南三岛上会飞的有机鸡

高凤

听说过有机蔬菜、有机水果、有机茶叶，你听说过有机鸡吗？没有，随便问起一个街边路人，十之八九还不知道有机鸡的存在。近日，记者来到广州市农贸市场和大型商超，也难觅有机鸡的踪影，更有一些生鲜卖家，听闻记者要买有机鸡，迸发出一阵嬉笑，好似记者是从火星来的。然而，伴随近年农业部大力推动有机农业的发展，一些先行者早已开始尝试培育有机禽畜的良法良方。那么什么是有机鸡呢？首先，生长的环境是否尊重了动物的福利标准；其次，饲料是否来源于有机种植业；最后，要看是否由第三方认证机构进行认证，并有证书和标志。2014年，广东湛江市的“安康土鸡”就获得有机食品认证，该公司历经14年，斥巨资，发掘、保种、培育出湛江原种鸡，并通过有机饲养，培育出目前广东唯一的有机鸡。记者上网搜寻关键词“有机鸡”，也仅能搜索出“天山有机鸡”等极少数相关信息。

俗话讲，吃鸡看“两广”，“两广”即指广西和广东。据悉全世界90%的优质鸡源自中国的“两广”地区；另据统计，“两广”地区一年可以吃掉20亿只鸡，是全国对鸡消费量最大、吃得最精最讲究的地区，是全国主要优质鸡的原产地。广东地区更有着“无鸡不成宴”习俗。业内人士称，广东养鸡业中，优质鸡的饲养比重高达95%，其中仅有5%是来自国外的快大鸡，广东优质鸡在育苗用药方面仅是快大鸡的1/4，可以说，广东优质鸡是最安全的鸡。优质鸡产出大省，能产出上乘有机鸡，显得顺其自然。“安康土鸡”正诞生于这样的大背景中。

南三岛再觅湛江原鸡

要说“安康土鸡”，必提湛江鸡。湛江鸡又名三黄鸡，是广东省“三大名鸡”之首。湛江是原鸡的故乡，原鸡即家鸡的野生祖先，家鸡是通过对原鸡长期驯化而来。湛江，地处中国大陆最南端，广袤的土地西临北部湾、东濒南海，大部分地区三面环海，有着2000多平方公里的火山土，热带、亚热带分界线穿越湛江市区而过，阳光充足，雨量充沛，气候温暖湿润，草木茂盛，植物的叶、花、芽、果实、各种昆虫繁多，沿海地区广袤的泥沙土地有大量鱼虾蟹贝类的沉积物。鸡胚发育的临界温度为23.9℃，即当保存温度超过23.9℃时，鸡胚就开始发育。湛江年平均气温23.5℃，与鸡胚发育的临界温度23.9℃，高度吻合，同时，湛江市自然环境、空气质量在全广东省数一数二，因此，湛江不仅是原鸡的故乡，也是广东传统优质鸡成长的良地。

上世纪三四十年代，湛江白切鸡和鸡油饭已扬名粤港澳，湛江的中华老字号“口衣记鸡饭店”是代表。口衣记鸡饭店之所以负有盛名，是因为它制作的白切鸡皮爽脆、不腻，肉嫩滑、味鲜，骨软、咀嚼生香；鸡饭则香滑可口，不仅为当地群众所喜爱，也有海内外知名人士慕名前来品尝。有些港澳同胞和华侨，数十年前吃过口衣记白切鸡及鸡饭的，他们重游湛江时也一定要再次寻找到品尝不可。现今，在广州至珠海、广州至深圳沿途，“湛江鸡饭”招牌的酒楼，比比皆是，顾客川流不息。可见湛江鸡极具魅力和影响力。

上世纪八十年代初，为满足广大人民群众快速增长的物质需求，1981年国家从世界著名的美国爱拔艾克公司引进了商品肉用鸡“爱拔益加鸡”。其繁殖生长周期42天，平均体重4.6斤。此后，全国开始大面积养殖此类商品肉用鸡，并与本地鸡只杂交。该类商品肉用鸡的确满足了肉鸡需量大的这一民生需求。但口感、营养难与传统原种鸡相比，相差甚远，而且安全方面备受争议。随着商品鸡盛极一时，不少湛江鸡也与商品鸡进行杂交，由此失去了湛江原种鸡的风味，风范不再。

在广东地区，谈到优质猪肉品牌，不少消费者都能数得上名号来，如安康走地猪、壹号土猪等。去年，安康土猪在广东十大品牌系列农产品50强的评选活动中，荣登“广东名猪”五强系列。受活动影响，能享受蓝天、碧水、绿荫，饲养时间不低于9个月的安康走地猪更加名声大噪。多年来，广东安康实业有限公司（以下简称“安康公司”）致力研究繁育源自粤西农村的优质土猪，同时，该公司从2000年起，开始关注几近消失的湛江原种鸡。随后，安康公司花了整整3年时间，最终在湛江市坡头区南三岛的一个小村庄里，寻找到正宗的湛江原种鸡。

南三岛曾经是10个小岛，上个世纪六十年代的当地人才将10个岛连成一个大岛，岛上历来交通不便，一直保持着自给自足的简朴生活形态。正是因地处偏僻及交通不便，该村得以保留了正宗湛江原种鸡品种。安康人如获至宝，带回公司精心培育，苦心钻研，经过十多年的努力，终于再现湛江原种鸡的名鸡风范。

让鸡像鸟一样快乐地飞

人们知道，鸡的祖先是热带雨林的飞鸟。时下，很多鸡被圈养，脂肪多，肉质厚、粉，缺乏原鸡的香味和劲道。其中重要原因就是鸡被圈养，甚至栏养，鸡失去了祖先奔跑和飞翔的功能。安康公司养猪提倡“一个猪场就是一个牧场”，每天给猪安排2小时左右的户外运动时间，养鸡也别具一格，安康公司的养鸡理念是：鸡就是鸟，应该任其跑，任其飞。所以，安康公司的原种鸡场，没有鸡舍，鸡在海滩边的树林中，自由啄食，奔跑，飞上树。如此一来，安康土鸡的成活率很高。被“放活”了的安康土鸡，其体态、形态和羽毛如飞鸟般精神抖擞，皮下无脂肪，肉质细腻而劲道，皮薄淡黄，皮下无油脂，越嚼越香，因此，单从鸡的外形特点和鸡肉的口感而言，安康土鸡就与市面上普通的鸡和鸡肉大为不同。

鸡要吃沙子才健康，研究表明，鸡饲料中搭配8%的沙子可以最大限度助长鸡的生长，安康公司的原种鸡场，正在南三岛的海滩防护林带中，绵柔海沙在防护林中经过天然淡化，是鸡的天然优良助消化食物；南三岛的海滩中，还有大量鱼虾蟹贝类的沉积物，鸡啄食后，摄取了其他水土环境不具备的钙质、各种微量元素和天然蛋白质。

2014年，“安康土鸡”获得有机食品认证，在第五届广东农业博览会上，一展风采。据悉，目前湛江市全市共有5种有机食品，其中就有4种属于安康公司产品，分别是安康土鸡、安康红谷、安康玉米、安康红薯。同时，有机红谷和有机玉米也成了安康土鸡上好的饲料。安康人相信，只要有品质就会有市场。

“安康土鸡”将亮相国际有机食品展

目前，安康公司已拥有两家现代化定点屠宰加工厂，多个优质肉猪养殖基地，多个优质农家土鸡生态养殖基地，多个有机农作物种植基地以及两百多家自主品牌肉类产品销售连锁店，下一步，该公司计划将粤西肉猪养殖基地的年生产规模扩展至50万头，建立健全食品研发、检测、产品多元化、冷链物流等体系。同时，为把好食品安全关，安康公司坚持做到“每一批肉品的原料产地和养殖信息都可以追溯”，让消费者可以随时随地了解出产肉品的情况。“既要生产，也要生态，更要生活，这是我们搞好现代农业的生产目标。”这是安康人爱挂在嘴边的座右铭。

十年磨一剑，近日，记者从广东省农产品质量安全中心获悉，安康公司将带着目前广东唯一有机鸡“安康土鸡”于5月底与广东其他6家企业的有机食品一同赴上海参加“第九届中国国际有机食品博览会”。令人稍有遗憾的是，虽然安康公司已经培育出了“安康土鸡”，但目前市面上，“安康土鸡”的身影难寻。随后，记者致电安康公司相关负责人欧先生，欧先生称，目前，“安康土鸡”还没有正式上市，预计今年年底会上市，目前已设计好产品包装，正在做其他准备工作；欧先生表示，位于广州市海珠区的安康公司第一家专卖店已于羊年春节前装修完成并对外营业，目前正在进行二次装修，以达到完美的专卖店装修标准，将来以此专卖店模式进行复制，专卖店内将统一销售安康公司生产的各种放心农产品。希望不久后，消费者可以在安康专卖店、商超内的安康连锁档口随手就能买到安康有机鸡，早点让爱吃鸡的消费者过过嘴瘾。

清代美食家大诗人袁枚曾言：“鸡功最臣，诸菜赖之”。可见鸡在中国人餐桌上所占地位。而今，经历三十多年商品肉用鸡大肆进军的年代，有机鸡的出现，实则是中国本土鸡正本清源的一次回归。有机食品也让人们离健康生活越来越近。