发酵床的制作与应用

王中林

发酵床生态养殖，具有除臭环保、节水节能、省工省料、抗病促长、低成本、无污染、零排放等优点，有效解决了传统养殖业遇到的水源与大气污染治理难题，已在全国各地推广应用，成为现代养殖业发展方向。笔者根据多年实践经验，将发酵床的制作技术要点与应用总结如下：

一、制作发酵床的原料

发酵床是借助微生物能吸收、消化分解畜禽粪尿等排泄物的功能，为畜禽生长提供舒适的生长环境。其主要原料如下：

1. 惰性物质。选用当地来源广泛的农副产品等粗纤维惰性材料，如稻壳、锯末、碎椰糠（纤维长度小于2厘米）、碎秸秆、碎玉米芯、棉籽壳、食用菌渣、碎树皮等。一般采用两种材料等体积混合的方式，如稻壳+锯末、锯末+碎玉米秸、锯末+碎麦秸、锯末+碎椰糠等。

2. 发酵菌原种。采集野生土著菌扩繁而成，以降低成本。

3. 营养物质。麦麸或玉米面，为发酵菌提供营养。

4. 粗盐。使用粗盐（原盐），少用或不用食盐，以降低成本。

5. 细土。选用没有施过化肥、农药的干净新鲜土壤。

6. 红糖。主要用于发酵菌原种的扩繁与保存。

二、培养发酵菌原种

市场上有商品发酵菌原种可直接购买使用，但价格较高；若从自然界中采集土著菌扩繁培养，则成本低廉。

1. 采集土著菌。在野外腐殖质较多的树下，放置盛有米饭团的编筐，上覆树枝，再用塑料布盖上以防雨淋。土著菌会随空气接种到饭团上，夏季气温较高时经过3～5天，春、秋季气温较低时经7天左右，饭团上会布满白色菌丝，即完成土著菌种的采集。

2. 保存土著菌种。将采集的白色土著菌与红糖按1∶1的比例混合搅拌均匀，置于密闭环境中，可保存180天左右。

3. 扩繁土著菌种。麦麸的吸水性、保水性较好，常作为扩繁介质原料，也可用玉米面代替。先将红糖土著菌混合物用少量的水稀释好，按每吨麦麸掺入红糖土著菌混合物1千克的量加入菌种，然后在扩繁料中加入一定量的水，使麦麸湿度达到60%～65%（手握成团不滴水、松开抖动即散开）以利扩繁，混合拌匀后堆积扩繁。扩繁过程中，每天翻料1次，以增加料中氧气含量，经过3～5天的培养，扩繁料长出白色菌丝，即可作为发酵菌原种，晾干后备用。

三、制作发酵床

制作发酵床，就是按一定比例将扩繁的土著菌种、锯末、稻壳（或椰糠）等农副产品以及一定量的细土、粗盐等混合在一起发酵，使垫料中布满足够的活性微生物群落。

1. 准备配料。发酵床制作因养殖对象不同原料配比各异。如制作100米2养猪发酵床，需稻壳40米3（约10吨），锯末40米3（约5吨），细土1.5吨，土著菌种200千克，粗盐25千克；制作100米2养鸡发酵床，需锯末20米3（约2.5吨），稻壳20米3（约5吨），细土375千克，土著菌种100千克，粗盐7.5千克。

2. 制作方法。目前，生态发酵床制作方法有两种：干撒式制作法、湿料式堆积法。以干撒式制作法较为经济常用。①干撒式制作法。是指将干垫料原料与土著菌、细土混匀洒盐水后不对水、不进行发酵而直接铺填进行饲养的方法，省去了对水、反复翻拌等费力环节。方法是：由下向上分层，第一层为发酵床厚度的1/2，在垫料池底铺稻壳后，将土著菌种、细土、粗盐各自用量的1/3均匀撒在所铺稻壳上（粗盐用水溶解后再喷洒）；第二层为发酵床厚度的1/4，先将重量比为2∶1的锯末、稻壳混合物均匀铺在第一层上，再将土著菌种、细土、粗盐为各自用量的1/3均匀撒在锯末、稻壳混合物上；第三层发酵床厚度及土著菌种、细土、粗盐的用量均与第二层相同，锯末、稻壳按重量比1∶2混合均匀后铺在第二层上；最后将剩余的稻壳均匀撒满床面。使用后，微生物可同时向上向下繁殖布满整个发酵床。②湿料式堆积法。是指将干垫料原料与土著菌、细土混匀洒盐水，对水堆积发酵后再进行铺填饲养的方法。方法是：先将土著菌种与麦麸（或玉米面）混合均匀，再将锯末摊在地面上，上面撒混有土著菌种的麦麸（或玉米面），然后将稻壳撒在麦麸（或玉米面）上，最后将三层原料加水至垫料湿度达到60%，翻动混合均匀，堆积升温至75℃发酵3～5天，降温后铺填即可使用。

四、科学使用发酵床

为使发酵床生态功能得到充分发挥，应科学使用。

1. 厚度适宜。根据养殖对象不同，发酵床垫料厚度（即垫料池深度）各异，养猪、羊一般为80厘米，养鸡、鸭一般为40厘米。冬天宜厚些，夏天则宜薄些，以舍区内无异味为准。

2. 保护菌种。养殖区消毒时，不能对发酵床消毒，并尽量减少使用化学消毒剂和抗生素（可喷芽孢杆菌抑制有害菌），以保证发酵床内有足够的有益微生物。

3. 湿度控制。发酵床使用一段时间后，随着畜禽粪便的进入，湿度不断上升，垫料湿度过高或过低都影响有益微生物活性，以发酵床中心部位含水量控制在60%左右（手握成团不滴水、松开抖动即散）为宜。手握不成团，尤其是垫料湿度小于30%时，有益微生物菌繁殖受到抑制，应适当对垫料喷水增湿；手握滴水时，垫料湿度大于70%，有益微生物菌繁殖也会受到抑制，应翻料并开窗通风降湿或及时掺入干料降湿。

4. 温度控制。温度控制以床面以下5厘米处温度在27℃以下，床面以下20厘米处温度40℃左右，床面以下40厘米处温度50～60℃为宜。夏季舍温过高时，适当降低垫料湿度以控制有益微生物菌繁殖速度，减少热量释放以降低床温，同时开窗通风降温。冬季舍温过低时，将垫料湿度控制在60%～65%的适宜范围，增加有益微生物数量，增加热量释放以提升床温。

5. 合理负载。使用发酵床养殖，应注意合理负载，以充分发挥其生态功能。养猪发酵床饲养密度为：生猪体重低于30千克时，1.7～2.5头/米2；生猪体重30～60千克时，0.83～1.25头/米2；生猪体重高于60千克时，0.66～0.83头/米2。养鸡发酵床饲养密度为：雏鸡10～15只/米2，成鸡5～7只/米2；或1～7日龄33只/米2，8～21日龄22～25只/米2，25～35日龄14～16只/米2，36～56日龄8～10只/米2；冬季可适当提高肉鸡饲养密度。

6. 适时翻料。有益微生物菌属于好氧菌，当发酵床面变硬或结块较多时，垫料中因氧气减少好氧菌活力降低，需要进行翻料并拍碎结块，确保垫料疏松，否则垫料会因厌氧菌繁殖而发臭。采用大栏连片发酵床养殖的，可用耕犁机械翻料。

7. 菌料补充。发酵床内要有足够量的有益微生物菌落，才能满足发酵床功能需求。当发酵床功能下降时，及时补充菌种及垫料，以免造成发酵床无效或浪费。

8. 重复利用。在每批畜禽出栏期间，可将发酵床料沿地面铲起，将粘结在一起的大块料拍碎，堆积起来升温至75～80℃，以杀灭有害病菌，再次重复利用。

9. 适时换床。当垫料变细、氨臭味渐浓时，需要将垫料全部清出进行更换。一般发酵床，养鸡、鸭等家禽12～24个月，养猪、羊、牛24～36个月，需要及时进行更换。此时的垫料已成为养分含量较高的优质有机肥。

（作者联系地址：山东省潍坊市坊子区林业局 邮编：261200）