你会挑西红柿吗？

徐平

带尖的西红柿真的好吗？网络传闻吃了会致癌，是真是假？生吃西红柿，哪种甜哪种酸？同样是番茄制品，番茄酱和番茄沙司区别又是什么呢？

当我们在菜市场或者超市买西红柿的时候，经常见到一些顶部带尖的西红柿，您是不是也见过呢？

记者上网特意查了一下这带尖的西红柿，还真吓了一跳，网上说尖头西红柿是打了激素造成的，吃这样的西红柿对人体有害。长期食用带尖西红柿还可能导致肝癌发生，或导致胎儿畸形同时导致生理功能发生改变，这到底是真的吗？带尖的西红柿和普通的西红柿又有什么区别呢？

带尖西红柿的由来

据调查了解，带尖的西红柿是在七八成熟、相对较硬的时候采摘的，为了在运输时不损坏，再去把它催熟。所以有棱的或带尖的西红柿是催熟果，是用了植物生长调节剂的。如果使用量过大，西红柿就会有尖，有尖的西红柿会带来营养价值的下降和口味的不同，但绝对不会像网络上传言的那样，会让人性早熟、会致癌。

一招辨别西红柿生熟

平时我们在挑选西红柿时也会看到，正常的西红柿应该是大小适中、软硬适度、通体一色，平放时果蒂着地。像那种带尖的、带棱的西红柿与正常西红柿有什么不同，切开看看就知道。将两个西红柿切开后，很明显带棱的西红柿切开里面汁水特别少，而且没有籽，筋多肉少，且外壁成空心状。而普通圆润的西红柿里面汁水比较多，而且籽也长熟了，筋少肉多特别饱满，差别很明显。但如果从外观上还真看不大出来，都是红彤彤的样子，带棱带尖的其实是没有成熟的，空心没有籽，口感也不好，而且营养价值也会低很多。所以说这两种西红柿的差异主要在营养价值和口感上。

可是我们又有疑惑了，就是上面说的植物生长调节剂，这些都是化学的，它对身体难道没有影响吗？调节剂对身体有害吗？平时我们一听说催熟就有些害怕，怕作用到人体上。其实根据名称判断就可以知道，植物生长调节剂它只能是作用于植物身上的，作用机理不同，所以我们不会吃了这种西红柿它就会作用到人身上，这个作用机理是完全不同的。从这个角度说就不要有这种顾虑，但我们在挑选西红柿还是不要买这种口味不好而且营养价值又低的西红柿。

所以当我们留恋菜市场上新鲜的这种带尖的西红柿的时候，一定要擦亮眼睛拒绝诱惑，不要被它艳丽的外表所迷惑。

不过老百姓又该如何挑选西红柿呢，购买到较硬的西红柿又该如何处理呢？如果当天就吃我们就买不是很硬的，如果买到硬一点的西红柿咱们就把它放在阳光下晒一下，让它再自然成熟一下也没有问题。还记得小时候吃的沙瓤西红柿吗，我们从外观上如何挑选呢，告诉您，沙瓤西红柿表面有均匀的白点，这种西红柿生吃果肉绵软，口感更甜。

平时如果买了较硬的西红柿不适合生吃，但也不能扔了浪费掉，怎么吃比较合适。口感好的就生吃，生吃可以更好地获得西红柿里面的水溶维生素。除了这些，西红柿里面还有很好的抗氧化物质，叫做番茄红素。如果口感不太好的西红柿可以炒着或烧汤吃。

至于番茄酱和番茄沙司，超市里品种很多，如何区分它们的食用方法：番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄沙司是用番茄酱作原料、稀释后添加其他调味料而制成的调味品。无论是做鸡翅或炸薯条，都可以蘸番茄沙司。超市里的番茄酱，我们要选择颜色红润的，而且略微浓稠一点的。