常用糠麸类饲料的营养特性及其应用

王国桥

（河北省卢龙县职业技术教育中心，河北　卢龙　066400）

常用糠麸类饲料的营养特性及其应用

王国桥

（河北省卢龙县职业技术教育中心，河北卢龙066400）

糠麸类饲料是指禾本科籽实经加工后生成的副产品。其是一个宽泛的概念，通常包括小麦麸、米糠、高粱糠、小米糠等。从原料的部位来看，糠麸主要由种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。糠麸成分不但受原粮种类影响，还受原粮加工方法和精度影响。从营养成分来看，糠麸类饲料具有四高（粗蛋白、粗纤维、VB族、矿物质含量）一低（低能）的营养特性。从结构来看，松散膨大，富有弹性，容重小，吸水性强，同时还有一定的轻泻作用。生产中常用的有小麦麸和米糠，其余相对利用较少，现分述如下：

1　小麦麸

小麦籽实在加工面粉过程中的副产品即为小麦麸，俗称麸皮儿。生产中分类方法很多，如按小麦品种，可分为红皮麸和白皮麸；按产出麦麸的形态形状，可将其分为片麸和面麸。

1.1小麦麸的营养特点

小麦麸中养分含量与营养价值见表1和表2。

表1 小麦麸的养分含量/%

表2　小麦麸氨基酸真消化率/%

1.1.1粗蛋白质含量较多通常12.5%～17.5%。但其品质较差，主要是因为蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量少。

1.1.2无氮浸出物含量较低，粗纤维含量较高正是这个原因，小麦麸中有效能较低，如猪的消化能为9.37MJ/kg，鸡的代谢能为6.82 MJ/kg，奶牛产奶净能为6.23MJ/kg。

1.1.3灰分较高，且钙磷比例不合理通常情况下，钙：磷=1：8，且其中的磷多为植酸磷。此外，小麦麸中较富含铁、锰、锌。

1.1.4富含B族维生素主要是原粮中VB族多存在于糊粉层中。有人测算，小麦麸中含核黄素3.5 mg/kg，硫胺素8.9 mg/kg。小麦麸质地疏松，其容重为225 g/L，故在鱼饲料的配制中，可利用此特性改变饲料密度，降低比重，使之具有悬浮性。小麦麸还有一定轻泻功能，可通便润肠。如生产中常常给予产后母畜如母牛、母猪等适量的麸皮粥，来调整消化道的机能。但因小麦麸吸水性强，故干饲大量小麦麸时，也会引起便秘。

1.2饲料用小麦麸的质量标准

饲料用小麦麸通常以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为控制指标，其质量标准见表3。

表3　饲料用小麦麸的质量标准

1.3小麦麸的饲用方法

1.3.1鸡小麦麸有效能相对较低，加上鸡采食量小，难以通过少量的食物获得足够的能量，所以要控制好用量。一般肉鸡不超过5%，产蛋鸡可根据情况控制在5%～15%，一般不超过20%。

1.3.2猪小麦麸粗纤维含量较高，且难消化，所以不宜作仔猪饲料。肥育猪因其肠道的原因，可以利用小麦麸，但一定要注意用量，不可过度利用，通常控制在15%～20%。

1.3.3草食动物小麦麸是牛、羊、兔等的良好饲料。用量控制在25%～30%，甚至更高。如生产中通常用25%～30%的小麦麸来添加在精料中，帮助泌乳期的母牛顺利产乳。

2　米糠

水稻加工大米的副产品，称为稻糠。稻糠包括砻糠、米糠和统糠。稻壳粉碎后即是砻糠。稻壳中主要部分是粗纤维素，含量高达40%以上，难于消化；蛋白质含量极低，仅3%左右。此成分对单胃家畜而言，毫无利用价值；反刍兽的饲用价值也很低。米糠是除壳稻（糙米）加工的副产品。统糠是砻糠和米糠的混合物。如常说的三七统糠指的是比例而言，亦即米糠∶砻糠=3∶7，实际上统糠有意义的是米糠。统糠中米糠比例越高，营养价值越高。米糠中有效能较多，属能量饲料。

米糠是制米过程中的加工副产品，其成分主要为果皮和种皮的全部、外胚乳和糊粉层等。米糠的品质与成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的饲用价值愈大。

由于米糠所含脂肪多，易氧化酸败，故不能久存。生产中常进行脱蜡处理，得到米糠饼、粕产品。

2.1米糠的营养特点

米糠、米糠饼、米糠粕中养分含量见表4。

表4　米糠、米糠饼、米糠粕的养分含量比较/%

米糠中蛋白质含量较高（13%左右），结构合理，且多为赖氨酸和蛋氨酸。

米糠中脂肪酸含量较高，且多为不饱和脂肪酸。

米糠中粗纤维含量较多，使得容重较低。但45%左右的无氮浸出物含量是不高的。

米糠中无效能较低，有效能较高。如猪的消化能可高达12.64 MJ/kg。

米糠中钙磷含量不平衡（钙：磷=1：20），且大多为不可利用的植酸磷。

米糠中富含B族维生素和VE。VB1、VPP、泛酸等。

但米糠中也含有诸多抗营养因子。如植酸（含量可高达9.5%～14.5%）、胰蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖（阿拉伯木聚糖、果胶、（1，4）D-葡聚糖等）、生长抑制因子等等，在利用时要多加注意。

2.2饲料用米糠、米糠饼、米糠粕的质量标准

饲料用米糠、米糠饼和米糠粕以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分含量为质量控制指标，详见表5。

表5　饲料用米糠、米糖饼、米糠粕质量标准/%

2.3米糠的饲用方法

2.3.1米糠要熟喂因其含有生长抑制因子和胰蛋白酶抑制因子，二者在受热情况下，均可遭到破坏而失去活性，且二者耐热性较差。

2.3.2米糠易酸败变质正常情况下，米糠中含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸在贮存过程中容易氧化而变质，一方面影响了适口性，另一方面降低了营养价值，更有甚者产生的有害物质，影响饲料的品质。因此，全脂米糠不能久存，要使用新鲜的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。生产中为了规避不耐贮藏的缺点，改良加工工艺，制得的米糠饼或米糠粕，虽在一定程度上延长了贮存时间，但仍不能完全摆脱含有不饱和脂肪酸的特性，故此，即使是脱脂处理过的米糠，也应及早使用，不可拖延。

2.3.3要控制好使用量

2.3.3.1猪米糠曾广泛使用在育肥猪的日粮中，通常添加量不超过18%。但因其含有不饱和脂肪酸的缘故，在育肥猪阶段不可长期使用，以免降低肉质品质。仔猪通常不用或极少量使用。

2.3.3.2鸡米糠在鸡通常是不用或少量用，遵循循序渐进的原则，如：成鸡中添加不超过10%，雏鸡中不超过4%。

2.3.3.3草食动物牛羊的日粮中不超过20%～25%为宜。

2.3.3.4水生动物全脂米糠含有鱼类必需的必需脂肪酸和维生素，如肌醇等。通常在鱼类日粮中用量不超过15%。

3　其他糠麸

大麦麸是大麦加工的副产品。其在能量、蛋白质和纤维含量上皆优于小麦麸。但因其种植面积小，产量低，一般难以形成规模。此外，还有高粱糠、玉米糠、小米糠等。这四种糠麸的养分含量如表6所示。

表6　大麦麸、高粱糠、玉米糠、小米糠中养分含量比较

高粱糠是在高粱加工糙米过程中的副产品。含有单宁，一方面味略苦涩，降低适口性，另一方面可以引起畜禽轻微便秘，故此限制使用，若使用可控制在2%～8%的用量。之外，还可在高粱糠中，加5%豆粕，提高饲料效率。

玉米糠是生产玉米面、玉米糁的加工副产品，也就是老百姓说的玉米磨面时，机器褪下的玉米的外层表皮。其构成主要有玉米外皮、玉米胚芽、种脐与部分胚乳。其蛋白质和粗纤维含量均较高，但消化率相对较低，故应控制其在单胃动物饲粮中的用量。

小米糠俗称糜子糠，是小米加工过程中的副产品。其主要由外种皮、秕谷和较多量的颖壳等构成。其中，粗纤维含量高达23.7%（接近粗料）、油脂含量10%以下、粗蛋白质含量7.2%、无氮浸出物40%、脂肪2.8%。常根据米糠的粒径分为粗、中、细三种。在饲用前，应将之进一步粉碎、浸泡和发酵，可提高消化率。

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1004-5090（2015）11-0024-03

2015-07-29）