毛竹不同围径竹笋中铅和镉含量研究

邱永华　赖根伟　曹华　王炳华

（浙江省遂昌县林业局　浙江遂昌　323300）

毛竹不同围径竹笋中铅和镉含量研究

邱永华赖根伟曹华王炳华

（浙江省遂昌县林业局浙江遂昌323300）

对3种围径的毛竹笋（D≤10 cm、10 cm＜D≤30 cm、D≥30 cm）分别进行重金属铅和镉含量检测。结果表明:在不同铅、镉含量的样地中所采相同围径的竹笋间，竹笋铅、镉含量的差别不明显。但竹笋中铅、镉含量随竹笋围径大小而有所变化，竹笋围径越小，其铅、镉重金属含量越高。在调查区域竹笋中铅含量达标率较低（50.0%～61.0%），而镉含量达标率相对较高（72.2%～94.4%）。

毛竹；竹笋；围径；重金属含量

毛竹（Phyllostachys pubescens）笋芽和鞭芽的生长依赖于鞭根吸收土壤中水分和养料以及竹叶光合作用所制造的有机物质［1］，但笋芽分化长笋不仅吸收土壤中对人体有益的营养物质，还会将对人体有害的重金属铅（Pb）和镉（Cd）元素吸入竹笋的体内，造成竹笋产品的安全隐患［2-4］。基于毛竹笋吸收土壤重金属的能力在不同竹笋样品之间存在差异，而不受土壤重金属含量多少的影响，且竹笋重金属含量会随着竹笋生长（冬笋变春笋）、季节变化（冬天到春天）而减少的特点，本文研究了毛竹不同围径竹笋中重金属含量的变化，旨在为土壤重金属污染区的毛竹林经营提供科学的理论依据。

1　材料与方法

1.1试验地概况

试验地选在历年森林食品抽查和检测中出现不合格概率比较大的浙江省重点毛竹产区遂昌县安口乡，地理位置北纬28°2'23″—28°29'12″、东经119°5'4″—119°39'35″，海拔355～1 190 m，土壤为山地红壤，pH值5.3～6.0，土层深度均在60 cm以上。根据遂昌县气象站资料，遂昌县年平均气温为17.1℃，最高气温为40.1℃，最低气温为-9.7℃，年降水量为1 212.5 mm，大于10℃年积温5 273.3℃，无霜期223 d，相对湿度79%。属中亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明。调查地是隔年留养新竹、大小年明显的毛竹纯林，2013年为春笋大年。安口乡现有毛竹林面积2 236 hm2，平均立竹量为2 400株/hm2，平均胸径10.8 cm，竹林年龄结构比例Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ度（含Ⅲ度以上）立竹株数比为43∶25∶32。

1.2试验设计

参照以往对调查地重金属含量的测定结果［2］，将土壤按照铅、镉含量的多少分为高、低、中3种类型，每种类型土壤取4个样地。于2014年4月中旬开始竹笋取样，每个样地寻找3种围径（竹笋最粗部位的周长，D）的竹笋各3个，3种围径分别为：D≤10 cm、10 cm＜D≤30 cm、D≥30 cm），竹笋要求无破损、无病虫危害、不畸形，且刚露出土面（鲜重≥1 000 g）。

1.3样品检测

毛竹鲜笋容易变质，不宜长时间存放。为此，对采集来的鲜笋样品，用WOF—W105型烘箱，将剥去笋箨的笋放在60℃恒温中烘干至恒重，然后对烘干的竹笋依据《GB 5009.12-2010食品安全国家标准食品中的铅》、《GB 5009.15-2003食品安全国家标准食品中的镉》进行铅和镉含量测定。

1.4数据分析方法

应用Microsoft Excel 2003软件，对测定数据进行单因素方差分析。

2　结果与分析

2.1竹笋围径与笋中铅、镉含量的关系

对竹笋样品中铅、镉含量测定结果表明（表1），在不同铅、镉含量的样地中所采相同围径的竹笋间，其所含铅、镉的量差别不明显。但竹笋中铅、镉含量随竹笋围径大小而有所变化，围径越小，竹笋中铅、镉含量越高；反之，围径越大，竹笋中铅、镉含量越低。

表1　毛竹竹笋铅镉含量方差分析

从竹笋中铅、镉含量均值看，竹笋中铅、镉含量在竹笋围径≥30 cm时含量最低，随着竹笋围径变小，毛竹竹笋中铅、镉含量增加。从不同围径竹笋中重金属含量的差异性看，不同围径毛竹竹笋之间重金属含量的差异性F值均大于F0.05而小于F0.01，说明不同围径竹笋重金属含量之间差异性已达到显著水平，围径越大重金属含量越低，但随着围径的增加，竹笋对重金属的吸收能力并未增强。原因可能是笋芽从土壤中吸收重金属的能力是有限的。竹笋在生长过程中，竹笋围径小，所积累的生物量也少，竹笋围径大，所积累的生物量也就多。为此，竹笋内单位质量铅、镉元素所占的比重就会随着竹笋围径的增加而减少。周紫球等［5］在研究竹笋中重金属含量时也发现，随着竹笋不断生长重金属含量明显减少，冬笋继续生长成为春笋后的重金属含量显著降低。

2.2不同围径竹笋铅镉含量达标分析

为了解不同围径竹笋之间重金属含量达标的样本数，依据《NY/T 1048-2006绿色食品笋及笋制品》标准要求，将3种围径竹笋笋干中重金属含量铅≤0.4 mg/kg、镉≤0.2 mg/kg的样本数进行统计。结果显示（表2），调查区竹笋中铅含量达标率较低（50.0%～61.0%），而镉含量达标率相对较高（72.2%～94.4%）。不同围径竹笋铅、镉达标率间存在差异，围径大小和合格率呈明显的正相关，随着竹笋围径的减小，合格率在降低。

表2　不同围径竹笋重金属含量达标分析

3　小结

研究结果表明，生长在重金属含量相近土壤中的毛竹竹笋，其重金属含量与竹笋围径大小之间存在显著差异，竹笋重金属含量随竹笋围径大小而变化，围径越小，竹笋中铅、镉重金属含量越高；反之，围径越大，竹笋中铅、镉重金属含量越低。竹笋笋干重金属含量达到铅≤0.4 mg/kg、镉≤0.2 mg/kg的样本数也受到围径的影响。总的来说，该地区竹笋中铅含量达标率较低，而镉含量达标率相对较高。因此，一旦毛竹林地土壤被重金属污染后，其竹笋就不能用来加工竹笋食品。应培育以材用为主的竹材，而培育以产毛竹笋为主的笋用林时，必须选择产地环境无污染的地块，确保竹笋食品的优质安全。

［1］汪奎宏，黄伯惠.中国毛竹［M］.杭州：浙江科学技术出版社，1996.

［2］李川，周智峰，潘建华，等.土壤重金属对毛竹冬笋中重金属含量的影响［J］.林业科技，2014（6）：25-28.

［3］吕爱华，尚素微，张宏亮，等.浙江省毛竹鞭笋重金属含量及其安全质量评价［J］.中南林业科技大学学报，2013，33（8）：147-150.

［4］华祯惠，毛仙琴，许梅.毛竹林土壤及竹笋重金属含量分析［J］.世界竹藤通讯，2014，12（3）：26-28.

［5］周紫球，邱永华，周建革，等.毛竹笋对土壤重金属吸收能力初探［J］.浙江林业科技，2013，33（6）：61 -63.

Research on Pb and Cd Content in Bamboo Shoots under Different Circumferences

Qiu YonghuaLai GenweiCao HuaWang Binghua
（Suichang Forestry Bureau，Suichang 323300，Zhejiang，China）

The contents of Pb and Cd in bamboo shoots were studied with the shoots of 3 categories of circumferences（D≤10 cm，10 cm＜D≤30 cm and D≥30 cm）.The results showed that there were no significant difference in Pb and Cd contents between bamboo shoots of same circumference，which were collected from the sample plots with different Pb and Cd contents.However，the contents of Pb and Cd in bamboo shoots changed with the change in the circumferences of bamboo shoots，while the smaller the circumference is，the higher the Pb and Cd contents are.In the investigated area，the Cd content in bamboo shoots was low at 93.3%—73.3%against the standard，but Pb content was high at 53.3%—60.0%against the standard.

moso bamboo，bamboo shoots，circumference，heavy metal content

10.13640/j.cnki.wbr.2015.06.003

国家富民强县项目“竹林土壤、笋产品中重金属检测分析与襄安全”（2015-05）。

邱永华（1964.12-），男，浙江遂昌人，高级工程师，从事林业技术推广。E-mail：scqyh@126.com。