加强蔬菜农残检测打造绿色“菜篮子”

摘要：蔬菜农药残留的问题在农产品安全中广受关注，随着社会发展和人们生活水平的逐步提高，人们对农产品的安全也越来越重视。本文对蔬菜农药残留的原因进行分析，总结其检测现状，提出相应的预防措施，以供借鉴。

关键词：蔬菜；农药；残留检测；措施

中图分类号： TS201.6 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.14.006

现阶段我国市场上流通的蔬菜大部分都残留着一定的农药，有些农药的残留量，甚至超出了国家所规定的标准，这对人们身体健康非常不利，所以在蔬菜进入市场之前，相关部门应该进行检测。本文主要通过对蔬菜农药残留原因的介绍，进而探讨了蔬菜农药残留的检测方法，希望能够为人们食用上更为健康的蔬菜提供有益的帮助。

1 蔬菜农药残留的检测方法

1.1 现场快速检测

农药残留快速检测仪是一种专用型的分光光度计加入反应试剂后，用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，仪器自动计算出抑制率。抑制率超过70%，蔬菜中含有某种有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒；抑制率小于70%，蔬菜中不含或较低机磷或氨基甲酸酯类农药残毒。

1.2 实验室定量检测

1.2.1 气相色谱法 气相色谱法是利用试样中各组分在气相和固定相间的分配系数不同，当气化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组分就在其中的两相间进行反复多次分配，经过一定的柱长后，便彼此分离。按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组分的色谱峰。使用气相色谱法多种农药可以一次进样。得到完全的分离定性和定量，再配置高性能的检测器，使分析速度更快，结果更可靠（具体气相色谱法原理如图1）。如电子捕获检测器234，被广泛用于有机氯农药和其他含电负性较大原子的农药残留物的检测。火焰广度检测器564，用来检测含硫、磷农药的残留物氮磷检测器用于有机氮和有机磷类农药残留物的检测。

1.2.2 高效液相色谱法 高效液相色谱法是另一种传统的实验室检测方法（如图2为简易高效液相色谱法分析）。它可以分离检测极性强、分子量大的离子型农药，尤其适用于对不易气化或受热易分解农药的检测。近年来，采用高效色谱柱、高压泵和高灵敏度的检测器，柱前或柱后衍生化技术以及计算机联用等，大大提高了高效液相色谱的检测效率、灵敏度、速度和操作自动化程度。现已成为农药残留检测不可缺少的重要方法。

2 蔬菜农药残留的主要原因

随着蔬菜种植的发展，蔬菜不顾季节的影响而生长及因化学技术的发展，农药种类越来越多，这对提高蔬菜的质量具有一定的积极作用，正是基于上述两点，人们可以随时随地吃到新鲜的蔬菜，但是因为各种原因，使得农药残留在蔬菜中，这严重影响了人们的健康，因此在蔬菜进入到市场之前应该对其进行检测，残留的农药超标的蔬菜不能在市场上流通，这是对人们身心健康负责的一种表现。目前蔬菜农药残留的主要原因有以下几点：

2.1 蔬菜种植过程中不合理的使用农药

蔬菜种植人员多数都是农民，其文化水平不高，认为农药使用的越多，对蔬菜的生长越有利，因此没有按照相关的使用说明来使用农药，致使农药过量。还有些农户尽管已经意识到大量的农药会有损害人们的身心健康，但是为了获得更多的效益，依然选择使用大量的农药。实际上，蔬菜种植期间适量的使用农药，无论是对蔬菜的产量，还是对蔬菜的质量以及口感等都有积极的作用，但是一味的使用，或者不分时间段进行使用，农药的作用发挥非常小，甚至会起到反作用，通常情况下，蔬菜安全间隔期间是不需要使用农药的，但是农户往往都没有意识到这一点。

2.2 蔬菜种植环境出现了变化

在蔬菜种植期间，长时间的使用农药，所以蔬菜种植环境也会出现变化，蔬菜田地中很多营养成分消失，久而久之，田地的小生态系统逐渐失去了平衡，而田地中的病虫害也逐渐产生了抗体或者变异为其他种类的害虫。为了保证蔬菜的产量，面对这种情况，农户往往会增加农药的使用量，而且随着时间的推移，其增加的使用量越来越多，这是蔬菜中有大量农药残留的主要原因。

2.3 病虫害产生了抗体

蔬菜种植中，使用农药的主要目的就是消灭病虫害，以此来保证蔬菜的产量以及质量，但是长期使用农药，病虫害抗体越来越强，普遍的农药已经不能彻底消灭病虫害，因此需要使用新品种的农药来消灭病虫害，但是新品种的农药往往毒性比较大，在杀死病虫害的同时，对蔬菜的生长也产生了影响，如果将其残留在蔬菜中，对人的身体健康影响也非常大。

2.4 土壤中的农药残留

农药的效果一般比较持久，虽然对蔬菜生产具有一定的积极作用，但是这会影响到生态环境，长时间如此，周围的大环境就会发生变化。比如土壤中残留了大量的农药，当再次种植蔬菜时，自然就会存留在蔬菜中，而且因为生态环境恶劣及空气的流通，也会将其它地块的农药带到蔬菜田地中。

3 蔬菜农药残留的预防措施

3.1 加强合理使用农药的宣传力度

农业部门首先要加大农药知识的普及力度，做好安全生产、科学使用农药的宣传工作。例如可在农村进行专题讲座，给广大农民免费普及蔬菜农药相关知识，定期发放最新蔬菜农药使用说明书、安全用药指南等，让农民增强药品使用数量与周期的相关知识，了解农药超量或使用不正确的危害。对当地种植大户也可考虑上门培训，以大户带动小户，在正确用药的指导下，自觉遵守相关规定，按时按质进行蔬菜生产。

3.2 多形式对农民提供技术培训

政府提供、市场提供、自主提供是农药技术服务提供的3个来源。政府提供农药技术服务，主要以农业服务技术体系为载体，农业信息中心采用的远程教育方法就是其中典型的应用；市场提供，主要是厂家为了获取盈利、扩大市场占有率而进行的蔬菜农药售后技术服务；自主提供，主要是指农民依据自身地区的蔬菜区域特点进行的团体性的自主技术服务。

3.3 加大对蔬菜农药及其技术服务的监管

各级农业信息中心和行政部门，可以联合当地工商局、执法局，加强对蔬菜农药贩卖市场的定期监督检查和不定期突击检查。政府应对农药的生产研发、应用推广等环节实施严格审批制度，保障蔬菜农药残留合格。当蔬菜上市时，也要进行抽样检查。

3.4 提高生物农药在蔬菜生产过程中的使用比例

绿色食品和生物农药问题已经被多国政府列入行政日程，在当今农业安全生产建设中，不断加大生物农药的研发力度，做好试点试验工作，衔接好市场应用与企业规划、产业开发等问题。以蔬菜农药工程示范基地为载体，不断推广生物农药，从而保障绿色蔬菜食用过程中的农药残留安全。

4 结语

综上可知，对蔬菜中残留农药的原因进行研究十分必要，相关人员充分了解原因的基础上，采取有效的措施，以此来减少蔬菜中的农药残留量。此外，对蔬菜农药残留的检测技术进行探讨更为重要，这为相关的技术检测人员提供了帮助，以使其能够规范蔬菜进入市场的机制，让老百姓的餐桌不会出现影响身体健康的有害蔬菜，尽管现阶段，很多蔬菜中都有农药残留，但是随着检测技术的全面发展，农药残留问题会有所改进。

参考文献

[1]孙一.蔬菜农药残留快速检测的探讨[J].中国科技博览，2013，（27）：258-259.

[2]张琰，金雅慧，周锋杰.蔬菜农药残留检测过程中的质量控制探讨[J].农产品质量与安全，2014，（5）：44-46.

作者简介：潘义宾，本科学历，遵义市农产品质量安全检验检测中心，中级农艺师，研究方向：农产品安全监测。