开心果，吃了真的会开心

麦淇琳

开心果，又名阿月浑子、绿仁果等。相传公元前非洲东部埃塞俄比亚的示巴女王，因为仰慕当时以色列国王所罗门的才华与智慧，不惜纾尊降贵，前往以色列向所罗门提亲。然而，所罗门已有妻室，示巴女王被逐出了埃塞俄比亚。在被逐途中，好心的当地人将当地盛产的阿月浑子送给郁郁寡欢的示巴女王品尝。女王食用后竟顿扫阴霾，心情倍感愉悦，便把这种吃了令她开心的坚果称为“开心果”。

这毕竟只是一个传说，那么，到底吃了开心果能不能令人开心呢？科学家们对此展开了研究。开心果果仁是高营养的食品，它富含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钙，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30～50粒开心果中就含有2～3克膳食纤维，这些营养成分能降低压力性血管收缩，改善心脏的神经控制状况，进而达到缓解压力的目的。

开心果能够减缓压力的另一个原因在于：吃开心果的过程相对缓慢。首先你要剥开外壳，然后再仔细咀嚼，而这个过程有助于转移人们的注意力，从而减轻人们的压力。其他科学家也曾进行过多次验证，表明细嚼慢咽能让大脑更好地接受饱感信号，防止暴饮暴食和过量饮食，给胃部以足够的消化时间，防止消化不良，减轻压力，人自然就开心起来了。除了开心果之外，其他有益减压的“慢节奏食物”还包括：全谷食物、核桃等带壳坚果。

由此可见，吃开心果能令人快乐起来，真的有科学依据。endprint