如何生产安全的畜产品

曾松林

摘 要：随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也在不断提高，畜产品的质量也受到了人们的高度关注。因此，怎样生产优质、安全的畜产品成为了相关工作中的重要课题之一。但是，农畜产品的安全生产会受很多因素的影响，所以，把握好生产源头的安全是极为重要的。简要论述了安全生产畜产品的方法，以期为相关工作提供参考。

关键词：畜产品；安全生产；养殖；饲料

中图分类号：S851 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.17.047

对于畜产品的质量安全，它主要涉及到饲料、防疫、养殖和屠宰加工等多方面的内容，所以，可以说它是一个相对比较复杂的系统化工程。鉴于此，必须针对生产过程中的各个环节实施有效的规范化控制，以保障各环节之间的有效连接和制约。只有这样，才能真正保障和提升畜产品的安全。如今，畜产品的安全甚至还会直接影响人们的生命健康和安全，它已经成为了人们谈论较多的话题。

1 合理规划养殖区域

随着时代的进步，人们更多地追求高质量的无药残和无重金属盐的农畜产品。要想生产出绿色、健康的农畜产品，就需要有无污染的空气、水质和土壤等。畜禽本身是在野外饲养的动物，一旦它呼吸的空气、食用的水等被污染，就会使有害物质持续堆积在畜禽体内，而人们食用了这种含有有毒物质的产品必然会引发各类疾病。因此，以来凤县作为主要单元进行整体性的规划，明确养殖区和种植区等。另外，养殖区域内不得修建铁厂、铝厂和石灰厂等具有污染性质的工厂，规划区中的厂矿都必须搬出，为生产优质、安全的畜产品提供必要的基础。

2 选择品种优良的畜禽

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对农畜产品质量的要求也越来越高。人们热衷于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、口感较好的农畜产品，手掌厚的肥膘猪肉、瘦肉比较少的鸭肉和咬不动的老牛肉等产品必然无人问津。所以，要想保证农畜产品的质量，就必须要选择品种优良的畜禽。例如，市场上推广的DLY、PIC肉猪等，它所含的瘦肉高达60%，而且肉的嫩度和口感要比普通肉好很多。再比如，推广肉鸡的区域主要是以杂交肉鸡为主，其肉质不仅体现出了浓郁的地方特色和风味，还体现出了肉鸡快速生长的杂交发展优势。而在肉鸭的推广方面，主要推广瘦肉多、味香浓的杂交鸭等。肉牛则主要推广经过二杂、三杂的多杂肉牛，通常在杂交肉牛2岁半左右将其屠宰，这样，肉牛的体重和肉质才能真正达到肥牛肉的质量标准，其嫩度、口感和味道等才会达到最佳。

3 科学配料

要想生产出优质的畜产品，喂养饲料必须要科学，同时，还应严格按照畜禽所处的生产阶段来配制，这样才能真正满足其生长需求，生产出多瘦肉少脂肪的农畜产品。在养猪的过程中，主要采用前高后低的营养配比，使其在前期能够满足猪骨骼的生长需求，在后期满足长瘦肉少脂肪的要求。这样，不仅满足了人们对猪肉的要求，还能节约饲料。如果采用1根笋的饲料配比方式，那么，就会浪费大量的饲料，最终导致猪的肥肉增多。另外，在饲养畜禽的过程中，要选择异味饲料，可将这种异味饲料直接添加到普通饲料中。这种饲料主要喂养产蛋鸡，后期生长的肉鸭、肉鸡和肉猪等。但是，喂养这种饲料生产出的产品很容易带有鱼腥味，会影响畜产品的口感，所以，必须要科学配料。

4 合理设计饲养时间

畜禽的饲养时间与肉中的含水量和嫩度等均呈负相关，与肉的风味呈正相关，所以，饲养的家禽必须根据其品种选择合适的出栏时间。通常情况下，肉猪是在5～6个月出栏，肉牛是在2岁左右直接出栏，肉羊则是在年龄刚到5个月时出栏。对于肉兔和肉鸡等，它们都是3个月出栏，而肉鸭只需2个月左右。因此，对于这些畜禽，饲养时间过长就会浪费饲料，但是，如果饲养的时间过短，会直接影响到肉的口感，进而影响其经济效益。

5 做好养殖环保

在饲养畜禽的过程中，必须要保护好环境，环境对畜禽的影响是非常大的，保护环境也能够实现产品安全生产的目的。通常情况下，畜禽对环境的污染主要体现在它们排泄的粪便和在养殖场所冲洗出来的污物等。针对这些污染物，主要的解决方式是将粪尿分离、干湿分离等。工作人员可以将干粪收集好进行烘干操作，将其制作成有机肥料，也可还原到农作物和果树的种植中。冲洗出来的污水则直接排入化粪池当中作无害化处理，绝不能将畜禽的粪便随意堆积在野外，不然晴天时很容易出现苍蝇乱飞、臭气熏天，下雨天粪便满地流的情况。这种环境是无法生产出真正优质、安全的畜产品的。

6 加强检查，做好疫病预防工作

相关畜牧部门要强化相应的检查和监督工作，这样才能真正保障农畜产品的安全性和优质性。同时，必须要定期检查畜禽的饲养环境、用药、配料等工作和相关记录册，一旦发现问题要立即处理。另外，要定期更新养殖户的信息，检查养殖设施等方面的工作。要做好疫病防控工作，制订严格的防疫制度，养殖户要自觉执行相关标准，淘汰那些未经许可私自流出的药物。养殖场必须要建立相应的配套设施做好检测工作，有效预防疫病，以保障产品的安全。

参考文献

[1]赵华，刘艳平，钟正鸣，等.加强生产环节的畜产品质量安全监管[J].畜牧兽医科技信息，2011（08）.

[2]陈丹.浅谈畜产品安全生产措施[J].中国畜禽种业，2010（02）.

〔编辑：白洁〕