月饼的变迁

晓敏

童年的时候，每年过中秋节，母亲都会给我们蒸月饼吃。具体的做法是：发半盆白面，然后做成千层饼似的大面饼，在中间撒上芝麻、白糖、花生仁，放在大锅里蒸透方能吃。

那时候的农村，农民的生活水平还处于维持温饱的状态。平日里难得吃上白面馍馍，所以对那种千层饼似的月饼格外地向往，往往还未到中秋节，我们姐妹就盼望着母亲给我们蒸月饼吃。好不容易熬到中秋节晚上，母亲才把蒸好的月饼拿出来，祭拜后，切成一小块一小块的三角形，给我们分享。我们拿着就往嘴里填，往往还没等嘴里的咽下，就向母亲要另一块。此时，皓月当空，把院子照得明晃晃的，我们一边吃着母亲的蒸月饼，一边嬉戏打闹，那种欢乐的场景，至今仍镶嵌在记忆深处，只要一想起来，就觉得温馨备至。

少年时，农民的生活水平得到了很大的提高，经济富裕了，吃的方面也讲究起来。这时过中秋节，已不再吃母亲蒸的馍馍月饼了，而是吃那种在烤炉上烤出来的土月饼。村东头有户人家买了个大烤箱，专门给全村人加工月饼，只需提着面、油、糖到那里加工即可。加工出来的月饼一个足有半斤重，而且特别坚硬，放一个月也不变味。这种月饼最好吃的时候，是放够十多天时，这时的月饼回过油了，有些酥软特别可口。由于这种月饼不怕放，往往赶在中秋节前半个月，就把月饼做好了，父母往往会多做些，给我们解馋。我们常把月饼当糖块吃，掰一小块放在嘴里慢慢含化，享受那种味蕾陶醉般的感觉，至今想起来，仍回味无穷。

现在，蒸月饼和加工的烤月饼已极其鲜见，取而代之的是品种繁多的月饼：蛋黄的、牛肉的、莲蓉的……种类多得数不过来，花样多得令人目不暇接。这时候，反而不知道吃什么品种好了。

月饼的变迁，是时代的一个缩影，更是人民生活水平加速提高的见证。随着生活条件的改善，真让人无法预测，明天还能吃到什么样的月饼。不变的只有头顶的那轮明月，依旧那样明亮、那样圆满，见证着月饼的变迁，也见证了我们的幸福生活在发生着日新月异的变化。