沼渣、沼液栽培食用菌技术

高爱英

我国农村有沼气池的地方，不少农民使用沼渣、沼液栽培食用茵获得了普遍的增产。科学研究也表明了同样的结果。湖南省土壤肥料研究所用沼渣代替30%的棉籽壳作培养料栽培金针菇，其产量提高了34%。国家环保局南京环科所在平菇的培养料中加入沼渣液并用沼液作追肥，平菇的产量提高了71%。该所还用沼液作追肥，使春蘑菇和秋菇的产量分别提高了70%和60%。此外用沼渣液培养蘑菇、平菇一般都能提早几天出菇，有的可提前一星期，而且生产的菇类型大，颜色好，受到生产者和消费者的欢迎。目前在平遥县东泉镇的木瓜村、襄垣乡的郝开村、杜家庄乡的东凤落、西凤落村就普遍应用这一技术。不仅生产者效益可观，而且也受到了消费者的青睐。

用沼渣、沼液生产食用茵的技术要求与用常规培养料生产食用茵的要求是一致的，只是在培养料的配比和制做上有些变化。因此，在这里主要介绍培养料中加沼渣肥的配比及堆料。

一、堆料

培养料是蘑菇生长的基础，培养料的质量直接关系到蘑菇栽培的成败和蘑菇产量的高低及质量的好坏。蘑菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，完全依赖培养料中的营养物质来生长发育，所以培养料的堆制，要认真细致，不可草率。

1、选择好堆料场地

场地要选在栽培蘑菇床的附近，地势要平整、坚实，便于进料。场地四周挖沟，沟深15厘米左右，沟宽13厘米左右，四角要挖四个塘，塘直径30厘米左右，深26厘米左右。场地与沟及塘都要用1%敌敌畏（100：1=水：敌敌畏）溶液喷洒消毒，且附近环境也要保持清洁。堆基南北向，长度根据堆料数量决定，东西向的宽度一般为2.6米，500公斤的草堆一般6米长。

2、要选好堆料时间

其时间根据堆料发酵时间和播种日期及大气温度来考虑，一般要选择在温度较高的夏季进行。

3、要掌握好堆料方法

一般111.1平方米（1000平方市尺），需要麦秆草或稻草1400公斤，沼气渣肥13500公斤，其比例为1：10；加过磷酸钙25公斤。堆料前一天，把麦秆草或稻草用沼气肥水浸泡，使之吸足水分。堆料时，先在堆地上铺一层疏松的厚23厘米的麦秆草或稻草，撒上过磷酸钙，再铺一层沼气渣肥，到不见草为止，第一大层算堆好了，接着便开始堆第二大层，先放麦秆草或稻草，厚度为16厘米，然后再放过磷酸钙、沼气渣肥。依次类推一层一层堆上去，共堆13层，全高1.6米左右。最后一层用沼渣肥将全部草都封起来，堆的四边应上下基本垂直，堆顶呈龟背形，便于淌水。需要强调的是，使用的沼肥必须具备三个条件：一是沼渣是从正常产气使用的沼气池中取出；二是沼渣在沼气池内停留时间3个月左右；三是取出的沼渣无粪臭。

堆料中含有充足的水分是堆好培養料的关键，这对提高堆温、分解养分、发酵均匀等起着重要作用。因此为了增加堆料中的水分和养分，在堆料过程中，每一大层都要用沼气水肥淋下，不断淋，不断浇或泼入堆内，一直到堆好为止。

二、翻堆

翻堆的作用是为了改善料堆各部位的发酵条件，防止料堆中央部位长期出现厌气状态；排除堆内废气，增加新鲜空气，缩短发酵时间；防止堆内温度过高，使大部分渣肥、麦秆草或稻草等料经常处于50～60℃的发酵温度下；检查和调节水分，以进一步提高发酵质量。

1、翻堆前的准备

料堆好后，每天量一次温度，3天以后，温度可达60℃，5天后能达到70℃左右，最高达75—80℃。一般情况下，背风向阳的一边温度高，有风背阴的一边温度低，温差5℃左右，待料堆温度不再上升，即可翻堆。翻堆用的新地基要用1%敌敌畏消毒，新地基应紧靠老地基边上。

2、翻堆时间

料堆总共翻4次，每次翻堆的时间间隔依次为7天、6天、5天、4天。

3、翻堆方法

将堆积的沼渣肥与麦秆（或稻草）抖松拌和；把处在料堆上面和周围的沼渣及草翻到中间及下面去，把下面或中央的料翻到外面或上面来，使料堆发酵均匀一致。

（1） 第一次翻堆

翻成长、高不变，宽2.3米（缩小0.3米）的堆；堆料的水分含量以用手紧握一把料时，指缝间有5～6滴，最少3～4滴水滴下为宜。偏干时，要适量地加入沼气水肥，但不能加入过多，以免造成厌气发酵使培养料变黑、发粘；翻堆的持续时间越快越好，可减少温度失散；翻堆在早晨为宜，中午太阳晒，水分易跑掉；如还需要加草，堆料时用的是麦草，则第一次翻堆，只能加稻草，因稻草比麦秆草易烂，同样要用沼气水肥浸透新加的稻草，且一层稻草，一层原来的培养料，不能将新加稻草放在一起；堆好后，四周和边缘全部消毒。

（2） 第二次翻堆

其方法除与第一次相同外，还应注意如下几点：一是翻堆当天，堆温不低于60—75℃，温度不再上升即可翻；二是料中的含水量用手紧握一把料时，有3～4滴水滴下为宜；三是料内放石膏粉，一般栽培111.1平方米（1000平方市尺）所堆制的料，料中放石膏粉50公斤；四是发现氨气味时，堆料中间插一根木棒，堆好后，将棒拔掉，便于氨气跑掉。

（3） 第三次翻堆

翻堆时应注意以下几点：

第一，翻堆当天温度最高达60℃；第二，堆料中含水量以紧握一把料有1～2滴水渗出便可，不足时可适当加些清水；第三，培养料堆成高1.6米、宽2.3米、长不定的堆；第四，111.1平方米所堆制的料再放石膏50公斤（方法和第二次翻堆时加法相同）；第五，pH值为7～7.5，如偏酸时，撒一些白石灰，一般500公斤草撒1公斤石灰；第六，若料中氨气较重，可边翻料，边喷甲醛溶液，可起到消除氨臭的作用，一般111.1平方米所用的培养料，需甲醛1.5公斤。

（4） 第四次翻堆

料堆宽2.3米，高1.6米，长根据具体情况而定；料中含水量以手捏料时有水但不滴水为宜；翻好后第3天，培养料就培制完成，即可进床。进床前一天，料面全部喷1%敌敌畏溶液，再用塑料薄膜盖起来，闷24小时，把杂菌和其他害虫杀死。培养料进床后，就可进行播种和发菌，并按常规培养料培养食用茵的技术要求进行管理。