梦想的成本

这年头纸媒不好做，身边就多了好些转行的朋友，有的志向远大去搞自媒体，涉足早的已经妥妥拉到风投，走上了女强人的不归路；有的则凭借着难能可贵的好Sense开起了餐厅或是咖啡馆，看似风生水起，实则甘苦自知。我曾经也有过一阵特别冲动，甚至去银行打听了贷款事宜，还积极寻找志同道合的合伙人，希望自己有朝一日也能对闺蜜们说出诸如“下次聚会来我地盘”的豪言壮语，带着满满的老板娘的霸气……

有次我在朋友圈里看到一位之前有过工作交集的品牌公关辞职出来创业了，连续几天Po上了自己灰头土脸跑工地指挥工程进度的自拍照，那阵势，看起来可比监督自家装修拼多了！而她的Partner则没日没夜地在办公室赶制PPT，她们的餐厅计划进驻市中心一家新落成的Shopping Mall，新品牌入驻，要是没个让人觉得餐厅很高级前景很光明能为商场拉动人气的高大上的PPT甩给招商看，对方压根不屑把地儿租给你。于是我默默给她点了好几个赞，然后将我那个遥远而又宏大的梦想束之高阁。

后来我去她店里吃饭，才半年不到的时间，这家主打全日制正宗美式Brunch的餐厅已经晋升为该地段排队店的No.1，亲朋好友也得乖乖等位。我羡慕地对她说，哇噻，这下你可赚翻啦！结果人家很认真地告诉我，即使火爆成这样，预计也要两年后才能回本呢，遥遥无期啊亲！当时我就惊呆了……

好了，如果你也有一个开餐厅或是开咖啡馆的梦，那就让我们先来算算梦想的成本吧！

市中心商场内的位置，至少15块/平方/天，按照800平方的标准大小，房租+押金（一般是付三押一），4个月预计144万。最理想的状态，前期亏损3个月大约150万，第4个月开始收支平衡；装修200万；公关费20万；厨房和厨具90万；杂七杂八费用50万。也就是说，先准备700万，可以烧上3个月。而且，你看到的只是些数字，还不算为那些烦心事儿损失脑细胞的成本，营业执照啊环评啊消防啊各种证，不用细说，你自己感受一下。

宛若醍醐灌顶！如果有700万，傻瓜才去开餐厅呢！去买潜力二手房然后收租等拆迁，去买理财产品，去投资股票（买大金融绝对稳赚不赔），最傻的方法去存银行，收益也远比开餐厅高，还格外省心呢！此为正解。

所以，我真心崇拜那些转行开餐厅的小伙伴，他们以前是编辑、PR、设计师，所谓华丽丽的时尚圈内人士，生活忙碌，社交频繁，连轴转，对现状不满，可是投身餐饮业，无非是从一个火坑跳到另一个火坑，更心力交瘁，而且，更……不自由！照料餐厅像是照料自己生出来的小孩，凡事都得亲力亲为才放心啊不是吗？！但是——他们说，开心就可以了，有钱能买到开心吗？正如我们这次《特别企划》的采访对象之一、馆子HOUSE198的女主人贺伊曼所说：人类的潜力是很大的。指不定这巨大的梦想的成本，能换来更大的收益，除了日渐丰满的荷包，还有身与心质的飞跃和成长呢！