常见病药膳食疗（二十五）

乾人

中暑，祖国医学亦称“中暍”，现代医学称之为“高温病”或“日辐射症”，主要为体内产生的热量不能及时散发而积聚，出现高热、头痛眩晕、心悸恶心并会产生汗出停止、体温上升，严重时会导致休克甚至死亡。

中医认为是“暑湿秽浊之气”和“邪热内郁”以至蒙蔽清窍、突然晕倒，甚者“耗伤津气、动风痉厥、以至虚脱”。

食疗原则

以“芳香辟秽、祛暑清热、健脾利湿”为主，常用中药材有藿香、陈皮、茯苓、甘草等，食物可用绿豆、赤豆、冬瓜、扁豆等。

冬瓜骨豆汤

排骨100克，冬瓜100克，扁豆30克，鲜芦根50克，调料适量。排骨切块焯水后，与扁豆同煮至半酥，放入冬瓜、芦根，煮至酥透再加调料调味即可。可补气利湿、清热解暑。

藿佩绿豆汤（暑热受寒感冒）

绿豆100克，血糯米 50克，藿香、佩兰各6克，薄荷3克。将藿香、佩兰、薄荷煎成“藿佩薄荷煎汁”备用;绿豆、血糯米分别加水蒸熟备用;将蒸熟的绿豆、血糯米适量盛入碗内，加凉水和适量藿佩薄荷煎汁，调味即可。以上量可单人分4次或4人同时食用。可清热防暑、温中散寒。

（本栏目由上海药膳协会供稿）

小便量少、排出困难或小便不通均属“癃闭”范畴。中医有虚实之分，实证因“湿热下注”或“瘀血内结”导致“膀胱气化不利”;虚证则因“肾气亏损”所致膀胱气化无能。现代医学除了多指慢性肾炎外，还可有各种原因的尿道阻塞、尿道括约肌痉挛、老年性膀胱弛缓及神经官能症等。

食疗原则

针对湿热下注者，宜清热利尿，常用中药材有茯苓、麦冬、车前子、金银花、竹叶等，食物可用赤豆、绿豆、冬瓜皮、西瓜皮等。肾气亏损可用中药材有人参、党参、当归、黄芪、熟地、肉苁蓉、仙灵脾等，食物可用鲫鱼、黑鱼等。

芪豆利尿饮

黑豆30克，黄芪、车前子各30克。黑豆洗净煮至将熟透，加入黄芪、车前子，煮20分钟，弃渣喝汤。可益气扶正、通淋利尿。

香韭炒鱼片

黑鱼100克，韭菜50克，桂枝、小茴香各2克。小茴香、桂枝煎汁备用;黑鱼片上浆后滑油，再加韭菜翻炒，加入茴香桂枝汁勾芡即可。可温补肾气。

尿少

癃闭

贫血

贫血在西医可分几种类型。中医认为属“血虚”范畴，辩证可有“脾胃虚弱、生化不足”或“脾肾阳虚、气虚血少”征象。

食疗原则

对脾胃虚弱者，宜“健脾养胃”;脾肾阳虚者，应“补脾温肾”。常用中药材有人参、红参、黄芪、党参、白术、黄精、阿胶、紫河车、当归、熟地等，食物可用大枣、牛肉、羊肉、桂圆、鳖等。

参芪炖圆鳖

甲鱼200克，人参片9克，黄芪6克，桂圆6克，莲子10克，调料适量。甲鱼洗净切块，汆水后置锅内，加入莲子同煮，至近酥时，加入人参片、黄芪、桂圆再蒸30分钟，最后加调料即可。可补气健脾、滋阴养血。

黄精炒鳝丝

鳝丝100克，洋葱丝30克，黄精汁50毫升，调料适量。鳝丝洗净切段，下油锅和葱姜末一起煸炒近熟，加入黄精汁、调味料勾芡后，淋油即可装盘。可补肾温阳、养精生血。