PBL 教学法在高职商品养护教学中的应用研究

曾玉湘

（湖南现代物流职业技术学院，湖南 长沙 410131）

ZENG Yu-xiang

(Hunan Vocational College of Modern Logistics,Changsha 410131,China)

为了提高教学效果，教师课前应深研教材，精心设计教学方案，研究适合学生特点的多形式的教学方法，使教学过程尽量生动、可操作，突出学生的主体性。笔者尝试在高职商品养护课程部分内容的教学中应用PBL 教学法，收到了预期教学效果，现把具体做法及心得撰写成文，供广大教育工作者参考。

1 高职商品养护教学现状

1.1 高职教育及学生学习特点

高职教育旨在培养一批能够适应社会需要的高素质技能型人才，然而高职学生知识结构和知识储备水平较弱，且部分学生存在学习动力不足、理解力不强、活学活用能力有限等问题。因此，高职教育方式不像本科教育那样强调理论的深度和系统性，而要求以理论“ 够用”为度，引导学生去“ 学”、去“ 做”，让学生从学会到会用。高职教师要研究适合学生特点的教学方法与手段，教学过程尽量生动、可操作，突出学生的主体性，提高教学效果。

1.2 商品养护课程特点

商品养护是高职物流管理专业中一门实践性、技术性、应用性很强的专业基础课，与企业实际生产操作紧密相联，主要培养学生从事商品养护的职业技能。该课程以开展商品养护的技术与方法为主线，研究商品的自然属性和影响商品质量变化的内外在因素，探讨商品质量发生变化的规律，进而采取有效措施，使用科学养护方法，优化商品储运条件，达到最大限度保持商品使用价值的目的，同时提高物流作业的科学管理水平，最终提高物流效益，真正使物流成为“ 第三利润源”。

该课程集理论性、实践性、技术性及应用性为一体。不但涉及商品学、环境学等多门交叉学科，对学科知识综合运用的要求较高，而且内容较多，覆盖范围较广，强调岗位实践技能。如果没有好的教学方法和手段，教学容易枯燥无味，影响学生学习兴趣。

1.3 商品养护课程现行教学方法

目前，高职院校商品养护课程的教学大多还是基于传统的教学方法，主要以教师为中心，以直接教授知识为主要形式，这种方法虽然可以使学生获得知识，但在培养学生围绕问题搜索知识、自主学习、应用知识解决具体问题等能力方面有所欠缺，存在学生理解不深刻，方式相对枯燥、实际效果不够理想等问题。虽然为了提高教学效果，有些教师对传统课堂教学方法进行了改进，如采用启发式教学、案例式教学；或是与实训教学结合，开展模拟教学或现场教学，实地参观或市场调查等方式。但在培养学生利用理论解决实际问题和矛盾，整合已有知识和利用各种资源获取新知识来分析问题，提出符合实际情况的解决方案方面需要加强。

PBL 教学法以学生为主体、以问题为依托、以探究为导向，通过教师提出问题、学生解决问题的基本流程，改变了教师和学生的角色，在实施过程中能够激发学生的主观能动性，使其灵活、综合运用课内外学到的知识有效地解决问题，培养学生思考、探索、解决问题的能力。同时还能增进师生之间、学生之间的交流与合作，实现学生综合素质的提高。将PBL 教学法引入高职商品养护课程教学值得尝试。

2 PBL 教学法在商品养护课程中的具体应用

现以“ 冷藏商品养护”单元为例，介绍PBL 教学法在商品养护课程中的应用、实施过程。课程教学方法的设计应以实现教学目标为出发点，笔者分析该单元教学目标为：掌握货物的不同特性；能准确判断货物的质量变化种类；能够根据质量变化情况知道需要采用什么质量养护技术和措施；能选择适合货物储运条件。

2.1 课前准备

教师课前钻研教材，准备PBL 教学教案，精心设计任务与问题，同时对PBL 教学中可能出现的问题做出预测，并准备相应预案，确保教学过程不出现偏差和失控。

学生课前组建团队（每个团队都有不同层次和能力的学生），合作学习。教师要引导学生自行制定学习计划、控制学习过程。学生根据教师布置的任务，复习预习相关内容，通过网络、图书馆等途径并尽可能多地查找、整理相关资料。就本单元而言，可让学生课前复习温湿度控制技术、包装技术、防霉防虫技术等相关已学知识；预习教材上冷藏商品养护部分内容；查找描写荔枝的诗词、唐朝运送荔枝的原始办法、荔枝的商品特性、影响荔枝变质的因素、冷藏冷冻知识等资料。

2.2 设计任务，引出问题

任务和问题设计是教学设计中的重要内容之一，好的任务和问题往往能起到事半功倍的效果。由于针对的是高职物流管理专业学生，任务的设计既要符合商品养护实际，又要构思巧妙，层层递进，让学生有讨论空间，还要尽可能生活化、趣味化，以激发学生学习兴趣。如果课堂时间充裕，任务的展示可采用角色扮演的方式进行，更有利于活跃课堂气氛。本单元的情境任务及问题设计如下：

情境任务：把商品（荔枝）高质量地从产地（广州）运到销地（北京）。

核心问题：怎样才能保证荔枝高质量地从广州运到北京？

情境一：李先生是一位走南闯北的销售员，一次到广州出差，正值荔枝收获季节，和朋友一起去荔枝园游玩，荔枝挂在枝头色泽鲜红，吃到嘴里清甜爽口。想起宋朝苏轼在《惠州一绝》 里所言“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，心生同感。问题：（1）大家知道哪些描写荔枝的诗词？（2）唐代诗人杜牧在《过华清宫绝句》 里写道：“ 长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”谁能说说当时运送荔枝的原始办法？（3）白居易的《荔枝图序》 里这样描述荔枝：“ 若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”说明荔枝具有什么特性？（4）荔枝美味且营养，但同时荔枝很容易变质，导致荔枝变质的因素有哪些？

情境二：李先生一日出差来到北京，在街头看到有荔枝卖，想起在广州荔枝园的美味，就买了些，一吃觉得味道差远了，多想吃到新鲜味美的荔枝呀。问题：（5）荔枝从广州荔枝园到达北京街头水果店要经过哪些环节？（6）荔枝采摘后，在包装、运输、储存、装卸搬运等环节容易出现哪些问题？（7）假如你是这次荔枝运输业务中的包装员、装卸搬运员、仓储管理员等物流业务操作员，你会怎么做？（8）你会采取哪些适当和经济合理的质量养护技术和方法？

情境三：翌年，李先生再次出差到京，一北京老友过来和他小聚，知道他爱吃荔枝，特意带了些给他，李先生一尝，味道和广州荔枝园里的相差无几，不禁好奇。朋友是做物流工作的，于是饶有兴致地和他说起了荔枝从产地到北京的物流过程。问题：（9）根据荔枝的商品特性及大家掌握的商品养护等知识，你们能分组制定具体的荔枝运输方案吗？（10）还有哪些商品的养护方法与荔枝相似？为什么？要求分组制定具体的荔枝运输方案，并举一反三。如果课堂时间不够充裕，运输方案可以要求学生课后完成。

2.3 分组研讨

让学生利用课前查阅的资料，对任务和问题进行讨论。如果课前查阅的资料有缺陷，还可以给予时间让其利用手机、电脑、参考书等进行现场检索。每个问题讨论完毕后，每组派一名代表进行陈述，组内同学可补充，其余组可提问、质疑、辩论，引发学生多角度思考，使其巩固和深化所学知识。如果课堂时间允许，有些问题的陈述可采用职场角色扮演的方式进行，如扮演包装员、仓储管理员等。整个过程教师要适当引导，把控教学节奏，最后作总结性的回顾和点评，帮助学生总结提高。点评可由点到面，由知识到能力，由思维到方法，作全面系统的评价，并介绍和补充相关的知识和信息，帮助学生实现知识的迁移，最终获得大家认可的解决问题的方案。

2.4 教学评价

教学评价可在课间或课程结束前进行。为了真实客观地反映每名学生的学业表现，采取教师评价和学生互评相结合的方法，以表格形式进行评价。教师评价表包括课程知识掌握情况、问题解决能力、互动及沟通技巧、学习态度、课前准备等几个评价指标，由教师给出分数，计入期末总分。学生互评表设计成类似调查表的格式，主要了解学生的兴趣、参与度、协作度、认真度、知识和技能的掌握程度、学习心得、意见建议等，为教师掌握学生的反馈情况，改进PBL 教学工作积累资料。

3 实施PBL 教学法应注意的问题

PBL 教学法与传统教学法相比，无疑有着巨大优势，但实施起来也存在一些问题与不足。笔者总结认为实施PBL 教学法应注意如下四个问题。

3.1 合理设置问题，从易到难，循序渐进

问题设计对PBL 教学质量影响巨大，好的问题能给学生指明方向，督促学生不断思考，强化学生对基本知识的理解与记忆，起到事半功倍的效果。教师应根据课程性质、教学内容和学生特点，创造性地进行教学设计，设置合理的问题。在提出问题前，可以创设真实、贴近生活、符合岗位技能的情境，来提高学生学习的积极性。提出的问题应符合教学大纲对相关知识和技能掌握的要求，紧扣情境任务，从易到难、大小适度，循序渐进，可以从小问题入手逐渐合成一个综合项目，使学生在查找相关资料、分析问题时不会无所适从。问题设计可以打破教材章节的限制，尽量覆盖相关知识点和技能点，实现各个问题涉及知识点的优化组合，以锻炼学生的综合分析能力，培养其探索精神。教师还可安排学生先自学，小组分工合作，进行市场调查、查阅网上资料，然后提出问题，以锻炼学生发现、分析、解决问题的能力。

3.2 多方督促学生充分准备，积极参与讨论

PBL 教学法以学生为主体，强调学生团队协作，自主学习，学生既要运用各种手段搜集整理资料、综合运用多种知识，主动思考问题、积极解决问题，由单一的知识接受向知识应用和实践转变，又要学会和其他组员积极合作，利用团队资源解决问题，分享研究成果，在互相质疑的过程中完善自己的观点，提高创新思维、表达能力与人际交往能力等综合素养。

学生的准备及讨论情况对教学效果影响很大。笔者在实施中发现：有些学生缺乏主动学习的技巧，自学时抓不住重点，检索、分析文献的能力不足；有些学生动手能力较差，不善于综合分析、解决实际问题；甚至有些学生因面临学分制、证书考试、毕业就业等压力，认为PBL 教学法占用课余时间太多，希望老师系统讲解、节约时间、考个好分数。而且偷懒的学生、不善表达的学生以及支配欲过强的学生，他们参与的情况各不相同，掌握知识的效果也大不一样。所以，教师要积极引导学生学习，及时收集信息，了解学生的准备与讨论情况，加以引导和调整，必要时给予针对性帮助。教师的引导行为要恰到好处，不能过分要求学生，要一步一步深入，平时多与学生交流，做学生的良师益友，在轻松活跃的教学环境中引导学生。所以不建议PBL 教学法用于某个学科的前三次课堂教学。当师生沟通还不够成熟的时候，运用该教学法无法体现预期效果，甚至比传统教学效果更弱。教师可在尝试PBL 教学法前通过多进行高强度的课堂提问教学方式增强学生对PBL 的过渡与适应性；可先调动积极性高的学生，然后对积极性不高的学生，进行个别指导，以点带面；还可设计一些“ 游戏规则”，增强趣味性与竞争性，以提高学生参与度，防止滥竽充数行为，如增加类似“ 车轮战”的游戏规则，进行PBL 教学。

3.3 明确考核手段，不断细化量化加以完善

PBL 教学法的贯彻实施应有考核手段作为依托，明确并不断完善考核手段非常重要。设置一个在课堂问答过程中更合理的以鼓励为主的评价体系，尽量客观评价PBL 教学法中学生学习的好坏程度。力争做到评价主体、手段和方法的多样性。评价模式可由自我评价、小组评价和教师评价三部分组成，给学生以激励，促进自我总结和反思，展示创造性的成果或探讨疑难问题。例如，在规定范围内问倒别人一个问题加0.5 分，正确回答一个不同组的问题加1 分等，完善具体评价细节，让学生积极性更加高涨；利用小组的书面讨论结果、制作的汇报PPT、撰写的案例分析报告进行相对客观量化的评价。笔者在商品养护PBL 教学中，各组以PPT 形式将研究成果向全班汇报时，要求包括小组成员的分工、研究的问题、路线、内容、方法和结论等，以便更好地了解各组的学习成果质量、过程管理效率、团队合作程度等情况；每组派一名代表进行陈述，组内同学可补充，其余组可提问、质疑、辩论，营造讨论氛围；最终根据小组整体现场表现，各小组互相评价，教师根据各小组成员工作效果给予评分。PBL 教学法的评价体系难以一步到位，需要在教学中积累经验，不断细化、量化，并且在实施PBL 教学法前应明确告诉学生，鼓励学生积极参与其中。

3.4 慎重选择PBL 教学内容，不要贸然全部采用

PBL 教学法对师生要求较高，不是一门课程所有教学内容都适合采用PBL 教学法。一是PBL 教学需要学生花费更多的时间和精力，容易加重学生学习负担，可能影响其他学科的学习。二是受教学时间与教学资源的限制（如学院商品养护课程只有34 个课时），只能选择一些有代表性的，或学生比较感兴趣的适合采用PBL 教学法的内容来设计问题。三是PBL 教学法需要教师熟悉课程内容，能将专业知识融会贯通，对学生学习特点、教学目标、教学环境和资源等进行深入细致的分析，把问题情景、自主学习、协作环境和学习效果评价等方面进行系统设计，注重教学实施过程的合理安排，适度参与、总体控制，需要教师花费更多的时间和精力。四是教学有法，但无定法，贵在得法。教学方法的选择受到多方面因素的制约，如：教学内容的特点、学生知识水平和个性的差异、教师自身的素质与能力以及学校现有的客观条件等，适合教学内容的行之有效的方法才是好方法。

总之，在商品养护课程中适当应用PBL 教学法能激发学生的学习兴趣，提高学生自学能力、分析和解决问题能力以及团队合作能力，是一种值得采用的教学方法。但有待进一步积累实战经验，使其应用日趋完善，以提高教学质量，更好地培养学生的综合素质。

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