鲜

张敬义

在说“鲜”这个字前，咱们先来猜一个字谜：子牙垂钓，苏武放牧。告诉你吧：子牙垂钓钓的是鱼，苏武放牧放的是羊，合在一起就是“鲜”字。

篆文“鲜”由 （鱼）和 （羊）组成。在没有保鲜条件的古代，死鱼是最容易腐化的，鲜鱼表示虽死但仍可食用的鱼，造字本义是指虽死但仍然安好、可以烹饪食用的鱼。当然，活鱼就更是鲜鱼了。

“鲜”字的生成不仅和鱼、羊两种动物有关，还有一段美食故事呢。传说是这样的：

彭祖的小儿子夕丁很喜欢捕鱼，彭祖恐其溺水，坚决不允。

一天，夕丁偷偷捕到一条鱼，央求母亲烹制，刚好他母亲正在炖羊肉，怕被彭祖发现，便顺手将鱼塞了进去。

彭祖回家，闻羊肉有异香，品之奇鲜，于是问其缘由，妻子只得如实相告。彭祖未及责罚夕丁、责怪妻子，便依法烹制，果然鲜美。据说，自此便有了“鲜”字，也有了“鱼羊成鲜”这道名菜。

不过，鱼羊合烹之美味是公认的。现代饮食科学也证实，鱼羊同吃是一种合理的食物搭配，因为鱼肉性寒，羊肉性温，寒温搭配，取其中和，益于滋补。今天看来，聪明的祖先就将鱼羊二字合二为一造出了“鲜”字，用来形容舌尖上的美味太妙了！endprint