化痰佳药化橘红

叶水泉

把化州红橘的橘皮晾干或晒干，就是化痰良药橘红。化州橘红纹细、色红润而皮薄，多有筋脉，入口芳香，入药以此为贵。

化橘红，又名化皮、化州橘红、化州陈皮、柚皮橘红、毛化等，主产于广东西南部与广西接壤的化州县。那里属南亚热带海洋性气候，以盛产红橘闻名于世。

把化州红橘的橘皮晾干或晒干，就是化痰良药橘红。化州橘红纹细、色红润而皮薄，多有筋脉，入口芳香，入药以此为贵。明清时期，化橘红被列为宫廷贡品。本品性温，味辛、苦，具有消痰、利气、宽中、散结、除寒发表的功效，主治吐水、胸胀、胸闷，除入汤剂外，还可制成丸剂、散、颗粒等。

李宗仁的化橘情结

关于化橘红治病还有一个鲜为人知的故事。早在1921年，两广军阀发生混战，李宗仁率领的部队路过广东化州。其时正值六月，天气炎热，加上下了几场大雨，暑湿缠绵，官兵中许多人患了感冒、头痛、支气管炎、胃肠炎等病症。李宗仁本人也呕吐反胃，咳嗽不止。人们都说中了邪，一时间人心惶惶，军心不稳，弄得李宗仁一筹莫展。其时，化州赖家橘红园主人闻听此事后，派人送去上好的毛橘红，并嘱煎茶给病人饮用。有病的官兵饮过之后，症状渐消，元气也恢复了。李宗仁也很快康复，从此士气大掁，一连打了几个胜仗。在庆功宴上，李宗仁深情地说，除将士们表现英勇之外，化橘红功不可没。

几度风云变幻，1965年7月，李宗仁先生冲破层层艰难险阻，毅然从海外返回祖国。几十年的戎马生涯，诸多往事都如烟飘散，惟独化州橘红仍深深印在他的脑海中。1966年春，李宗仁先生偕夫人郭德洁女士特地来到广东化州，重访当年的赖家橘红园。老药农高兴地接待了这位远方来客，并告诉李先生，橘红树的种植面积较往年不断扩大，作为化州的特产，除供应国内市场外，还远销海外。李先生听后非常欣慰，临走时还不忘带回正宗化州久制的橘红果。

橘红的食疗方

橘红既可入药，也可制成可口、健康的食品，在此介绍数则：

1.橘红糖。橘红细粉100克、白糖500克。将白糖加水适量，入锅熬至稠时，加橘红粉调匀，再熬至能拔丝时，倒入涂有植物油的瓷盘中，摊平，稍晾凉，用刀切成长条，再切成小块即成。每日3次，每次3小块，可治疗食欲不掁、消化不良、咳嗽多痰等症。

2.蜜橘红。将橘红1000克、蜂蜜250克置锅内，用文火炒至微黄色时，加

入适量蜂蜜拌匀，再炒至略带焦黄色，取出，晾干。本品有止咳、化痰功放。

3.橘红酒。橘红18克、白酒500毫升。将橘红切成小块，装入纱布中扎紧口，与白酒同装入酒瓶中，封口，置7日即可饮用。每晚睡前服一小盅，可治疗慢性支气管炎、哮喘等症。