苹果催熟柿子魔法之谜

林明露

金秋10月，正值柿子成熟的季节，我们摘来了许多柿子，其中有一些柿子还没有成熟，硬硬的、绿绿的还很青涩。以前，我们曾经做过把青涩的香蕉、芒果放在米缸里催熟的实验。据说，苹果也具有催熟柿子的“魔法”，于是我们挑选了12个同样青涩的柿子和4个成熟的苹果来做一个实验。

一、探究问题：

未熟的柿子放在成熟的苹果旁，苹果能起到催熟柿子的作用吗？

二、实验方法：

1.将12个同样青涩的柿子分别放在2个相同的小竹筐里，每筐放6个。在实验组里放上4个成熟的苹果（图1），而对照组只放柿子，不放苹果（图2）。

2.把装满柿子的2个筐分别放在2个大小一致的密封食品袋子里，并封好袋口，放在通风干燥处，以保证它们的温度与湿度一致。

三、实验记录：

1.10月2日，开始对比观察实验。

2.10月3日，两组柿子都没有明显变化。

3.10月4日，实验组的2个柿子开始褪去青色，渐露黄色；对照组的1个柿子也露出黄色。

4.10月5日，实验组的2个柿子逐渐变黄，对照组的1个柿子开始变黄。

5.10月6日，我惊喜地发现，实验组与对照组相差甚大。实验组出现了2个红柿子（已成熟），4个黄色柿子（图3）；对照组的柿子中只有1个变橙色，其他5个变化不大（图4）。我还发现，越成熟的柿子越软，而青涩的则硬硬的。

6.10月7日，两组的差距更是显著！实验组的柿子又成熟了2个，共有4个柿子成熟了，而剩下的2个柿子也变为橙色（图5）；而对照组其中的1个柿子变化也很明显地由橙色变为红色，还有一个柿子变成黄色，其余的4个变化不大（图6）。

7.10月8日，实验组的柿子6个柿子全部变为红色，出现“满堂红”的现象（图7）！对照组仍然是1个红柿子，1个由黄色变橙色柿子，其他4个变化不明显（图8）。

四、实验结果：

这次实验从10月2日至10月8日共7天，实验组的6个柿子全部变红，成熟了。对照组中只有1个柿子成熟，另1个柿子变成橙色，其他4个变化不明显，还是青青的、硬硬的。实验结果表明：成熟的苹果对青涩的柿子的确施展了“催熟魔法”。

五、实验结论：

成熟的苹果之所以能有催熟柿子的“魔法”，在于苹果本身会释放出大量的乙烯，乙烯是一种催熟剂。将熟苹果和柿子放在一起，柿子受了乙烯的“催熟”作用，从而加速成熟。