具有五黑的特点，它的毛、蹄、角、鼻镜和舌面都是黑色的，这是其他品种所没有的。

头角较小，多为龙门角，角短、质致密、呈黑色，蹄呈木碗状，蹄质坚实，四肢病及蹄病极少。

体尺与体重，见表1。

表1 成年牛的体尺与体重 厘米/千克

三、生产性能

公牛10～12月龄性成熟，母牛8～10月龄性成熟。母牛多在1.5岁初配，一年一胎。

四、利用价值

渤海黑牛肉质细嫩，经育肥后大理石纹明显，色泽鲜红，其肉品蛋白质中的氨基酸总量达95.11%，见表2。商品肉牛在香港市场颇受欢迎，被誉为“黑金刚”。渤海黑牛还具有耐粗饲、易肥育、抗逆性强、性成熟早、繁殖性能好、屠宰率高、遗传稳定等特性，适应性强、抗病能力强，深受广大农民的喜爱。

表2 成年牛的产品利用率%

表3 牛肉蛋白质中的氨基酸总量%

五、推广情况

无棣县是渤海黑牛的中心产区，渤海黑牛是濒危的地方优良品种之一。为更好的搞好渤海黑牛种质资源的保护与开发利用，在各级政府的大力支持下，2010年6月无棣县华兴渤海黑牛良种繁育有限公司成立，采取“公司＋合作社＋基地＋农户”的运营管理模式。为保障渤海黑牛的产量与质量，公司为广大成员及养殖户提供养殖信息、技术咨询，实行了“统一技术培训、统一母牛配种、统一饲料供应、统一疫病防治、统一回收肥育牛”的“五统一”模式，组织社员开展健康养殖、标准化生产，实现渤海黑牛产业的健康持续发展。公司所生产的一系列优质肥牛产品，色泽鲜艳、肉质细嫩、营养丰富，畅销十几个省区。

六、小结

渤海黑牛为我国罕见的黑毛黄牛品种，全国良种牛育种委员会于1986年把渤海黑牛列为全国八大名牛之一。它是我们国内惟一的一个黑毛黄牛品种，也是全世界三大黑毛黄牛品种之一。2011年开始受农产品地理标志保护。

2011年12月26日，首届中国渤海黑牛产业发展研讨会在无棣县华兴畜牧有限公司举行，山东省农业科学院渤海黑牛科技示范基地、国家级渤海黑牛保种场和山东省渤海黑牛原种场迁址揭牌仪式同时举行，该会议的召开，是我国畜禽资源保护与开发利用的时代需要，标志着濒临灭绝边缘的渤海黑牛重又获得了新生。渤海黑牛虽然具有诸多优良特性，但也存在体重较小，个体间体尺、体重差异较大，后躯尻部发育较差、大腿不够丰富、日增重较小等缺点。

为了提高品种质量，增加数量，适应商品经济的发展，使养牛业获得较大的经济效益，无棣县畜牧兽医局以华兴畜牧有限公司为基地，组织了畜牧专业中高级技术人员，并聘请各级专家选定了渤海黑牛今后的研究开发和培育利用的主要选育方向：一是保证体高、增加体长、增大胸围。二是改善后躯、提高体重，使渤海黑牛逐步向肉役方向发展。三是考虑培育体长系、肉用系，丰富品种内部结构。通过采用科学的饲养调控，提高牛肉产量和品质，从而为企业和饲养者提高社会效益和经济效益。